1、1课题二化学肥料同步测试一、单选题（共 15 题；共 30 分）1.下列特产主要与蛋白质摄入有关的是（ ）A. 南通脆饼 B. 如皋董糖 C. 无锡水蜜桃D. 南京盐水鸭2.下列食物中富含蛋白质的是（ ）A. 米饭 B. 鸡蛋 C. 酸豆角 D. 苹果3.蛋白质含量最丰富的一组是A. 蔗糖、谷类、豆类、植物根茎 B. 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类C. 动物油、植物油、奶油、蛋黄 D. 新鲜蔬菜、水果4.下列是构成细胞的基本物质，也是机体生长及修补受损组织的主要原料的是（ ）A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素5.小明周末帮妈妈去买菜，妈妈说小明最近厌食，让他买点富含锌元素的食品，他应买
2、（ ）A. B. C. D. 6.下列物质中，不能为动物生命活动提供的能量的是（ ）A. 糖类 B. 蛋白质C. 油脂 D. 水27.2011 年 5 月 2 日胡锦涛同志在天津调研时着重指出“民以食为天，食以安为先食品安全是关系人民群众身体健康和生命安全的一件大事”下列做法不会对人体有害的是（ ）A.为了增进营养和促进消化，牛奶经工业发酵后得到酸奶B.为了使馒头看相好，上海华联超市销售用柠檬黄、糖精钠、玉米精等多种添加剂炮制的染色馒头C.为了保持肉制品的鲜美，河南济源双汇食品有限公司使用吃了“瘦肉精”的猪肉做原料制火腿肠D.为了避免浪费，广东江门有人将餐馆的潲水油进行净化成“地沟油”再售往学
3、校和酒店再利用8.下面人们常吃的几种食物中富含糖类和维生素的是（ ）A. 煎鱼 B. 纳豆C. 海藻 D. 寿司饭团39.科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是( )维生素和无机盐都是人体必须的营养素豆腐是富含蛋白质的食品锌、硒等元素是人体必须的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素A. B. C. D. 10.某同学体内缺少维生素，该同学饮食中需适量增加的食物是（ ）A. 米饭、面条 B. 蔬菜、水果 C. 瘦肉、鸡蛋D. 奶油、花生油11.下列食品中富含蛋白质的是（ ）A. 大米 B. 鸡蛋 C.
4、番茄 D. 菜油12.紫薯营养丰富，含有淀粉、维生素 C、铁、钙等。这里的“铁、钙”是指（ ）A.原子B.分子C.元素D.单质13.某报纸刊登了营养专家向青少年特别推荐的一份早餐食谱为：一杯酸牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头或面条、适量的蔬菜、水果等其中富含维生素的是（ ）A. 馒头或面条 B. 酸牛奶 C. 蔬菜、水果D. 鸡蛋14.人体缺乏下列哪种元素会引起甲状腺肿大（ ）A. 硒 B. 铁C. 锌 D.碘415.以人为本，关注健康是人类永恒的主题，下列叙述错误的是（ ）A. 处于生长发育期的青少年应该适当多补充蛋白质。 B. 人体如果摄入过多的油脂后，容易引发肥胖。C. 人体内如果缺乏维生素
5、A,可能会患环血病。 D. 青少年长期偏食、挑食不利于身体健康。二、填空题（共 4 题；共 9 分）16.化学物质与人体健康密切相关馒头、米饭中富含的营养素是_；为了预防佝偻病，青少年每日必须摄入足够量的_元素17.下列属于人体必须的微量元素的是_ A、钙 B、钾 C、锌 D、_18. 1989 年世界卫生组织把铝定为食品污染源之一，铝在下列应用中应当控制的是_ .制铝合金；制导线；制炊具；银银色涂料；明矾净水；明矾与苏打制食品膨松剂；易拉罐；用氢氧化铝凝胶制胃舒平药品；包装糖果和小食品。19.人体中含量最高的金属元素是_(填元素符号)，它属于_元素(填“常量”或“微量”)，幼儿及青少年缺乏它
6、易导致_。为保证该元素的摄入量，可选择的食物有_(填一种食物名称)。三、综合题（共 3 题；共 15 分）20.米、面、蔬菜、肉、植物油是烹饪食品时的主要原料。（1）以上原料中富含蛋白质的是_。（2）大米、面粉等在温度和湿度较高的环境下容易滋生对人体有危害的_（填序号）。A. 黄曲霉素 B. 甲醛C. 一氧化碳21.如图为速力菲补血剂的说明书5（1）蔗糖（C 12H22O11）在酶的催化作用下与水作用只生成葡萄糖（C 6H12O6），则 1 分子蔗糖完全与水作用可得_分子葡萄糖若向速力菲的溶液中滴加碘水，将呈现_色（2）琥珀酸亚铁的相对分子质量为_ ，成人每日 1 片速力菲，每日的补铁量为_g
