1、1生活中常见的有机物营养物质考点 1 乙醇和乙酸1.2018 哈尔滨第三中学第三次验收考试改编下列叙述中不正确的是 ( )A.乙酸分子中含有羧基,可与 NaHCO3溶液反应生成 CO2B.苯乙烯分子中的所有碳原子可能在同一平面上C.乙醇中含乙酸杂质,可加入碳酸钠溶液洗涤、分液除去D.乙醇和乙酸生成酯的反应和酯的水解反应都属于取代反应2.2018 南昌期末酒后驾车是引发交通事故的重要原因,交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理是:橙色的酸性 K2Cr2O7水溶液遇乙醇迅速生成蓝绿色 Cr3+。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是 ( )乙醇沸点低 乙醇的密度比水的小乙醇有还原性乙醇是烃的含氧衍生物
2、乙醇有刺激性气味A. B. C. D.3.下列反应中,属于取代反应的是( )CH 3CH CH2+Br2 CH3CHBrCH2BrCH 3CH2OH CH2 CH2+H 2OCH 3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O +HNO3 +H2OA. B.C. D.4.2018 江西临川二中第五次考试饱和醇 X 的分子式为 C5H12O,与足量乙酸反应生成酯 Y,且 X 可由烯烃与水在一定条件下反应制得,Y 的结构共有 ( )A.9 种 B.8 种 C.7 种 D.6 种5.下列有关乙醇的性质、用途的说法中正确的是( )A.无水乙醇常用于皮肤表面的消毒杀菌B.将 a g 铜丝
3、灼烧后立即插入乙醇中,最终铜丝又恢复为 a gC.乙醇与钠的反应类型与乙醇转化为 CH3CH2Br 的反应类型相同D.乙醇可直接被氧化为乙醛但不能直接被氧化为乙酸6.已知二羟甲戊酸(如图所示)是生物合成青蒿素的原料之一,下列关于二羟甲戊酸的说法中正确的是 ( )二羟甲戊酸A.与乙醇发生酯化反应生成产物的分子式为 C8H18O42B.能发生加成反应,不能发生取代反应C.在铜的催化下与氧气反应的产物可以发生银镜反应D.标准状况下,1 mol 该有机物可以与足量金属钠反应产生 22.4 L H2考点 2 乙酸乙酯7.下列有关羧酸和酯的结构及性质的理解正确的是 ( )A.羧酸和酯的结构中均含有 ,故羧
4、酸与酯性质相似B.羧酸和酯均能发生取代反应C.酯化反应中,羧酸断裂 OH 键,水解反应中,酯断裂 CO 键D.羧酸和酯均易溶于水8.制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如下:下列说法不正确的是 ( )A.M 的分子式为 C6H12O6B.N 的结构简式为 CH3COOHC.的反应类型属于取代反应D.淀粉与纤维素互为同分异构体9.2016 上海,六,12 分乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业,中学化学实验常用 a装置来制备。a b 完成下列填空:(1)实验时,通常加入过量的乙醇,原因是 。加入数滴浓硫酸即能起催化作用,但实际用量多于此量,原因是 ;浓硫酸用量又不能过多,原因是 。 (2)饱和 Na
5、2CO3溶液的作用是 、 、 。(3)反应结束后，将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中， 、 ，然后分液。(4)若用 b 装置制备乙酸乙酯，其缺点有 、 。由 b 装置制得的乙酸乙酯粗产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后，还可能含有的有机杂质是 ，分离乙酸乙酯与JP该杂质的方法是 。考点 3 营养物质10.2018 山西实验中学、南海桂城中学联考糖类、蛋白质、油脂是食物中的基本营养物质,下列有关说法中错误的是 ( )A.淀粉除了可以作为食物,还可以用于水解生产葡萄糖3B.纤维素和淀粉都可以用(C 6H10O5)n表示,两者互为同分异构体C.利用盐析的方法可以分离、提纯蛋白质D.液态植物油通过催
