1、1食物中的营养物质一、选择题1. 下列哪种营养物质，人体对它的需要量很少，但一旦缺乏，却会影响正常的生长和发育，甚至会引起疾病（ ）A. 蛋白质 B. 糖类 C. 维生素D. 无机盐2. 胡萝卜素在人体内可以转化成维生系 A，常吃富含胡较卜素的玉米有助于预防（ ）A. 坏血病 B. 夜盲症 C. 脚气病D. 佝偻病3. 下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐（ ）A. B. C. D. 4. 人体内主要储能物质和主要能源物质分别是（ ）A. 糖原和葡萄糖 B. 脂肪和糖类 C. 蛋白质和脂肪 D. 蛋白质和糖类5. 下列物质中不参与构成人体细胞，也不能
2、提供能量，人体对其需求量极少，但它对人体的作用却很大的物质是（ ）A. 维生素 B. 糖类 C. 脂肪D. 蛋白质6. 我们平时所吃的豆浆，其中的蛋白质主要来源于（ ）A. 种皮 B. 胚芽 C. 胚根D. 子叶7. 某人近期感觉乏力、头晕，经检查患有贫血，医生建议他在日常饮食中多吃（ ）A. 含维生素 C 丰富的食物 B. 含纤维素丰富的食物C. 含蛋白质和铁丰富的食物 D. 含淀粉丰富的食物28. 青少年要吃适量的蛋白质，有利于身体的生长和发育，这是因为（ ）A. 蛋白质是人体的供能物质 B. 能预防佝偻病C. 是细胞分裂生长组织更新的原料 D. 能加快血液循环9. “神十问天”标志着我国
3、载人航天技术日益成熟，太空旅行不再是梦想假如有一天你要去太空旅行，需要携带维持较长时间生存的物质是（ ）A. 食物、淡水、空气 B. 食物、电脑、淡水C. 食物、手机、空气 D. 食物、照相机、药品10. 贫血患者应该多吃含哪种物质丰富的食物（ ）A. 蛋白质、铁 B. 蛋白质、钙 C. 蛋白质、脂肪 D. 脂肪、钙11. 小军患了佝偻病、夜盲症，他多喝牛奶，还应该补充什么，食物中富含哪种维生素（ ）A. 维生素 A 和维生素 D B. 维生素 C 和维生素B1 C. 维生素 D 和维生素 B1 D. 维生素 D 和维生素 C12. 在日常生活中，我们提倡用铁锅而不用其它材质的锅，是为了预防（
4、 ）A. 脚气病 B. 贫血病 C. 佝偻病D. 肢端肥大症13. 在日常生活中，我们提倡用铁锅而不用铝锅，因为常用铝锅炒菜容易患的疾病是（ ）A. 贫血病 B. 脚气病 C. 坏血病D. 佝偻病14. 下列有关食物中营养物质的说法，错误的是（ ）A. 脂肪是人体内重要的备用能源物质 B. 糖类、脂肪、蛋白质和维生素都属于有机物C. 糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物3D. 人体需求量小的营养成分对人体起的作用也小15. 上午第四节课是体育课，这节课要进行达标测试，为了补充能量，甲准备了一些水果，乙准备了一些牛肉干，丙准备的是白糖水，丁准备了牛奶谁的食物能尽快补充能量（ ）A. 甲 B
5、. 乙 C. 丙D. 丁16. 青少年处于生长以育的关键时期需大量补充蛋白质，下列食物中含蛋白质较多的是（ ）A. 薯条、米饭 B. 瘦肉、牛奶 C. 青菜、水果 D. 花生、肥肉17. 母亲在怀孕时由于需要担负胎儿的营养，所以母体的营养负担加重，还需额外地补充营养，特别应补充的是（ ）A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪D. 维生素18. 在我们的食物中有六类营养物质，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是（ ）A. 水、无机盐、蛋白质 B. 维生素、糖类、脂肪C. 糖类、蛋白质、脂肪 D. 维生素、水、糖类19. 下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且
6、人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大该物质是（ ）A. 蛋白质 B. 糖类 C. 脂肪D. 维生素20. 表中是甲、乙、丙、丁四种食物（各 100 克）的主要成分，据表分析可知（ ） 食物 糖类（克） 蛋白质（克）维生素 A（毫克）维生素 C（毫克）维生素 D（毫克）甲 18 6 3 220 0乙 0.4 6 4 7 40丙 48.2 38 40 12 04丁 8.8 65 7 10 14A. 表中所列成分中能提供能量的只有糖类 B. B. 夜盲症患者应多吃食物甲 C. C. 坏血病患者应多吃食物乙 D. D. 食物丁更有助于病人伤口修复21. 儿童会患佝偻病的原因可能是（ ）A. 食物
7、中缺铁 B. 食物中缺蛋白质C. 食物中缺无机盐 D. 食物中缺钙或维生素 D22. 下列营养物质，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是（ ）A. 维生素、无机盐 B. 糖类、维生素C. 蛋白质、维生素 D. 脂肪、蛋白质23. 下列只是人体的组成物质，但不是人体内供能物质的是（ ）A. 蛋白质 B. 糖类 C. 脂类D. 无机盐24. 如图是比较花生仁、玉米粒、核桃种子三种食物所含能量多少的实验示意图，对于该实验，下列说法错误的是（ ）A. 实验前所取的三种食物的质量要相等 B. B. 实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量C. C. 实验是通过水温变化对三种食物所