7、（3）丁二酸钠（Na 2C4H4O4）与硫酸亚铁发生复分解反应可制得琥珀酸亚铁，则反应方程式为_ 22.当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。主食 荤菜 蔬菜米饭 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜（1）食谱中富含蛋白质的是_，富含维生素的是_(填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是_。（2）食堂中霉变的大米 。A. 可以食用 B. 蒸煮后可以食用 C. 绝对不能食用（3）同学给学校食堂的下列建议不合理的是 。A. 在主食中补充粗粮 B. 多提供油炸食物 C. 适当提供水果6答案解析部分一、单选题1.【答案】D 【解析】【解答】解：A、南通脆饼中
8、富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误 B、如皋董糖中富含糖类，故选项错误C、无锡水蜜桃中富含维生素，故选项错误D、南京盐水鸭中富含蛋白质，故选项正确故选：D【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断2.【答案】B 【解析】【解答】解：米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；酸豆角中主要含有维生素，苹果中富含维生素；鸡蛋中富含蛋白质故选：B【分析】人体需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，只有均衡地摄取各种营养素，才能促进人体健康3.【答案】B 【解析】【分析】本题可以根据食物中含有的营养物质进行【分析】1、蛋白质主要存在于动物的肌肉组
9、织中，许多植物（如大豆）的种子里也富含蛋白质；2、糖类主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等；3、常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等；脂肪的来源多是从牛奶、蛋黄、植物种子，如花生、大豆、芝麻、核桃等食品中摄取；4、维生素富含于水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等。由此可以判断：A、蔗糖、谷类、豆类、植物根茎等食物中含有丰富的糖类物质；B、瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中含有丰富的蛋白质；C、动物油、植物油、奶油、蛋黄等食物中含有丰富的油脂；D、新鲜蔬菜、水果等食物中含有丰富的维生素。故选 B。7【点评】解答本题的关键是要知道食物中营养物质的含
10、量方面的知识，只有这样才能对问题做出正确的判断。4.【答案】C 【解析】【解答】A、糖类是人体重要的供能物质，但不是构成细胞的基本物质，不符合题意；B、油脂的作用是给机体提供备用能量，不是构成细胞的基本物质，不符合题意；C、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，符合题意；D、维生素的作用是调节新陈代谢、预防疾病，不是构成细胞的基本物质，不符合题意；故答案为：C【分析】根据六大营养素的用途来分析解答5.【答案】B 【解析】答案：B含锌的饮食包括如牛肉、羊肉、猪瘦肉、动物肝、花生、黄豆、胡萝卜、牡蛎、蛋黄、鱼泥、动物肝、牡蛎、花生米粉、核桃仁粉等所以答案选 B。6.【答案
11、】D 【解析】【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，被称为“三大产热营养素”蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、无机盐、维生素不能为人体提供能量故选 D【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的根据糖类、油脂、蛋白质是主要的供能物质进行分析7.【答案】A 【解析】【解答】A、酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂）
