1、公共卫生主治医师基础知识-3-1 及答案解析(总分：50.00，做题时间：90 分钟)1.被监测单位对检验报告结果有异议，可以向原行政部门或上一级卫生部门提出书面复检申请卫生行政部门接到书面申请后应在多少天内答复 A10 日内 B15 日内 C20 日内 D25 日内 E5 日内（分数：1.00）A.B.C.D.E.2.化妆品卫生监督条例规定，国家对化妆品生产企业的卫生监督实行 A卫生许可证制度 B生产许可证制度 C卫生监督制度 D卫生监测制度 E产品报批备案管理制度（分数：1.00）A.B.C.D.E.3.氨防毒面具罩应选用何种滤料 A活性炭 B钠石灰 C硫酸铜 D“霍布卡” E含碘活性炭（
2、分数：1.00）A.B.C.D.E.4.引起水俣病是因为进食了相当量的 A含汞水 B含甲基汞的食物 C含镉食物 D含镉水 E含砷食物（分数：1.00）A.B.C.D.E.5.行政处罚法规定对年龄不满多少周岁的人的违法行为不予行政处罚 A14 周岁 B16 周岁 C18 周岁 D15 周岁 E17 周岁（分数：1.00）A.B.C.D.E.6.评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是 A酸价、pH、挥发性盐基总氮 B挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺 C挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺 D挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K 值 E酸价、醛酮反应、H 2S、吲哚（分数：1.00）A.B.C.D.E.7.凡声称
3、具有保健功能的食品必须 A经卫生部审查确认 B经省卫生行政部门审查确认 C经卫生防疫站审查确认 D经各地卫生局确认 E经工商部门确认（分数：1.00）A.B.C.D.E.8.下列哪一种属于特殊用途化妆品 A增白霜 B防晒霜 C去头屑洗发水 D粉刺露 E抗皱精华液（分数：1.00）A.B.C.D.E.9.常用的食品冷藏方法有：冰块冷却法、空气冷却法、真空冷却法等，其中最迅速的冷却方法是 A冰块冷却法 B空气冷却法 C水冷法 D真空冷却法 E以上都不是（分数：1.00）A.B.C.D.E.10.尘毒设点数量划定原则规定，同类设备 410 台设多少测定点 A2 个点 B1 个点 C3 个点 D4 个
4、点 E5 个点（分数：1.00）A.B.C.D.E.11.食品卫生监督监测年报表是每年报一次，其统计的时段是 A上年度的 10 月 1 日至本年度的 9 月 30 日 B上年度的 11 月 1 日至本年度的 10 月 31 日 C元月 1 日至 12 月 31 日 D上年度的 9 月 1 日至本年度的 10 月 9 日 E上年度的 9 月 1 日至本年度的 8 月 30 日（分数：1.00）A.B.C.D.E.12.采样系统连接的顺序应为 A采样器、流量计、采样动力 B采样动力、流量计、采样器 C流量计、采样器、采样动力 D采样器、采样动力、流量计 E采样动力、采样器、流量计（分数：1.00）
5、A.B.C.D.E.13.保健食品的广告内容必须符合国家有关规定，以下内容哪条不对 A有评委专家名字 B有化验单内容 C真实、科学 D可以宣传疗效 EA+C（分数：1.00）A.B.C.D.E.14.首次进口化妆品的批准单位是 A口岸所在地卫生行政部门 B口岸所在地海关 C口岸所在地商检部门 D卫生部 E国务院（分数：1.00）A.B.C.D.E.15.餐(饮)具化学消毒程序是 A冲-洗-消毒-保洁 B洗涤-消毒-清洗-保洁 C除渣-洗涤-消毒-清洗-保洁 D除渣-洗涤-消毒-保洁 E消毒-冲-洗-保洁（分数：1.00）A.B.C.D.E.16.被监测单位对检验报告结果有异议，可以向原行政部门
6、或上一级卫生部门提出书面复检申请提出复检申请的法定时间为多少天 A5 日内 B10 日内 C15 日内 D20 日内 E25 日内（分数：1.00）A.B.C.D.E.17.生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故的，应由谁追究刑事责任 A责任人 B工商管理局 C卫生行政部门 D公安部门 E人民法院（分数：1.00）A.B.C.D.E.18.鲜蛋的主要卫生问题是下列哪种菌污染 A鸡赤痢疾杆菌 B大肠杆菌 C副溶血性弧菌 D沙门菌 E葡萄球菌（分数：1.00）A.B.C.D.E.19.功效成分是指保健食品中的 A产生治疗作用的成分 B产生保健作用的成分 C产生防病作用的成分 D产生协同
7、作用的成分 E产生辅助作用的成分（分数：1.00）A.B.C.D.E.20.100 人以下食品企业内的男厕所应按多少人设置一个蹲位 A15 人 B20 人 C25 人 D30 人 E35 人（分数：1.00）A.B.C.D.E.21.吊销化妆品生产企业卫生许可证的决定机构是 A国务院 B国务院卫生行政部门 C省、自治区、直辖市卫生行政部门 D地、市级以上卫生行政部门 E县以上卫生行政部门（分数：1.00）A.B.C.D.E.22.食品卫生法对食品卫生监督员行使职权的规定是 A依法进行监督检查 B依法抽查监测 C依法审查申请事宜 D依法处理中毒事故 E以上均是（分数：1.00）A.B.C.D.E
