DB42 T 182-2011 采花毛尖茶.pdf

1、ICS 67.140.10X 55备 案 号 ： 32988-2012 DB42湖 北 省 地 方 标 准DB42/T 182 2011代 替 DB 42/T 182-2006采 花 毛 尖 茶 Caihua maojian Tea 2011-12-12发 布 2012- 03-01实 施湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB42/T 182 2011 I 目 次前 言 .II1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .13.1 采 花 毛 尖 茶 .24 鲜 叶 要 求 .24.1 鲜 叶 采 摘 .24.2 鲜 叶 等 级 .2 4.3 鲜

2、叶 管 理 .25 成 品 茶 要 求 .25.1 基 本 要 求 .35.2 感 官 品 质 .35.3 理 化 指 标 .35.4 卫 生 安 全 指 标 .36 试 验 方 法 .36.1 取 样 方 法 .46.2 感 官 品 质 检 验 （ 分 级 验 收 ） .46.3 理 化 指 标 检 验 .46.4 卫 生 指 标 检 验 .4 7 检 验 规 则 .47.1 出 厂 检 验 .47.2 型 式 检 验 .47.3 判 定 规 则 .48 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 、 储 存 .58.1 标 志 、 标 签 .58.2 包 装 .58.3 运 输 .58.4

3、 储 存 .5附 录 A（ 规 范 性 附 录 ） 采 花 毛 尖 茶 其 他 产 品 分 级 .6附 录 B（ 规 范 性 附 录 ） 采 花 毛 尖 茶 加 工 工 艺 要 求 .8 附 录 C（ 规 范 性 附 录 ） 宝 顺 合 茶 加 工 工 艺 要 求 .9附 录 D（ 规 范 性 附 录 ） 一 花 一 世 界 茶 加 工 工 艺 要 求 .10 DB42/T 182 2011 II 前 言本 标 准 在 实 施 过 程 中 ， 凡 有 关 条 款 与 相 关 食 品 安 全 法 规 不 相 一 致 的 ， 应 以 食 品 安 全 法 规 为 准 。本 标 准 按 照 GB/T

4、1.1-2009 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 代 替 DB42/T182-2006。 本 标 准 与 DB42/T182-2006相 比 ， 除 编 辑 性 修 改 外 ， 主 要 变 化 如 下 ： 将 采 花 毛 尖 标 准 名 称 修 订 为 采 花 毛 尖 茶 ； 删 除 “ 采 花 毛 尖 茶 ” 定 义 中 的 系 列 产 品 品 名 ； 将 采 花 毛 尖 茶 的 适 制 茶 树 品 种 修 改 为 五 峰 本 地 群 体 种 、 鄂 茶 1 号 、 鄂 茶 7 号 、 鄂 茶 10 号

5、等 适合 鄂 西 茶 区 生 长 的 茶 树 品 种 ； 感 官 品 质 要 求 按 GB/T 23776-2009的 相 关 规 定 进 行 了 修 改 补 充 ； 删 除 了 贡 皇 特 级 鲜 叶 要 求 及 感 官 品 质 要 求 ； 将 贡 毫 一 级 、 贡 毫 普 级 合 并 为 贡 毫 ， 并 明 确 了 贡 毫的 鲜 叶 要 求 及 感 官 品 质 要 求 ； 将 尊 品 1716 等 五 个 品 名 及 相 应 的 鲜 叶 等 级 要 求 和 感 官 品 质 要 求 列 入 附 录 ； 对 判 定 规 则 作 了 适 当 修 改 。本 标 准 由 湖 北 省 农 业 厅 经

6、 济 作 物 站 、 湖 北 采 花 茶 业 有 限 公 司 提 出 。本 标 准 由 湖 北 省 农 业 厅 归 口 。本 标 准 由 湖 北 省 果 品 办 公 室 、 湖 北 省 农 业 厅 经 济 作 物 站 、 湖 北 采 花 茶 业 有 限 公 司 起 草 。本 标 准 起 草 人 ： 宗 庆 波 、 邬 运 辉 、 唐 德 池 。本 标 准 历 次 代 替 版 本 情 况 为 ： DB42/T182-1999； DB42/T182-2006。 DB42/T 182 2011 1 采 花 毛 尖 茶1 范 围本 标 准 规 定 了 采 花 毛 尖 茶 的 术 语 和 定 义 、 鲜

7、 叶 要 求 、 成 品 茶 要 求 、 试 验 方 法 、 检 验 规 则 以 及 标 签 标志 、 包 装 、 运 输 、 储 存 。标 准 适 用 于 湖 北 省 鄂 西 境 内 生 产 的 采 花 毛 尖 茶 系 列 产 品 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB/T 191 包 装

8、 储 运 图 示 标 志GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB 5009.12 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 铅 的 测 定GB/T 5009.57 茶 叶 卫 生 标 准 的 分 析 方 法GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB/T 8302 茶 取 样GB/T 8304 茶 水 分 测 定GB/T 8305 茶 水 浸 出 物 测 定GB/T 8306 茶 总 灰 分 测 定GB/T 8310 茶