12、，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，故 A 正确，A 符合题意；B、柠檬黄、糖精钠、玉米精中大部分含有重金属如镉、铅，长期摄入会致癌，所以错误，B 不符合题意；C、瘦肉精是一种激素，而且不容易分解，长期使用危害人体健康，所以错误，C 不符合题意；D、地沟油可以再利用，但其中含有好多变质的成分，对人体健康有害，所以错误，D 不符合题意；故答案为：A8【分析】;化学是一把双刃剑，在给人类带来好处的同时，也可能给人类带来灾难作为任何人必须讲诚信，否则受害的不只是别人，还有自己;添加剂量多对人体有害，瘦肉精对人体有害，地沟油对人体有害,但酸奶是发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，对人有益；8.【答案】
13、D 【解析】【解答】A、鱼肉类食品提供营养素主要是蛋白质，A 不符合题意；B、纳豆的主要食材是大豆，给人们提供的主要营养素是蛋白质，B 不符合题意；C、水果、蔬菜主要给人提供丰富的维生素，C 不符合题意；D、寿司的食材中既有大米也有蔬菜，故既能给人提供丰富的糖类，也能提供维生素，D 符合题意。故答案为：D。【分析】本题主要考察食物中的有机物，需要掌握常见食物中含有的营养素。9.【答案】A 【解析】【 分析 】 （1)根据六大营养素的种类判断（2)根据蛋白质的主要食物来源判断（3)根据锌、硒等元素的分类、生理功能和过量的危害角度判断（4)根据钙的生理功能判断（5)根据碘的生理功能和摄入过量的危害
14、判断【解答】（1)人体内有六种必需的营养素，包括蛋白质、油脂、糖类、维生素、水、无机盐，所以正确（2)蛋白质主要存在于动物肌肉、皮肤、花生和大豆等植物的种子或制品中，所以正确（3)锌、硒等在人体内的含量小于 0.01%，为微量元素，含量少，但却是维持正常生命活动必需的，如摄入过多，会引起中毒，所以错误（4)钙是构成骨胳和牙齿的主要元素，幼儿或青少年缺乏会患佝偻病，老年人缺乏会患骨质疏松，所以正确（5)碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿，但摄入过多，也会引起甲状腺肿，所以错误故选 A【 点评 】 随着人民生活水平的提高，食品安全与健康饮食成了现代入愈来愈重视的问题之一，这种社会热点也
15、必是中考热点，特别是营养素的代谢过程、生理功能、食物来源、缺乏症、存在、食品中毒原理等，在历年中考中都会有所涉及910.【答案】B 【解析】【解答】A、米饭、面条的主要成分是淀粉，属于糖类，故选项错误；B、水果和蔬菜富含维生素，故选项正确；C、瘦肉、鸡蛋中主要是蛋白质，故选项错误；D、奶油、花生油含有较多的油脂，故选项错误；故选 B【分析】本考点考查了元素与人体健康的关系，有关食品问题是中考的主要考点之一，基础性比较强食品在现实生活中种类繁多，应该好好选择要合理膳食，均衡营养，保证身体健康11.【答案】B 【解析】【解答】解：A、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误B、鸡蛋中富含蛋白质，故
16、选项正确C、番茄中富含维生素，故选项错误D、菜油中富含油脂，故选项错误故选：B【分析】根据人体所需六大营养素的种类、生理功能、食物来源、缺乏症等，进行分析判断即可12.【答案】C 【解析】【解答】由所学知识可知，薯营养丰富，含有淀粉、维生素 C、铁、钙等。这里的“铁、钙”是指元素，C 符合题意。故答案为：C。【分析】该类题目中的都是指元素。13.【答案】C 【解析】【解答】解：A馒头、面条中富含糖类，故错误； B酸奶中富含蛋白质，故错误；C蔬菜、水果中富含维生素，故正确；D鸡蛋中富含蛋白质，故错误故选 C【分析】根据食物中富含的营养素来分析14.【答案】D 【解析】【解答】A、硒有防癌、抗癌作
17、用，缺硒可能引起表皮角质化和癌症，故选项错误；B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项错误；10C、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项错误；D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项正确；故选：D【分析】A、根据硒的生理功能和缺乏症进行分析判断；B、根据铁的生理功能和缺乏症进行分析判断；C、根据锌的生理功能和缺乏症进行分析判断；D、根据碘的生理功能和缺乏症进行分析判断15.【答案】C 【解析】【解答】A、处于生长发育期的青少年应该适当多补充蛋白质，正确；A 不符合题意；B、人体如果摄入过多的油脂后，容易引发肥胖，正确；B 不符合题意；C