8、含能量多少作出比较5D. D. 实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小25. 下列叙述中，疾病与病因不相符的是（ ）A. 夜盲症-缺乏维生素 A B. 脚气病-缺乏维生素 B1 C. 牙龈出血-缺乏维生素 C D. 神经炎-缺乏维生素 D26. 下列关于食物的营养成分及其消化过程的叙述，正确的是（ ）A. 人体缺少维生素 C 容易患夜盲症 B. 糖类是人体生长发育、组织更新的物质基础C. 脂肪的消化需要多种消化液参与 D. 蛋白质的消化过程只能在小肠中进行27. 下列各组物质均属于无机物的是（ ）A. 糖和蛋白质 B. 无机盐和脂肪 C. 水和核酸 D. 水和无机盐二、填空题28. 观察下
9、面所给的三幅图片，回答相关问题（1）A 中含 _ 较多，B 中含 _ 较多，C 中含 _ 较多 （2）这三类物质都是组成 _ 的主要有机物，并且能为生命活动提供 _ 三、实验题629. 某生物兴趣小组使用如图所示的实验装置，对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表： 事物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米质量（克） 20 20 20 20水（毫升） 50 50 50温度上升（） 2.2 1.4 3 1.3请回答下列问题： （1）该实验探究的问题是： _ （2）该实验的变量是 _ （3）实验中，应为 _ （4）根据实验结构分析，四种食物中，含能量最多的是 _ （5）表中温度上升值是测定重复了 3
10、次后取的平均值，这样做的目的是 _ 30. 我们知道常吃水果蔬菜，能够预防坏血病，增强机体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素 C，但是维生素 C 的性质不够稳定，高温烹调，长时间贮存等容易遭到破坏，作为常吃的食物，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素 C 呢？下面是某同学做的一个探究： 作出假设： _ 制定计划： 称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，分别制成汁液，倒入两个小烧杯中 取 2 支洁净干燥的小试管，编号 1，2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液 2 毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入 1 号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数 n
11、 接着用同一滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入 2 号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数 m 讨论完善计划：该计划确有不合理之处，请你指出两处： （1） _ ； （2） _ 实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象 分析得出结论：请你预测 3 种实验结果，并得出相应结论 7（1）若 nm，说明 _ （2）若 nm，说明 _ （3）若 n=m，说明 _ 食物中的营养物质【答案】1. C 2. B 3. C 4. B 5. A 6. D 7. C 8. C 9. A 10. A 11. A 12. B 13. A 14. D 15. C 16. B 1
12、7. B 18. C 19. D 20. D 21. D 22. A 23. D 24. B 25. D 26. C 27. D 28. 蛋白质；糖类；脂肪；细胞；能量 29. 不同食物中的能量相同吗？；食物；50；核桃仁；可以减小误差，提高可信度30. 黄瓜生吃能够摄入更多的维生素 C；步骤中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液 2毫升；步骤吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净；生黄瓜汁液含更多的维生素 C，黄瓜生吃更好；熟黄瓜汁液含更多的维生素 C，黄瓜熟吃更好；生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C 相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响摄入的维生素 C 含量 【解析】1. 解：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人
13、体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病故 C 符合题意 故选：C 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的 解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质的作用，这部分内容在考试中经常考到，不能忽视，要注意掌握2. 解：维生素的种类很多，其中维生素 A 的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西维生素 A 在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素 A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝
14、卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素 A，因此经常食用胡萝卜等植物性食物也可以有助于预防夜盲症 故选：B 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病 掌握人体需要的主要的营养物质以及功能，重点了解维生素 A 的作用、缺乏症以及食物来8源3. 解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内
15、备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输维生素对人体的各项生命活动有重要的作用水、无机盐、维生素不提供能量可见 C 符合题意 故选：C 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答 关键点：蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量4. 解：进行生命活动的主要能源物质是糖类，其中葡萄糖是最直接的能源利用形式；细胞内良好的储能物质是脂肪，淀粉一般是植物中储能物质，单位质量的脂肪比淀粉所含能量更多，储
16、能效果更好 故选：B 人体内的主要储能物质是脂肪，主要能源物质是糖类，直接能源物质是 ATP，最终能量来源是太阳能 本题考查细胞中能源物质，考查学生识记知识的能力5. 解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的 70%脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长
17、发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用 故选：A 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的 解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质及其作用6. 解：黄豆属于双子叶植物种子，黄豆种子的包括种皮和胚两部分，胚由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成，子叶中储存有丰富食物营养物质，蛋白质主要贮存在黄豆种子的子叶中 故选：D 黄豆等双子叶植物种子的营养物质一般储存在子叶中，据此答题 单子叶植物种子的营养储存在胚乳中，双子叶植物种子的营养物质储存在子
18、叶中7. 解：某人近期感觉乏力、头晕，是贫血的表现，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质蛋白9质和铁都是构成血红蛋白的主要成分缺乏蛋白质和铁容会导致血红蛋白合成不足而引起贫血因此，这个同学多补充“蛋白质”和“含铁的无机盐”两种营养物质 故选：C 贫血指的是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低贫血分为缺铁性贫血和营养不良性贫血，缺铁性贫血：血红蛋白少，面色苍白，头晕，精神不振，身体消瘦，肌肉无力等；营养不良性贫血：红细胞少，皮肤蜡黄，颜面浮肿，反应迟疑等 解答此类题目的关键是理解掌握贫血的原因8. 解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质此外，蛋白质还
19、能被分解，为人体的生理活动提供能量青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物可见 C 符合题意 故选：C 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的 解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用，重点掌握蛋白质的作用9. 解：生物生存的基本条件是营养物质、阳光、空气和水，还有适宜的温度和一定的生存空间在飞向太空时，必须携带维持生命的物质，太空是一个高真空的环境，没有空气，因此宇航员必须携带人呼吸所必须的氧气，在细胞的线粒体里，在氧的作用下分解有机物释放能量供人体进行各项生命活动，所以必须有营养物质 氧气和营养物质的
20、运输都必需在水中进行，水是构成细胞的主要成分，因此还必需携带水分故 A 符合题意 故选：A 生物的生存是需要一定的条件的，本题要考虑宇航员必须携带和能携带的物质，思考作答 生物生存的环境条件的内容是考试的重点，要注意理解和掌握，并能用已掌握的知识解决具体的问题10. 解：贫血是由于血液中红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的而血红蛋白就是一种红色含铁的蛋白质所以，贫血的病人可多吃含铁和蛋白质丰富的食物 故选：A 贫血是由于血液中红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的 对于贫血知识的考查多以血常规化验单的形式出现，难度较小11. 解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图： 可