9、 粗 纤 维 测 定GB/T 8311 茶 粉 末 和 碎 茶 含 量 测 定GB 11680 食 品 包 装 用 原 纸 卫 生 标 准 GB/T 14487 茶 叶 感 官 审 评 术 语GB/T 23776 茶 叶 感 官 审 评 方 法NY/T 288 绿 色 食 品 茶 叶NY 5196 有 机 茶SB/T 10035 茶 叶 销 售 包 装 通 用 技 术 条 件SB/T 10095 茶 叶 贮 藏 养 护 通 用 技 术 条 件定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2005第 75 号 令3 术 语 和 定 义下

10、列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 采 花 毛 尖 茶 caihua maojian Tea DB42/T 182 2011 2 以 生 长 在 鄂 西 茶 区 海 拔 300m 1100m范 围 内 特 殊 气 候 条 件 下 茶 树 Camellia sinensis(L) Kuntze新 梢的 芽 叶 ， 经 过 杀 青 、 揉 捻 、 干 燥 、 精 选 等 工 艺 加 工 而 成 的 保 持 品 质 特 征 ， 可 供 饮 用 的 茶 。4 鲜 叶 要 求4.1 鲜 叶 采 摘4.1.1 采 花 毛 尖 的 适 制 品 种 为 五 峰 本 地 群 体 种 、 鄂

11、 茶 1 号 、 鄂 茶 7 号 、 鄂 茶 10 号 等 适 合 鄂 西 茶 区 生 长的 茶 树 品 种 。 当 茶 树 有 5% 6%的 一 芽 一 叶 时 ， 即 开 园 采 摘 。4.1.2 及 时 分 批 采 摘 。 按 标 准 分 批 采 摘 ， 先 达 标 先 采 ， 后 达 标 后 采 ， 用 手 工 采 摘 ， 春 茶 采 摘 周 期 以 2d3d 为 宜 ， 雨 天 不 宜 采 摘 。4.1.3 鲜 叶 采 摘 时 ， 不 紧 捏 ， 采 用 透 气 、 卫 生 、 无 污 染 的 采 茶 专 用 竹 筐 、 竹 篓 等 透 气 性 好 的 容 器 盛 装鲜 叶 ， 禁

12、用 布 袋 等 不 透 气 的 器 具 盛 装 鲜 叶 。 4.1.4 采 摘 时 尽 量 少 随 带 鳞 片 、 茶 果 等 非 茶 类 夹 杂 物 。4.1.5 采 摘 时 间 必 须 符 合 相 关 农 药 安 全 间 隔 期 的 要 求 。4.2 鲜 叶 等 级鲜 叶 等 级 见 表 1。 表 1 鲜 叶 等 级项目 分 级采 花 毛 尖 类 别 宝 顺 合 一 花 一 世 界 至 尊 贡 芽 贡 芽 特 级 贡 毫 特 级鲜叶组成 纯 芽 （ 长 短 、 大 小 、色 泽 一 致 ） 2.0cm0.5cm 底 茶 ： 单 芽 长 2.0 cm 0.5cm: 纯 芽 (长 短 、 大小

13、 、 色 泽 尚 一 致 ) 纯 芽 匀 齐 度 85% 一 芽 一 叶 45%和 一 芽二 叶 初 展 55%4.3 鲜 叶 管 理4.3.1 鲜 叶 运 送 时 应 及 时 ， 运 输 途 中 ， 应 避 免 紧 压 、 曝 晒 、 淋 雨 等 对 鲜 叶 品 质 不 利 的 行 为 。4.3.2 鲜 叶 进 厂 后 按 标 准 严 格 验 收 分 级 ， 并 及 时 分 级 摊 放 。4.3.3 摊 放 时 ， 应 通 风 凉 爽 ， 避 免 阳 光 直 射 ， 保 持 清 洁 卫 生 。4.3.4 摊 叶 厚 度 不 能 超 过 2cm， 匀 度 为 1kg/ 2 kg/ ， 用 竹

14、席 或 竹 筛 摊 放 。4.3.5 摊 放 时 间 4h 6h， 减 重 率 为 10% 15%， 鲜 叶 含 水 量 不 超 过 70%。 5 成 品 茶 要 求5.1 基 本 要 求5.1.1 采 花 毛 尖 茶 系 列 产 品 质 量 应 正 常 、 洁 净 、 无 劣 变 异 味 。 DB42/T 182 2011 3 5.1.2 成 品 不 得 含 有 非 茶 类 夹 杂 物 ， 不 得 添 加 任 何 人 工 合 成 的 化 学 物 质 。 各 级 别 和 各 茶 类 不 能 相 互 混杂 ， 等 级 纯 度 应 达 到 95%以 上 。5.1.3 保 存 实 物 标 准 样 ，

