1、第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质,俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”说明人体维持生命活动离不开营养物质，和航天员一样，我们也需要科学合理的营养。那么：,食物究竟为人体提供了哪些营养物质呢？ 这些营养物质各有什么用途呢？,1.说出人体需要的主要营养物质。 2.说出各类营养物质的作用。 3.运用科学方法测定食物中的能量。 4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。,食物中含有哪些营养物质,每人写出两种常吃的食物，查阅课本第3839 页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在下表中。,做一做：,讨论：（1）不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 答案：不同。
2、 (2)细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？,答案：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。,食物中的六类营养物质,糖 类 脂 肪 蛋白质 维生素 无机盐 水,自学思考： 1.糖类的食物来源及作用？ 2.脂肪的食物来源及作用？ 3.蛋白质的食物来源及作用？,糖类、脂肪、蛋白质的作用,探究主题一：,【重点探究】,作用：主要的供能物质，是人体生命活动所需 能量的主要来源。,糖类,作用：1.能够为人体提供能量；2.重要的备用能源物质。,脂肪,作用：1.建造和修复身体的重要原料,促进人体的生长发育；2.受损细胞修复和更新的物质基础；3.为人体生命活动提供能量
3、。,蛋白质,食物中含有的能量仅仅靠推测得出吗？,小组合作学习： 阅读相关内容探究测定某种食物中的能量,想一想,1.该实验通过测量_来测定食物中的能量。 2.温度计的作用是_,目的是 _, 每克食物放出的热能是_,其中t 为升高的温度，V为水的体积，m为食物质量。,食物燃烧放出热能的多少,测量水温,将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能,(4.2tV)/m,实验分析,1.选用的食物应是容易燃烧的； 2.食物应充分燃烧； 3.温度计应避免接触装置的内壁和底部； 4.待温度计水银柱不再上升时再读数； 5.设置重复组，同等条件下重复实验（3次），结果取重复组的平均值。,注意事项,1.取一只锥形瓶，注入
4、30毫升水，再将它固定在铁架上； 2.在锥形瓶里放入一支温度计（下端浸入水中但不要接触瓶底）； 3.参照下图安装好实验装置，并测定水温； 4.称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃；,制订计划,5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。,怎样才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？,这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？,讨论与完善计划,种子燃烧要充分，特别是燃烧到最后，要多次引燃，使之充分燃烧,不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取三次的平均值，以尽量减少误差的影响,水约占人体体重的60%70%，作用： 1.构成人体细胞的
5、主要成分之一； 2.参与人体的各项生命活动； 3.参与营养物质及尿素等废物的运输。,水和无机盐的作用,探究主题二：,无机盐作用多种多样:其中铁是构成血红蛋白的重要成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。,，,1.种类很多，但不是构成 细胞的主要原料，不能 为人体提供能量； 2.需要量很小，但是对人体的重要作用不可替代。,维生素的作用,探究主题三：,常见维生素种类,动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力,皮肤干燥 夜盲症 干眼症等,牛肉、肾脏、 豆类的外皮、谷物的胚芽,维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能,神经炎、脚气病、 食欲不振、消化 不良等,番茄、青椒、
6、菠菜、青瓜、柑橘、柠檬,维持人体新陈代谢，增强抵抗力,坏血病、 抵抗力下降等,动物肝脏 蛋黄等,促进钙、磷吸收和骨骼发育,佝偻病、骨 质疏松症等,怎样科学合理地摄取营养呢？,无 机 物,有 机 物,糖 类人体最主要的能源物质 蛋白质构成人体细胞的基本物质，是人体生 长发育、组织更新和修复的重要原料,脂 肪人体内储备能源的物质，维持体温恒定 维生素维持人体的正常生命活动,水细胞的主要组成成分，参与人体的各项生命活动 无机盐构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用,1.人体进行各项生命活动所需的能量主要来自（ ）A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.水和无机盐 2.儿童、青少年以及伤病员的
7、食谱中应该多加的营养成 分是( )A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.水和无机盐 3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ） A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米,C,B,A,4. 章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品， 不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血， 原因是该同学体内缺乏( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 5.多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为 这些食物中含有丰富的_能在人体内转 变成_。,C,胡萝卜素,维生素A,缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力 缺维生素B1 B.坏血病 缺维生素C C.贫血 缺维生素D D.脚气病 缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿 缺含碘的无机盐 F.夜盲症 缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症,6.动动手，连连看,人壮好比一棵松，树大叶茂绿葱葱。风吹雨打都不怕，就怕腹内被蛀空。,