8、.23.对经过初训已在职的食品生产经营人员，其复训的时间为 A1 年一次 B2 年一次 C3 年一次 D4 年一次 E5 年一次（分数：1.00）A.B.C.D.E.24.食品中致病菌指标是指 A沙门菌、副溶血性弧菌、金黄葡萄球菌、致病性链球菌 B沙门菌、志贺菌、金黄葡萄球菌、致病性链球菌 C沙门菌、肉毒梭菌、致病性大肠肝菌、金黄葡萄球菌 D沙门菌、蜡样芽胞杆菌、志贺菌、金黄葡萄球菌 E沙门菌、葡萄球菌、肉毒梭菌、溶血性链球菌（分数：1.00）A.B.C.D.E.25.重度锰中毒的主要表现是 A腹绞痛 B肾功能损害 C血液系统损害 D锥体外系神经障碍 E慢性肝病（分数：1.00）A.B.C.D
9、.E.26.食品卫生法规定的食品卫生监督职责主要有 A在辖区内巡回监督检查 B预防性卫生监督工作 C对检验样品进行卫生评价 D协助培训 E以上均是（分数：1.00）A.B.C.D.E.27.我国对化妆品生产和销售实行法制管理开始于 A20 世纪 50 年代 B20 世纪 60 年代 C20 世纪 70 年代 D20 世纪 80 年代 E20 世纪 90 年代（分数：1.00）A.B.C.D.E.28.食品生产企业在厂内设置坑式厕所时，应距生产车间的距离是 A25m B30m C35m D50m E100m（分数：1.00）A.B.C.D.E.29.反映苯接触水平的指标是 A赫恩小体 B高铁 H
10、b C尿对苯二酚 D尿酚 E尿对苯硫醇（分数：1.00）A.B.C.D.E.30.生产人员 A进入车间前必须洗净消毒双手，穿戴整洁的工作服、帽、鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露出帽外 B手部有外伤时不得接触化妆品原料 C不得将个人生活用品带人生产车间 D禁止在生产场所吸烟、进食及进行其他有碍化妆晶卫生的活动 E以上都是（分数：1.00）A.B.C.D.E.31.保健食品生产的许可机构是 A卫生部 B省级卫生行政部门 C各地卫生局 D省防疫站 E省疾病控制中心（分数：1.00）A.B.C.D.E.32.化妆品卫生监督条例实施细则的颁布机构是 A全国人大常委会 B国务院 C卫生部 D卫生部监督司
11、 E卫生部办公厅（分数：1.00）A.B.C.D.E.33.街头食品经营场所的附近应无垃圾粪堆、污水坑塘、开放式厕所、畜禽养殖场或其他污染源，两者相距不得小于 A10m B20m C25m D50m E100m（分数：1.00）A.B.C.D.E.34.HACCP 是保障食品卫生安全的最有效最可靠的管理方法。它与传统食品卫生管理方法相比有哪些关键环节 A确定关键控制点 B制定控制标准 C建立监测系统 D制定纠正措施和验证程序 E以上都是关键环节（分数：1.00）A.B.C.D.E.35.常用的食品冷藏方法有：冰块冷却法、空气冷却法、真空冷却法等，其中使用最多的方法是 A冰块冷却法 B真空冷却法
12、 C空气冷却法 D水冷法 E以上都不是（分数：1.00）A.B.C.D.E.36.食品生产单位卫生管理人员的初次培训时间应不少于多少学时 A15 B20 C25 D30 E50（分数：1.00）A.B.C.D.E.37.保健食品生产者必须按照批准的内容组织生产，不得改变企业产品质量标准以及产品名称、标签、说明书，不得改变 A食品原料的产地 B加工食品的包装 C生产车间的设备 D产品的配方、生产工艺 E消毒工艺可作调整（分数：1.00）A.B.C.D.E.38.HACCP 是保障食品卫生安全的最有效最可靠的管理方法。它与传统食品卫生管理方法相比有什么特点 A对成品的检验是关键 B对食品原料和生产
13、加工过程进行控制 C将预防和控制重点前移 D可能造成浪费 EB+C（分数：1.00）A.B.C.D.E.39.保健食品的广告内容必须符合国家有关规定，以下内容哪条不对 A不得使用医疗用语 B不得扩大保健范围 C不得宣传封建迷信 D不宣传不适宜人群 EA+B+C（分数：1.00）A.B.C.D.E.40.食物中毒按病因物质的不同一般分为 A细菌性、病毒性、农药性、化学性 B细菌性、农药性、化学性、动植物性 C细菌性、真菌性、化学性、动植物性 D细菌性、真菌毒素性、动物性、植物性 E生物性、化学性、放射性（分数：1.00）A.B.C.D.E.41.巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消
14、毒法和高温瞬间消毒法两种。高温瞬间消毒法的温度和时间应为 A12015013 秒 B72951030 秒 C72951530 秒 D729513 秒 E12015010 秒（分数：1.00）A.B.C.D.E.42.必需脂肪酸的食物最好来源是 A植物油 B猪油 C动物内脏 D瘦肉 E鸡蛋（分数：1.00）A.B.C.D.E.43.特殊营养食品指通过改变食品的天然营养成分和含量比例，以适应某些特殊人群需要的食品 A治疗 B营养 C正常 D不同 E不正常（分数：1.00）A.B.C.D.E.44.承担预防性健康检查的医疗机构必须经有关部门审查批准，该部门是 A政府卫生行政部门 B卫生防疫站 C医药