6、化氢化可以变为半固态脂肪11.下列说法正确的是 ( )A.蔗糖与麦芽糖都具有还原性,水解产物都是葡萄糖B.在蛋白质的水溶液中加入铜盐,发生盐析C.蛋白质在酶的作用下,水解为多肽,最终生成氨基酸D.植物油和动物油都是高级脂肪酸甘油酯,前者的饱和程度更高12.2018 河北定州中学开学考试下列有关营养物质的说法正确的是 ( )A.在淀粉与稀硫酸共热后的溶液中,滴加银氨溶液,从而检验水解产物中的葡萄糖B.纤维素在人体内可水解生成葡萄糖,进而被氧化为二氧化碳和水,释放能量C.油脂在碱性条件下水解可生产肥皂,在酸性条件下水解可生成甘油和高级脂肪酸D.蛋白质水解的最终产物是氨基酸,蛋白质遇重金属盐则发生盐
7、析,稀释后仍能溶解13.下列说法不正确的是 ( )A.分子式为 C3H8O 的所有同分异构体共 3 种B.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应C.用乙醇和浓 H2SO4制备乙烯时,不可用水浴加热控制反应的温度D.迷迭香酸的结构如图: ,1 mol 迷迭香酸最多能和含 6 molNaOH 的水溶液完全反应14.高考组合改编题双选下列说法不正确的是 ( )A.2015 浙江理综,10C油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油B.2014 山东理综,7B 改编由油脂得到甘油发生了水解反应C.2014 北京理综,10D油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应,且产物相同D.2014 浙江理综
8、,10DCH 3COOCH2CH3与 CH3CH2COOCH3互为同分异构体, 1H-NMR 谱显示两者均有三种不同的氢原子且三种氢原子的比例相同,故不能用 1H-NMR 来鉴别15.2013 新课标全国卷,7,6 分在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:+3ROH 短链醇 +动植物油脂 生物柴油 甘油下列叙述错误的是 ( )A.生物柴油由可再生资源制得4B.生物柴油是不同酯组成的混合物C.动植物油脂是高分子化合物D.“地沟油”可用于制备生物柴油16.2016 天津理综,2,6 分下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是 ( )A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸B.氨基酸和蛋
9、白质遇重金属离子均会变性C.-氨基丙酸与 -氨基苯丙酸混合物脱水成肽,只生成 2 种二肽D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子,在电场作用下向负极移动17.化学与生活密切相关。下列说法正确的是( )A.棉花和蚕丝的主要成分都是蛋白质B.乙烯可作水果的催熟剂C.蛋白质溶液中加重金属盐发生了物理变化D.大豆富含蛋白质,磨成豆浆煮沸后,蛋白质变成了氨基酸18.下列关于蛋白质的叙述不正确的是 ( )A.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质析出,如再加水能溶解B.蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸,但不能透过半透膜C.重金属盐能使蛋白质变性,所以吞服“钡餐”会引起中毒D.浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色,
10、这是由于蛋白质与浓硝酸发生了颜色反应19.2018 四川绵阳一模下列说法错误的是 ( )A.油脂在酸性和碱性条件下都能水解B.淀粉、蔗糖在一定条件下水解最终产物均为葡萄糖C.只用酸性 KMnO4溶液可以鉴别苯、乙醇和乙酸D.有机物 的二氯代物有 6 种答案1.C 乙酸分子中含有羧基,羧基的酸性强于碳酸的,所以乙酸可与 NaHCO3溶液反应生成 CO2,故A 正确;苯乙烯中的苯环所在的平面与乙烯基所在的平面可能重叠,分子中的所有碳原子可能在同一平面上,故 B 正确;乙酸与碳酸钠溶液反应而被转化为乙酸钠,乙醇溶于水无法通过分液除去,故 C 错误;乙醇和乙酸生成酯的反应和酯的水解反应都属于取代反应,