21、见，缺乏维生素 D 易患佝偻病、骨质疏松等，因为维生素 D 影响钙的吸收缺乏维生素10A 易患皮肤粗糙、夜盲症等，因此，小军多喝牛奶的同时，一定要补充维生素 A 和维生素D 故选：A 此题主要考查的是维生素及无机盐的缺乏症，维生素和无机盐在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病思考解答 明确维生素 D 影响钙的吸收，补钙的同时一定要补充维生素 D维生素 A 能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉12. 解：A、维生素 B1 能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能缺乏时，易得神经炎、脚气病不合题意； B、铁是血红蛋白的组成成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障
22、碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血可见贫血可以多吃含铁质丰富的食物在日常生活中，我们提倡用铁锅而不用其它材质的锅，是为了预防贫血符合题意； C、缺乏含钙的无机盐或维生素 D 易患佝偻病和骨质疏松不合题意； D、成年时期生长激素分泌过多会患肢端肥大症不合题意 故选：B 无机盐在人体内的含量不多，对人体的健康十分重要，它是构成人体组织的重要材料分析解答 解此题的关键是理解掌握含铁的无机盐对人体的作用和缺乏症以及食物来源13. 解：A、铁是血红蛋白的组成成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血可见贫血可以多吃含铁质丰富的食物在日常生活中，我们提倡用
23、铁锅而不用铝锅因为常用铝锅炒菜容易患的疾病是贫血病正确 B、维生素 B1 能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能缺乏时，易得神经炎，脚气病，错误 C、维生素 C 能维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力缺乏时，易得坏血病，抵抗力下降，错误 D、缺乏含钙的无机盐或维生素 D 易患佝偻病和骨质疏松，错误 故选：A 无机盐在人体内的含量不多，对人体的健康十分重要，它是构成人体组织的重要材料分析解答 解此题的关键是理解掌握含铁的无机盐对人体的作用和缺乏症以及食物来源14. 解：A、脂肪是人体内备用的能源物质，A 正确； B、糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物，B
24、 正确； C、糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，C 正确； D、人体对无机盐和维生素的需求量小，但它们对人体的各项生命活动有重要的作用，如果缺乏人体会患病D 错误 故选：D 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质1115. 解：糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；水果中含丰富的维生素和无机盐，蛋糕中含有丰富的淀粉，淀粉不能直接被人体吸
25、收，要先经过消化，消化成葡萄糖才能被人体吸收和利用，提供能量，牛肉中的主要营养物质是蛋白质因此能快速提高能量的是丙准备的糖 故选：C 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答 此题考查了各类营养物质的食物来源，是重要的考点，注意掌握16. 解：A、薯条、米饭等食物中含较多的淀粉，不符合题意 B、瘦肉、蛋、奶以及豆制品中含丰富的蛋白质，符合题意 C、新鲜蔬菜和水果中富含维生素和部分无机盐不符合题意 D、肥肉、花生含较多的脂肪，不符合题意 故选：B 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的
26、掌握食物含有的六大类营养物质，了解不同的营养物质在不同食物中的含量，结合题意解答17. 解：胎儿生活在母体子宫内半透明的羊水中，通过胎盘、脐带与母体进行物质交换；孕期由于身体的生理改变，孕妇本身的营养需要增加，同时还要供给胎儿生长发育的需要，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，人的生长发育、组织更新都离不开蛋白质因此孕妇需要增加营养，特别要增加蛋白质 故选：B 胎儿通过胎盘、脐带与母体进行物质交换，而蛋白质是最基本的供能物质，据此答题 知道胚胎发育的初期营养物质来自卵黄，而后期来自母体18. 解：食物中含有的营养物质对人体的作用是不同的： 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新
27、等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量； 糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分； 脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建； 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但它对人体的各项生命活动有重要的作用； 水是人体内不可缺少的重要物质，人体的各项生命活动都离不开水；不为人体提供能量； 无机盐是构成人体组织的重要原料，不为人体提供能量 故选：C 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的 此题考查了食物中各种营养物质对人体的作用1219.