15、局 D公共卫生监督检验机构 E上级检验机构（分数：1.00）A.B.C.D.E.45.对化妆品经营者不可以给予下列处罚 A停止经营化妆品 B写出检讨 C警告 D没收违法所得及违法所得 23 倍罚款 E没收产品（分数：1.00）A.B.C.D.E.46.进口保健食品的进口商或代理人必须向卫生部提出申请，提供除一般保健食品所需资料外，还需提交 A出产国(地区)销售概况 B生产、销售国(地区)有关卫生机构的检测报告 C生产、销售国(地区)有关机构出具的允许生产或销售的证明 D外国公司的营业执照 E进口商或代理人的税务登记（分数：1.00）A.B.C.D.E.47.现行化妆品卫生标准发布于 A20 世
16、纪 50 年代 B20 世纪 60 年代 C20 世纪 70 年代 D20 世纪 80 年代 E20 世纪 90 年代（分数：1.00）A.B.C.D.E.48.化妆品卫生监督条例规定，国家对化妆品的生产和销售实行 A卫生监督制度 B卫生监测制度 C卫生许可证制度 D生产许可证制度 E备案管理制度（分数：1.00）A.B.C.D.E.49.有机氯农药我国是在何年停止使用的 A1980 年 B1982 年 C1983 年 D1984 年 E1985 年（分数：1.00）A.B.C.D.E.50.巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。传统巴氏消毒法的温度和时间
17、应为 A6330 分钟 B653 分钟 C6520 分钟 D6510 分钟 E635 分钟（分数：1.00）A.B.C.D.E.公共卫生主治医师基础知识-3-1 答案解析(总分：50.00，做题时间：90 分钟)1.被监测单位对检验报告结果有异议，可以向原行政部门或上一级卫生部门提出书面复检申请卫生行政部门接到书面申请后应在多少天内答复 A10 日内 B15 日内 C20 日内 D25 日内 E5 日内（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：2.化妆品卫生监督条例规定，国家对化妆品生产企业的卫生监督实行 A卫生许可证制度 B生产许可证制度 C卫生监督制度 D卫生监测制度 E产品报批备案管
18、理制度（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：化妆品卫生监督条例规定，国家对化妆品生产企业的卫生监督实行卫生许可证制度。3.氨防毒面具罩应选用何种滤料 A活性炭 B钠石灰 C硫酸铜 D“霍布卡” E含碘活性炭（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：氨防毒面具罩应选用硫酸铜作为滤料。4.引起水俣病是因为进食了相当量的 A含汞水 B含甲基汞的食物 C含镉食物 D含镉水 E含砷食物（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：水俣病是因为进食了相当量的含甲基汞的食物而引起的疾病。5.行政处罚法规定对年龄不满多少周岁的人的违法行为不予行政处罚 A14 周岁 B16 周岁 C18 周岁 D1
19、5 周岁 E17 周岁（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：行政处罚法第二十五条规定不满十四周岁的人有违法行为的，不予行政，处罚，责令监护人加以管教；已满十四周岁不满十八周岁的人有违法行为的，从轻或者减轻行政处罚。6.评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是 A酸价、pH、挥发性盐基总氮 B挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺 C挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺 D挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K 值 E酸价、醛酮反应、H 2S、吲哚（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、 K 值。7.凡声称具有保健功能的食品必须 A经卫生部
20、审查确认 B经省卫生行政部门审查确认 C经卫生防疫站审查确认 D经各地卫生局确认 E经工商部门确认（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：凡声称具有保健功能的食品必须经卫生部审查确认。8.下列哪一种属于特殊用途化妆品 A增白霜 B防晒霜 C去头屑洗发水 D粉刺露 E抗皱精华液（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：防晒霜属于特殊用途化妆品。9.常用的食品冷藏方法有：冰块冷却法、空气冷却法、真空冷却法等，其中最迅速的冷却方法是 A冰块冷却法 B空气冷却法 C水冷法 D真空冷却法 E以上都不是（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：常用的食品冷藏方法有：冰块冷却法、空气冷却法、真