11、故 D 正确。2.C 乙醇沸点低,易挥发,若驾驶员饮酒,呼出的气体中会含有酒精,与测定原理有关;乙醇的密度比水的小,可与水以任意比互溶,与测定原理无关;乙醇分子中含有羟基,具有还原性,K 2Cr2O7具有强氧化性,可以把乙醇迅速氧化为乙酸,自身被还原为蓝绿色的 Cr3+,与测定原理有关;乙醇可看成是乙烷中的氢原子被羟基取代后的产物,是烃的含氧衍生物,与测定原理无关;乙醇有刺激性气味,与测定原理无关。3.B 是加成反应;是消去反应;是酯化反应,也属于取代反应; 是苯的硝化反应,也属于取代反应。54.C 饱和醇 X 的分子式为 C5H12O,X 可由烯烃与水在一定条件下反应制得,则该饱和一元醇的羟
12、基所连碳原子相邻的碳原子上有氢原子,即碳骨架为: 、 ,有7 种醇,与乙酸反应就生成 7 种酯,故 C 正确。5.B 消毒杀菌用的酒精是体积分数为 75%的乙醇溶液,A 项错误;铜丝灼烧后转化为 CuO,热的 CuO 又可被乙醇还原为单质铜,B 项正确;乙醇与钠的反应是置换反应,乙醇转化为CH3CH2Br 是OH 被Br 取代的反应,属于取代反应,C 项错误;乙醇可直接被酸性 KMnO4溶液氧化为乙酸,D 项错误。6.C A 项,与乙醇发生酯化反应生成的物质的分子式应为 C8H16O4,错误;B 项,不能发生加成反应,可以发生取代反应,错误;C 项,在铜的催化下与氧气反应能将醇羟基氧化成醛基,
13、正确;D项,醇羟基、羧基均与金属钠反应放出 H2,故 1 mol 该有机物与足量钠反应生成标准状况下H2的体积应为 33.6 L,错误。7.B 羧酸与酯结构相似,性质不同,A 项错误;羧酸的酯化反应和酯的水解反应均为取代反应,B 项正确;酯化反应和水解反应中,羧酸和酯均断裂 CO 键,C 项错误;酯一般难溶于水,D项错误。8.D 淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖,即 M 的分子式为 C6H12O6,A 项正确。根据反应的产物,可知该反应是取代反应,N 的结构简式为 CH3COOH,B、C 项正确。淀粉与纤维素分子式中的 n 值不同,即二者的分子式不同,不互为同分异构体,D 项错误。9.(每
14、空 1 分)(1)增大反应物浓度,使平衡向生成酯的方向移动,提高酯的产率(合理即给分) 浓 H2SO4能吸收生成的水,使平衡向生成酯的方向移动,提高酯的产率 浓 H2SO4具有强氧化性和脱水性,会使有机物炭化,降低酯的产率 (2)中和乙酸 溶解乙醇减少乙酸乙酯在水中的溶解 (3)振荡 静置 (4)原料损失较大 易发生副反应 乙醚 蒸馏【解析】 (1)乙醇和乙酸生成乙酸乙酯的反应是可逆反应,因此加入过量的乙醇能增大反应物浓度,使平衡向生成酯的方向移动,提高酯的产率。浓 H2SO4能吸收生成的水,使该平衡向生成酯的方向移动,提高酯的产率,因此实际用量多于此量。浓 H2SO4具有强氧化性和脱水性,会
15、使有机物炭化,降低酯的产率,所以浓硫酸用量又不能过多。(2)由于生成的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸,所以饱和 Na2CO3溶液的作用是中和乙酸、溶解乙醇、减少乙酸乙酯在水中的溶解。(3)乙酸乙酯不溶于水,因此反应结束后,将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中,振荡、静置,然后分液,即可得到较纯净的乙酸乙酯。(4)根据 b 装置可知,该反应不是水浴加热,反应温度不易控制,因此制备乙酸乙酯的缺点有原料损失较大、易发生副反应。乙醇可发生分子间脱水生成乙醚,所以由 b 装置制得的乙酸乙酯产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后,还可能含有的有机杂质是乙醚,乙醚和乙酸乙酯的沸点相差较大,可用蒸馏的方法分离乙酸乙酯
