1、第二章 第二节 细胞中的生物大分子,第4课时 鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质,学习导航 尝试设计并进行糖类、脂肪和蛋白质的鉴定。 重难点击 1.糖类、脂肪和蛋白质鉴定原理。 2.斐林试剂和双缩脲试剂的区别。,教师在实验台上摆上苹果、黄豆、花生等实物。 老师：大家看，讲台上放了一些我们常见的、常吃 的食物，那么，你们知道它们含有哪些有机物？我 们经常讲，豆浆有营养，那么它含有哪些有机物？ 学生：脂肪、蛋白质，有些有淀粉。 老师：大家的回答，都是根据经验所得，豆浆到底含有哪些有机物？我们必须通过科学的实验方法进行检测。 今天我们就来介绍生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质的鉴定实验。,鉴定生物组织中
2、的糖类、脂肪和蛋白质,达标检测,内容索引,鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质,1.实验原理 (1)糖类的检测 还原性糖 砖红色沉淀。 淀粉稀碘液 。 (2)脂肪的检测 脂肪苏丹染色液 。 (3)蛋白质的检测 蛋白质 紫色。,基础梳理,斐林试剂,蓝色,橘黄色,双缩脲试剂,2.实验操作 (1)实验材料的选择 在还原性糖的鉴定实验中，最理想的材料是 较高的生物组织，且_较浅，易于观察，如苹果、梨、白萝卜等。 在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子，如核桃种子。 在蛋白质的鉴定实验中，实验材料一般选用牛奶、豆浆等，但需要进行_。,含糖量,颜色,稀释,(2)实验流程 鉴定淀粉 a.配制样液：
3、取蔗糖和淀粉各2 g，分别溶于100 mL的清水中,b.设置对照,c.观察记录：A试管内 ，B试管内变为_,不变蓝色,蓝色,鉴定还原性糖 a.配制样液(方法同鉴定淀粉),b.设置对照,c.观察记录：A、B试管中 沉淀出现，C试管中出现 沉淀,均加入2 Ml ，隔水 2 min,斐林试剂,加热,无砖红色,砖红色,鉴定脂肪 a.制片：将要探究的植物组织，如核桃和花生的种子、洋葱根尖等，制作临时装片,b.染色：用苏丹染色液对装片进行染色，并用体积分数为_洗去浮色,50%的乙醇,溶液,d.结果与结论：若所观察的植物组织细胞中有 颗粒，说明该植物组织细胞中含有脂肪，否则，不含有脂肪,c.观察：先用低倍镜
4、观察，再用高倍镜观察，看组织细胞中是否有被染成 _的脂肪颗粒,橘黄色,橘黄色,取样液2 mL加入试管,鉴定蛋白质 制备组织样液：黄豆组织样液或鸡卵清蛋白稀释液,加入CuSO4溶液34滴：溶液变_ 实验结论：组织样液中存在蛋白质。,紫色,加入NaOH溶液2 mL：溶液不变色,1.实验在材料选择上有哪些原则？ 答案 (1)选择的材料应富含待检测的物质。 (2)材料应该为无色、白色或者颜色较浅，有利于实验结果的观察。,答案,互动探究,2.试归纳斐林试剂和双缩脲试剂的区别，并分析下面两个问题：,答案,2mL,34滴,不需,紫,等量,砖红,0.1,0.1,0.05,0.01,(1)现有两瓶没有标记的尿液
5、样品，分别是1名糖尿病患者(尿液中含有葡萄糖)和1名肾小球肾炎患者(尿液中含有蛋白质)的尿样，请用所学的知识对其进行区分。 答案 方法一：用斐林试剂对两瓶尿样进行检测，有砖红色沉淀生成的是糖尿病患者的尿样；没有砖红色沉淀生成的是肾炎患者的尿样。 方法二：用双缩脲试剂来检测，有紫色反应的是肾炎患者的尿样，另一瓶是糖尿病患者的尿样。,答案,(2)无糖奶粉中因不含葡萄糖等糖类，受到患糖尿病老年人的喜爱，要检验某种无糖奶粉是否合格，可能用到哪些试剂？ 答案 符合要求的无糖奶粉应该无糖，但是含有蛋白质，因此要用到斐林试剂和双缩脲试剂来检测。,答案,答案,3.选用核桃种子进行切片观察鉴定脂肪时，宜将种子浸
6、泡，是否浸泡时间越长越好？ 答案 用核桃种子进行切片观察时，需提前浸泡。浸泡时间太短，不易切片，浸泡时间太长，则组织太软，切下的薄片不易成形，切片要尽可能薄一些。 4.在“植物细胞都含有脂肪吗”实验中，选用体积分数为50%的乙醇溶液有什么作用？ 答案 洗去被染玻片标本上苏丹染色液的浮色。,答案,活学活用,1.用稀碘液、苏丹染色液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应如下表，其中“”的数量代表颜色反应深浅程度，下列有关说法不正确的是,A.乙种子中主要含蛋白质 B.稀碘液、苏丹染色液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色 C.在观察颜色时有可能用到
7、光学显微镜 D.这三种试剂的使用均不需要水浴加热,解析,解析 分析表格可知，甲植物干种子中主要含淀粉，乙植物干种子中主要含脂肪，丙植物干种子中主要含蛋白质。,答案,2.现提供新配制的斐林试剂甲液(0.1 g/mL NaOH溶液)、乙液(0.05 g/mL CuSO4溶液)、蒸馏水，若充分利用上述试剂及必需的实验用具，能鉴别出下列哪些物质 葡萄糖 蔗糖 蛋白质 脂肪 A.只有 B.和 C.和 D.、和,解析,解析 斐林试剂和双缩脲试剂的成分区别是：斐林试剂甲液双缩脲试剂A液，都是0.1 g/mL NaOH溶液；斐林试剂乙液和双缩脲试剂B液成分都是CuSO4溶液，但浓度不同，分别是 0.05 g/