21、空冷却法等，其中最迅速的是真空冷却法，使用最多的是空气冷却法。10.尘毒设点数量划定原则规定，同类设备 410 台设多少测定点 A2 个点 B1 个点 C3 个点 D4 个点 E5 个点（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：尘毒设点数量划定原则规定，同类设备 410 台设 2 个测定点。11.食品卫生监督监测年报表是每年报一次，其统计的时段是 A上年度的 10 月 1 日至本年度的 9 月 30 日 B上年度的 11 月 1 日至本年度的 10 月 31 日 C元月 1 日至 12 月 31 日 D上年度的 9 月 1 日至本年度的 10 月 9 日 E上年度的 9 月 1 日至本年度
22、的 8 月 30 日（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：食品卫生监督监测年报表是每年报一次，其统计的时段是上年度的 10 月 1 日至本年度的 9 月 30 日。12.采样系统连接的顺序应为 A采样器、流量计、采样动力 B采样动力、流量计、采样器 C流量计、采样器、采样动力 D采样器、采样动力、流量计 E采样动力、采样器、流量计（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：采样系统连接的顺序应为采样器、流量计、采样动力。13.保健食品的广告内容必须符合国家有关规定，以下内容哪条不对 A有评委专家名字 B有化验单内容 C真实、科学 D可以宣传疗效 EA+C（分数：1.00）A.B.C.
23、D. E.解析：14.首次进口化妆品的批准单位是 A口岸所在地卫生行政部门 B口岸所在地海关 C口岸所在地商检部门 D卫生部 E国务院（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：首次进口化妆品需要经过卫生部的批准。15.餐(饮)具化学消毒程序是 A冲-洗-消毒-保洁 B洗涤-消毒-清洗-保洁 C除渣-洗涤-消毒-清洗-保洁 D除渣-洗涤-消毒-保洁 E消毒-冲-洗-保洁（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：具化学消毒程序是除渣-洗涤-消毒-清洗-保洁五步。16.被监测单位对检验报告结果有异议，可以向原行政部门或上一级卫生部门提出书面复检申请提出复检申请的法定时间为多少天 A5 日内
24、B10 日内 C15 日内 D20 日内 E25 日内（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：被监测单位对检验报告结果有异议，可以向原行政部门或上一级卫生部门提出书面复检申请，提出复检申请的法定时间为 10 天；卫生行政部门接到书面申请后应在 10 天内答复。17.生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故的，应由谁追究刑事责任 A责任人 B工商管理局 C卫生行政部门 D公安部门 E人民法院（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故的，应由人民法院追究刑事责任。18.鲜蛋的主要卫生问题是下列哪种菌污染 A鸡赤痢疾杆菌 B大肠杆
25、菌 C副溶血性弧菌 D沙门菌 E葡萄球菌（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：鲜蛋的主要卫生问题是致病菌 (沙门菌、金黄色葡萄球菌)和引起腐败变质的微生物污染。19.功效成分是指保健食品中的 A产生治疗作用的成分 B产生保健作用的成分 C产生防病作用的成分 D产生协同作用的成分 E产生辅助作用的成分（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：功效成分指保健食品中产生保健作用的成分。20.100 人以下食品企业内的男厕所应按多少人设置一个蹲位 A15 人 B20 人 C25 人 D30 人 E35 人（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：21.吊销化妆品生产企业卫生许可证的决定
26、机构是 A国务院 B国务院卫生行政部门 C省、自治区、直辖市卫生行政部门 D地、市级以上卫生行政部门 E县以上卫生行政部门（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：吊销化妆品生产企业卫生许可证，由省、自治区、直辖市卫生行政部门决定。22.食品卫生法对食品卫生监督员行使职权的规定是 A依法进行监督检查 B依法抽查监测 C依法审查申请事宜 D依法处理中毒事故 E以上均是（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：23.对经过初训已在职的食品生产经营人员，其复训的时间为 A1 年一次 B2 年一次 C3 年一次 D4 年一次 E5 年一次（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：24.食品