28、解：A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长、发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质也能提供少量的能量不符合题意 B、糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，不符合题意 C、脂肪能为人体提供能量，一般作为备用能源，储存在皮下不符合题意 D、维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大如果缺乏会得相应的缺乏症，符合题意 故选：D 人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，对人体各具有一定的作用据此作答 熟练掌握各类营养物质对人体的作用，做这题重点了解维生素的作用20. 解：A、表中所列成分中能提供能量的是蛋白质和糖
29、类，A 叙述错误； B、夜盲症是由于缺乏维生素 A 造成的，甲食物中含维生素 A 较少，丙食物中含维生素 A 较多，应多吃丙食物B 叙述错误； C、坏血病是体内缺乏维生素 C 造成的，甲食物含维生素 C 较多，应多吃甲食物，C 叙述错误； D、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量食物丁含蛋白质较多，因此食物丁更有助于病人伤口修复，D 叙述正确 故选：D 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的 解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及其作用21.
30、解：儿童患佝偻病，中老年人患骨质疏松症的原因可能是缺钙或维生素 D，因为维生素 D影响钙的吸收和利用，缺维生素 D 最终会导致缺钙，使得幼年患佝偻病，中老年人和妇女患骨质疏松因此补钙的同时一定要补充维生素 D 故选：D 无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的 4%左右无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料维生素对人体的作用是调节人体的各项生命活动，维生素 D 影响钙的吸收和利用，缺维生素 D 一定会导致缺钙，据此答题 关键点：维生素 D 影响钙的吸收和利用，补钙的同时，也要补维生素 D22. 解：糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量水、无机盐和维生素不能为
31、人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用水和无机盐属于无机物其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的 4%左右无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料可见 A 符合题意 故选：A 食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定13的作用 解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质及其作用只要熟练掌握了食物中的营养物质及其作用，即可正确解答本题23. 解：能为人
32、体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输维生素对人体的各项生命活动有重要的作用水、无机盐、维生素不提供能量 故选：D 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答 关键点：蛋白质、糖类、脂肪能为人体提供能量，水、无机盐、维生素则不提供能量
33、24. 解：A、对照实验只有一个变量，因此，实验前所取的三种食物的质量要相等，A 正确 B、实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量，B 错误 C、实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高，C 正确 D、食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，D 正确 故选：B 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定 注意实验所得的数据和食物实际所含的能量有差异25. 解
34、：维生素的种类很多，人体缺乏某种维生素会患相应的疾病，维生素的缺乏症如图： 维生素种类 主要功能 缺乏症维生素 A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 夜盲症、皮肤干燥、干眼症维生素 B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、消化不良维生素 C 维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力 患坏血病、抵抗力下降维生素 D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松等可见神经炎与缺乏维生素 B1 有关，而不是维生素 D，故选项 D 疾病与病因不相符 故选：D 虽然人体对维生素的需要量很小，但维生素对人体的作用却很大人体一旦缺乏维生素，就会
35、影响身体的正常的生长和发育，并且会引起疾病 此题考查的是维生素缺乏症，可借助表格中的内容比较记忆26. 解：A、人体缺乏维生素 A 人会患夜盲症，A 错误； B、糖类是主要的供能物质；蛋白质是人体生长发育、组织更新的物质基础，B 错误； C、脂肪在小肠内开始消化，首先被小肠内的胆汁乳化为脂肪微粒，然后被肠液和胰液的脂14肪酶彻底消化为甘油和脂肪酸，因此，脂肪的消化需要胆汁、胰液、肠液等多种消化液参与C 正确； D、蛋白质在胃内开始初步消化，然后进入小肠，被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成氨基酸，D 错误； 故选：C 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质