16、与乙醚。10.B 淀粉除了可以作为食物,还可以用于水解生产葡萄糖,A 正确;纤维素和淀粉都可以用(C6H10O5)n表示,两者聚合度不同,所以不是同分异构体,B 错误;蛋白质的盐析可使蛋白质的溶解度降低从溶液中析出,而不影响生理活性,可以利用盐析的方法分离、提纯蛋白质,C 正确;液态植物油分子中有碳碳双键等不饱和键,通过催化氢化可以变为半固态脂肪,D 正确。611.C 蔗糖不是还原性糖,蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖,故 A 错误;重金属盐(如铜盐)能使蛋白质变性,故 B 错误;蛋白质在酶的作用下,水解为多肽,最终生成氨基酸,故 C 正确;植物油和动物油都是高级脂肪酸甘油酯,动物油的饱和程度更高
17、,故 D 错误。12.C 没有加碱中和作催化剂的稀硫酸,无论淀粉是否水解生成葡萄糖,滴加银氨溶液并加热,均不发生银镜反应,A 项错误;纤维素在人体内不能水解,不能被人体吸收利用,B 项错误;油脂在碱性条件下水解可生产肥皂,在酸性条件下水解可生成甘油和高级脂肪酸,C 项正确;蛋白质遇重金属盐发生变性,稀释后不能溶解,D 项错误。13.B 分子式为 C3H8O 的所有同分异构体为 CH3CH2CH2OH(正丙醇)、(CH 3)2CHOH (异丙醇)、CH3CH2OCH3(甲乙醚),共 3 种,A 项正确;纤维素、蔗糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应,葡萄糖是单糖,不能发生水解反应,B 项错误;用
18、乙醇和浓硫酸制备乙烯时,应控制反应的温度为 170 ,而水的沸点为 100 ,故水浴加热达不到反应温度,C 项正确;根据有机物结构可知,1 mol 该有机物有 4 mol 酚羟基、1 mol 羧基、1 mol 酯基与 NaOH 反应,根据反应原理,1 mol 有机物一定条件下能和含 6 molNaOH 的水溶液完全反应,D 项正确。14.CD 油脂发生皂化反应后生成高级脂肪酸盐和甘油,A 说法正确。油脂得到甘油的过程就是油脂的水解过程,B 说法正确。油脂在酸性条件下水解的产物是高级脂肪酸和甘油,而在碱性条件下水解的产物是高级脂肪酸盐和甘油,产物不完全相同,C 说法错误。CH3COOCH2CH3
19、与 CH3CH2COOCH3分子式相同,但结构不同,属于同分异构体,两者均有三种不同类型的氢原子且三种氢原子的比例相同,但是二者的核磁共振氢谱中峰的位置不同,故可以用核磁共振氢谱来鉴别,D 说法错误。15.C 制备生物柴油的动植物油脂及短链醇可以再生,A 项正确。生物柴油为不同酯类组成的混合物,B 项正确。动植物油脂为高级脂肪酸的甘油酯,不是高分子化合物,C 项错误。“地沟油”中含有油脂,可以用于制备生物柴油,D 项正确。16.A 蛋白质遇重金属离子会变性,氨基酸与重金属离子反应,不属于变性,B 项错误;两种氨基酸可以自身脱水形成二肽,也可以相互之间脱水形成二肽,故生成的二肽不止 2 种,C
20、项错误;氨基酸中存在羧基,与 OH-反应生成羧酸根阴离子,在电场作用下向正极移动,D 项错误。17.B 棉花的主要成分是纤维素,蚕丝的主要成分是蛋白质,A 项错误;乙烯可作水果的催熟剂,B 项正确;蛋白质溶液中加重金属盐发生了变性,属于化学变化,C 项错误;豆浆煮沸后蛋白质发生变性,但不会发生水解,D 项错误。18.C 在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质析出,说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性变小,此过程叫作蛋白质的盐析,为物理变化,若再加水,蛋白质还能溶解,故 A 正确;蛋白质溶液是胶体,胶体粒子可透过滤纸,但不能透过半透膜,故 B 正确;“钡餐”的成分是硫酸钡,硫酸钡不溶于胃酸,无法生成钡离子,不会引起中毒,故 C 错误;含有苯基的蛋白质遇浓HNO3发生硝化反应,变为黄色,故 D 正确。19.B 油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油,A 项正确;蔗糖水解的最终产物是葡萄糖和果糖,B 项错误;酸性 KMnO4溶液与苯不反应,但会出现分层现象,上层为无色油状液体,下层为紫红色液体,乙醇具有还原性,可以使酸性 KMnO4溶液褪色,乙酸与酸性 KMnO4溶液不反应但互溶,三者现象各不相同,可以鉴别,C 项7正确;根据“定一移一”法,另一氯原子的位置如图所示: 、 ,则有机物的二氯代物共有 6 种,D 项正确。