27、中致病菌指标是指 A沙门菌、副溶血性弧菌、金黄葡萄球菌、致病性链球菌 B沙门菌、志贺菌、金黄葡萄球菌、致病性链球菌 C沙门菌、肉毒梭菌、致病性大肠肝菌、金黄葡萄球菌 D沙门菌、蜡样芽胞杆菌、志贺菌、金黄葡萄球菌 E沙门菌、葡萄球菌、肉毒梭菌、溶血性链球菌（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：食品中致病菌指标是指沙门菌、志贺菌、金黄葡萄球菌和致病性链球菌。25.重度锰中毒的主要表现是 A腹绞痛 B肾功能损害 C血液系统损害 D锥体外系神经障碍 E慢性肝病（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：重度锰中毒的主要表现是锥体外系神经障碍。26.食品卫生法规定的食品卫生监督职责主要有 A在
28、辖区内巡回监督检查 B预防性卫生监督工作 C对检验样品进行卫生评价 D协助培训 E以上均是（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：食品卫生法食品卫生监督职责主要有在辖区内巡回监督检查、预防性卫生监督工作、对检验样品进行卫生评价和协助培训。监督员依法进行监督检查、抽查监测、审查申请事宜和处理中毒事故。27.我国对化妆品生产和销售实行法制管理开始于 A20 世纪 50 年代 B20 世纪 60 年代 C20 世纪 70 年代 D20 世纪 80 年代 E20 世纪 90 年代（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：我国对化妆品生产和销售实行法制管理开始于 20 世纪 90 年代。28.
29、食品生产企业在厂内设置坑式厕所时，应距生产车间的距离是 A25m B30m C35m D50m E100m（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：食品生产企业在厂内设置坑式厕所时，应距生产车间 25 米以上。29.反映苯接触水平的指标是 A赫恩小体 B高铁 Hb C尿对苯二酚 D尿酚 E尿对苯硫醇（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：反映苯接触水平的指标是尿酚。30.生产人员 A进入车间前必须洗净消毒双手，穿戴整洁的工作服、帽、鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露出帽外 B手部有外伤时不得接触化妆品原料 C不得将个人生活用品带人生产车间 D禁止在生产场所吸烟、进食及进行其他有碍化妆
30、晶卫生的活动 E以上都是（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：生产人员进入车间前必须洗净消毒双手，穿戴整洁的工作服、帽、鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露出帽外，不得将个人生活用品带入生产车间，禁止在生产场所吸烟，进食及进行其他有碍化妆品卫生的活动。手部有外伤时不得接触化妆品原料。31.保健食品生产的许可机构是 A卫生部 B省级卫生行政部门 C各地卫生局 D省防疫站 E省疾病控制中心（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：保健食品的生产必须得到省级卫生行政部门的许可。32.化妆品卫生监督条例实施细则的颁布机构是 A全国人大常委会 B国务院 C卫生部 D卫生部监督司 E卫生部办公厅
31、（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：化妆品卫生监督条例实施细则是由卫生部发布实施的。33.街头食品经营场所的附近应无垃圾粪堆、污水坑塘、开放式厕所、畜禽养殖场或其他污染源，两者相距不得小于 A10m B20m C25m D50m E100m（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：街头食品的经营场所 25 米以内应无垃圾粪堆，污水坑塘，开放式厕所，畜禽养殖场或其他污染源。34.HACCP 是保障食品卫生安全的最有效最可靠的管理方法。它与传统食品卫生管理方法相比有哪些关键环节 A确定关键控制点 B制定控制标准 C建立监测系统 D制定纠正措施和验证程序 E以上都是关键环节（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：35.常用的食品冷藏方法有：冰块冷却法、空气冷却法、真空冷却法等，其中使用最多的方法是 A冰块冷却法 B真空冷却法 C空气冷却法 D水冷法 E以上都不是（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：36.食品生产单位卫生管理人员的初次培训时间应不少于多少学时 A15 B20 C25 D30 E50（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：37.保健食品生产者必须按照批准的内容组织生产，不得改变企业产品质量标准以及产品名称、标签、说明书，不得改变 A食品原料的产地