36、都是人体所必需的 掌握食物的营养成分及其消化过程是解题的关键27. 解：细胞中的物质可以分为两大类： 一类是分子比较小的，一般不含碳，如水、无机盐、氧等，这类物质是无机物； 一类是分子比较大的，一般含碳，如糖类（淀粉等）、脂类、维生素、蛋白质和核酸，这类物质是有机物 故 D 中水和无机盐均属于无机物 故选：D 细胞中的物质分为两类，一类是无机物，一类是有机物 解答本题要掌握有机物和无机物的区别与联系方面的知识，只有这样才能对各种物质进行正确的分类28. 解：（1）A 瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础
37、B、谷类食物中含丰富的糖类，主要提供能量C 油脂类含脂肪较多，主要作为备用能源 （2）这三类物质都是组成 细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供 能量 故答案为： （1）蛋白质；糖类；脂肪 （2）细胞；能量 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的 解答此类题目的关键是知道六大类营养物质的作用29. 解：（1）某生物兴趣小组使用如图所示的实验装置，对不同食物中的能量进行测定，根据表格信息可知：表格中涉及花生仁、黄豆、核桃仁、大米，测量后使水升高的温度不同，因此该实验探究的问题是：不同食物中的能量相同吗？ （2）对照实验又叫单一变量实验，只
38、有一个量不同其它量皆相同的实验只有一个变量，这就是实验中所有探究的问题，是可以改变的量，即不同的食物是该实验的变量 （3）探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，应该为50 （4）从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁 （5）要排除偶然因素造成的误差，应该设置重复组，多测几次，可以减小误差，提高可信度 故答案为：（1）不同食物中的能量相同吗？ （2）食物 （3）50 15（4）核桃仁 （5）可以减小误差，提高可信度 （1）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价食物的热价反映出食物中储存能量的多少相同的水温度上升越多，吸收的热量越
39、多，表明食品燃烧释放的能量越多 （2）种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）种子中加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物 解答此类题目的关键是知道种子的成分以及有机物能燃烧；无机物不能燃烧30. 解：假设：做出的假设实际上是对提出问题的肯定回答，所以有两种答案：黄瓜生吃能够摄入更多的维生素 C（或：黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素 C） 不合理之处： 讨论完善计划：该计划确的不合理之处是： （1）步骤中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液 2 毫升； （2）步骤吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净 预测三种实验结果，并得出相应结论：对于滴入高锰酸
40、钾中生黄瓜汁的滴数 n 和滴入高锰酸钾中熟黄瓜汁的滴数 m 之间的关系，就有三种：nm，nm，n=m维生素 C 可以使高锰酸钾溶液褪色，用的黄瓜汁越少，说明含的维生素 C 越多 （1）若 nm，说明生黄瓜汁液含更多的维生素 C，黄瓜生吃更好 （2）、若 nm，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素 C，黄瓜熟吃更好 （3）、若 n=m，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素 C 相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响摄入的维生素 C 含量 故答案为：（假设：）黄瓜生吃能够摄入更多的维生素 C （讨论完善计划：）（1）步骤中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液 2 毫升； （2）步骤吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净 （分析得出
41、结论：） （1）生黄瓜汁液含更多的维生素 C，黄瓜生吃更好 （2）熟黄瓜汁液含更多的维生素 C，黄瓜熟吃更好 （3）生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素 C 相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响摄入的维生素 C含量 （1）科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流 （2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验 （3）维生素 C 的分子结构中，有不稳定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很强的抗氧化性当维生素 C 溶液与高锰酸钾接触后，即可发生氧化还原反应，维生素 C 还原高锰酸钾，使其褪色向高锰酸钾中滴加维生素 C，滴的滴数少，维生素 C 含量高如果像蔬菜汁中滴加高锰酸钾溶液，直到加入高锰酸钾不被褪色为止滴的滴数越少，表明维生素 C 的含量越少；滴的滴数越多，表明维生素 C 的含量越多 解答此类题目的关键是知道维生素 C 的特性以及鉴定方法果蔬中维生素 C 含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少16