8、mL、0.01 g/mL。根据题意，双缩脲试剂B液可以通过蒸馏水和斐林试剂乙液稀释而成。,有机化合物鉴定实验中有关试剂的4个误区 (1)易写错别字提示：“斐林试剂”中的“斐”不可错写为“翡”，双缩脲试剂中的“脲”不可错写为“尿”。 (2)斐林试剂只能检测具有还原性的糖类，而一些非还原性的糖类，如蔗糖、淀粉等，无法用斐林试剂进行检测。 (3)在检测有机物的实验中，唯一需使用显微镜的实验是脂肪的检测；唯一需水浴加热的实验是还原性糖的检测。 (4)一切蛋白质或二肽以上的多肽都能与双缩脲试剂发生反应，但与双缩脲试剂发生反应的物质不一定都是蛋白质或多肽，如双缩脲(NH2CONHCONH2)。,易错警示,
9、学习小结,双缩脲,砖红色,橘黄,斐林,达标检测,1.生物体内主要有机物的鉴别实验中，按编号顺序对应下列各项中的内容，正确的是,答案,解析,1,2,3,4,5,A.蔗糖、苏丹染色液、紫色 B.蔗糖、苏丹染色液、红色 C.还原性糖、苏丹染色液、紫色 D.果糖、苏丹染液、红色,1,2,3,4,5,解析 蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应；脂肪被苏丹染色液染成橘黄色；还原性糖与斐林试剂发生作用，在隔水加热的条件下，生成砖红色沉淀，果糖为还原性糖，蔗糖为非还原性糖。,2.对斐林试剂和双缩脲试剂的有关叙述正确的是 A.都含有NaOH溶液和CuSO4溶液 B.双缩脲试剂检测蛋白质需要加热 C.两种试剂
10、中的CuSO4溶液的质量浓度相同 D.双缩脲试剂使用时需要等量混匀,答案,解析,1,2,3,4,5,解析 斐林试剂和双缩脲试剂都含有NaOH溶液和CuSO4溶液，A正确； 双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热，B错误； 斐林试剂中的CuSO4溶液的质量浓度为0.05g/mL，双缩脲试剂中的CuSO4溶液的质量浓度为 0.01 g/mL，C错误； 双缩脲试剂使用时，需要先加入A液，摇匀后，再滴加少量的B液，不能等量混匀，D错误。,1,2,3,4,5,3.下面各组分别表示鉴定材料、所用试剂和产生的反应现象，其中错误的一项是 A.苹果、斐林试剂、砖红色 B.马铃薯、苏丹染色液、橘黄色 C.豆浆、双缩脲试剂
11、、紫色 D.花生种子、苏丹染色液、橘黄色,解析 马铃薯中主要含有淀粉，应该用稀碘液检测，呈蓝色。,答案,解析,1,2,3,4,5,4.青苹果汁遇稀碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂发生显色反应。这说明 A.青苹果汁中含有淀粉，不含糖类 B.熟苹果汁中含糖类，不含淀粉 C.苹果转熟时，淀粉水解为还原性糖 D.苹果转熟时，淀粉水解为葡萄糖,答案,解析,1,2,3,4,5,解析 由题干可知，青苹果含有较多的淀粉，而熟苹果含有较多的还原性糖，但并不排除含有淀粉的可能。苹果转熟时，根据颜色变化，可推断淀粉水解为还原性糖，但不能推断该还原性糖是麦芽糖，还是葡萄糖。,5.根据“检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质
12、”的实验，回答下列问题： (1)鉴定成熟苹果果肉中是否存在还原性糖所用的试剂是_，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成_沉淀。 (2)鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是_，用其染色时，要用体积分数为50%的酒精溶液来洗去浮色，这是因为_。,答案,1,2,3,4,5,斐林试剂,砖红色,苏丹染色液,苏丹染色液能溶解在酒精中,(3)本实验的注意事项 斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需_，使用时再临时混合均匀用于实验。 双缩脲试剂的使用，应先加_，造成碱性环境，再加_。 在还原性糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及_，试管口不要朝向_，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤。 蛋白质的鉴定样品液浓度不能_，以免实验后粘住试管壁，不易刷洗。,答案,1,2,3,4,5,分别配制、储存,质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液,质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液,烧杯底部,实验者或他人,太高,