18、、人体内如果缺乏维生素 A，可能会患夜盲症，错误；C 符合题意；D、青少年长期偏食、挑食不利于身体健康，正确。D 不符合题意；故答案为：C。【分析】维生素 A 的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。维生素 A 是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分,人体缺乏维生素 A，影响暗适应能力，容易引起夜盲症；坏血病是由缺乏维生素 C 引起的；二、填空题16.【答案】糖类；钙【解析】【解答】在日常生活中应注意摄取营养物质米饭、馒头中富含的糖类，是人体所需能量的主要来源；为了预防佝偻病，青少年每日必须摄入足够量的钙元素故答案为：糖类；钙【分析】根据常见的食品中含有的营养物质、营养物质和微量元素与人
19、体健康之间的关系分析解答即可17.【答案】C；铁【解析】【解答】解：A钙是常量元素，故 A 错误；B钾是常量元素，故 B 错误；C锌是微量元素，故 C 正确；D铁是人体必需的微量元素故答案为：C；铁【分析】常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素包括铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒1118.【答案】 【解析】【解答】因为铝是食品污染源之一，所以不能用铝制炊具.净水.做膨松剂.制易拉罐.用氢氧化铝凝胶制胃舒平药品.包装糖果和小食品等所以选【分析】物质的结构决定物质的性质，物质的性质决定物质的用途把铝确定为食品污染源之一，则英爱在食品制取和包装方面加以控制19.【答案
20、】Ca；常量；佝偻病和发育不良；豆腐(或虾皮) 【解析】【解答】人体中含量最高的金属元素为钙元素，其元素符号为 Ca，它属于常量元素，缺乏时幼儿及青少年易患佝偻病和发育不良；含钙较为丰富的食物有：水产品、豆类、奶类、各类绿色蔬菜等。【分析】人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。三、综合题20.【答案】（1）肉（2）A 【解析】【解答】（1）动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清、大豆、花生富含蛋白质。故填：肉；（2）大米、面粉等在温度和湿度较高的环境下容易发生霉变，滋生含有黄曲霉素的黄曲霉菌，故答案为：（1）肉；
21、（2）A【分析】（2）根据生活中常见物质所含的营养物质解答（2）大米、面粉霉变后的危害解答21.【答案】（1）2；蓝（2）172；0.033（或 0.03）；（3）Na 2C4H4O4+FeSO4=FeC4H4O4+Na 2SO4【解析】解答：解答本题主要要了解标签的含义以及淀粉的检验方法。解：（1）蔗糖化学式是C12H22O11，葡萄糖化学式是 C6H12O6，所以每分子的蔗糖水解可形成两分子的葡萄糖力菲的溶液中含有淀粉，碘水中的溶质是碘，碘遇淀粉变蓝色，所以若向速力菲的溶液中滴加碘水，呈现蓝色（2）根据琥珀酸亚铁的化学式：FeC 4H4O4，琥珀酸亚铁的相对分子质量=56+（124）+（1
22、4）+（164）=172；成人每日的补铁量为=0.1 克 =0.033 克（3）丁二酸钠（Na 2C4H4O4）与硫酸亚铁是反应物，复分解反应的特点是双交换价不变，所以生成物为 FeC4H4O4和 Na2SO4，则方程式为：12Na2C4H4O4+FeSO4=FeC4H4O4+Na 2SO4所以答案为：（1）2；蓝；（2）172；0.033（或 0.03）；（3）Na2C4H4O4+FeSO4=FeC4H4O4+Na 2SO4分析：掌握蔗糖在糖类物质的分类中属于二糖，了解碘遇淀粉变蓝是碘的特性，掌握元素质量分数的计算公式是解该题的关键22.【答案】（1）红烧牛肉；炒胡萝卜(或炒黄瓜)；糖类（2）C（3）B 【解析】【解答】肉类中富含蛋白质；青菜中含维生素；米饭中含糖类；霉变的大米有毒，即使蒸煮后也不可食用；在主食中补充粗粮、适当提供水果有利于身体健康，多提供油炸食物，不利于身体健康。故答案为：红烧牛肉；炒胡萝卜(或炒黄瓜)；糖类；C；B。【分析】本题主要考察营养物的种类，需要掌握人体需要的六大类营养物质。
