1、1单元 1 生命必需的营养物质【学习目标】1.能够正确区分有机化合物和无机化合物；2.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质；3.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素的主要食物来源及其与人类健康的关系。【旧知回顾】1.常见的维生素都有哪些？ _。2.早餐要吃好，经常会吃鸡蛋、牛奶，你知道这些食物中含有的营养素是_。【新知学习】一、有机化合物1.有机化合物（有机物）：含 _ 元素的 _ 。但少数含碳的化合物如（用化学式表示） _、 _ 、 _ 、以及 _ 等除外。常见的有机物有甲烷、乙醇、醋酸、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等。2.无机化合物（无机物）：不含 _ 元素的化合物。常见的
2、无机物有：水、氧化铜、氢氧化钠、食盐、硫酸、氯酸钾(KClO 3)等。二、糖类1. 糖类是人类食物中的重要成分，是由_三种元素组成的化合物。植物的种子和块茎中含有的糖类物质是_，其化学式为_。淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终变为_。2.人体组织内的葡萄糖在酶的作用下，缓慢氧化转变成为_和_，同时放出能量，供机体活动和维持恒定的体温的需要。其反应方程式为_。食物供给的能量中，6070来自于_。三、 油脂1.油脂可以分为两类，在植物中的油脂称为_，它呈_态，在动物中的油脂称为_，它呈_态。2.贮存在人体内的脂肪是维持生命活动的_能源。四、蛋白质1.食物中的 _ 、_ 、_ 、_ 、_ 和_称为
3、六大营养素。2.蛋白质是_的基础物质，是_的主要原料。23.有些物质会与蛋白质发生反应，破坏其结构，使其_。五、维生素1.维生素有_多种，其中大多数都是从_获得的。2.维生素在人体内的需要量很小，但是可以起到_、_、_的作用。3.缺乏维生素 A 会引起_，缺乏维生素 C 会引起_。【自我检测】1.下列食物中，主要成分含蛋白质的是（ ）A、牛肉 B、馒头 C、西红柿 D、植物油2.下列食物中：玉米、大米、豆油、鱼，富含糖类的有：_3.汇源“真橙汁饮料”的配料如下：纯净水、蔗糖、橙浓缩汁、柠檬酸、维生素 C。此饮料不含的营养素是（ ） A、水 B、维生素 C、糖类 D、油脂4.汶川大地震后，全国各地送去了大量白菜、萝卜、油菜等蔬菜，这些物质可以直接为人体补充的营养素是（ ） A、脂肪 B、维生素 C、蛋白质 D、糖类