15、 每 年 更 换 一 次 。5.2 感 官 品 质采 花 毛 尖 茶 产 品 感 官 品 质 要 求 见 表 2。 表 2 感 官 品 质 要 求各 品 名 级 别 项 目外 形 内 质条 索 色 泽 香 气 滋 味 汤 色 叶 底 宝 顺 合 光 滑 ， 披 毫 嫩 绿 尚 润 嫩 香 持 久 鲜 嫩 爽 口 嫩 绿 明 亮 嫩 绿 明 亮 、匀 齐一 花 一 世 界 底 茶 ： 挺 直 似剑 ， 显 毫 。 茶 花 ：茶 瓣 匀 齐 似 菊花 一 朵 翠 绿 油 润 嫩 香 持 久 鲜 嫩 爽 口 嫩 绿 明 亮 嫩 绿 明 亮 、匀 齐至 尊 贡 芽 紧 秀 匀 直 显 毫 嫩 绿 油

16、润 嫩 香 持 久 鲜 爽 回 甘 嫩 绿 清 澈明 亮 嫩 绿 明 亮 、匀 齐贡 芽 特 级 紧 秀 匀 直 显 毫 嫩 绿 润 清 香 持 久 鲜 醇 爽 口 嫩 绿 明 亮 嫩 绿 明 亮 、匀 齐贡 毫 特 级 细 紧 匀 直 显 毫 绿 润 清 香 醇 厚 尚 爽 绿 亮 绿 尚 亮 、 尚 匀5.3 理 化 指 标 要 求采 花 毛 尖 茶 产 品 理 化 指 标 要 求 见 表 3。 表 3 理 化 指 标 要 求项 目 水 分 总 灰 分 碎 茶 粗 纤 维 水 浸 出 物指 标 （ %） 6.0 6.5 2.0 14.0 36.05.4 卫 生 指 标5.4.1 采 花 毛

17、 尖 茶 产 品 卫 生 指 标 应 符 合 GB 2762、 GB 2763 规 定 要 求 。 5.4.2 采 花 毛 尖 茶 中 ， 绿 色 食 品 茶 叶 应 符 合 NY/T 288 相 关 要 求 ， 有 机 茶 应 符 合 NY 5196 相 关 要 求 。6 试 验 方 法6.1 取 样 方 法按 GB/T 8302规 定 执 行 。 DB42/T 182 2011 4 6.2 感 官 品 质 检 验 （ 分 级 验 收 ）按 GB/T 23776和 GB/T 14487规 定 执 行 。6.3 理 化 指 标 检 验6.3.1 水 分 检 验 ： 按 GB/T 8304 规

18、定 执 行 。6.3.2 水 浸 出 物 检 验 ： 按 GB/T 8305 规 定 执 行 。6.3.3 总 灰 分 检 验 ： 按 GB/T 8306 规 定 执 行 。6.3.4 粗 纤 维 检 验 ： 按 GB/T 8310 规 定 执 行 。6.3.5 碎 茶 检 验 ： 按 GB/T 8311 规 定 执 行 。6.4 卫 生 指 标 检 验按 GB 2762、 GB 2763、 GB 5009.12和 GB/T 5009.57的 规 定 执 行 。 7 检 验 规 则产 品 检 验 分 出 厂 检 验 和 型 式 检 验 。7.1 出 厂 检 验7.1.1 每 批 产 品 出 厂

19、 前 必 须 进 行 检 验 ， 检 验 合 格 并 附 有 检 验 合 格 证 后 方 可 出 厂 。7.1.2 出 厂 检 验 项 目 ： 感 官 品 质 、 水 分 、 净 含 量 和 产 品 标 签 。7.1.3 卫 生 指 标 为 出 厂 定 期 抽 检 项 目 。7.1.4 总 灰 分 、 水 浸 出 物 、 粗 纤 维 、 碎 茶 为 出 厂 抽 检 项 目 。7.2 型 式 检 验7.2.1 型 式 检 验 项 目 为 全 项 目 检 验 。 有 下 列 情 形 之 一 者 ， 亦 应 进 行 型 式 检 验 ：a) 因 人 为 或 自 然 因 素 使 生 产 环 境 发 生

20、较 大 改 变 ， 可 能 影 响 产 品 质 量 时 ； b) 原 料 、 工 艺 、 设 备 有 较 大 改 变 时 ；c) 前 后 两 次 抽 样 检 验 结 果 差 异 较 大 时 ；d) 国 家 质 量 监 督 部 门 和 有 关 认 证 机 构 提 出 要 求 时 ；e) 正 常 生 产 情 况 下 ， 每 年 进 行 一 次 。7.2.2 检 验 样 品 在 出 厂 检 验 合 格 的 产 品 中 随 机 抽 取 。7.3 判 定 规 则7.3.1 检 验 结 果 全 部 合 格 ， 则 判 定 该 批 产 品 为 合 格 品 。7.3.2 检 验 结 果 中 如 有 一 项 指

21、 标 不 符 合 本 标 准 要 求 时 ， 应 重 新 自 两 倍 量 的 包 装 袋 中 抽 样 复 验 ， 复 验 结果 ， 如 有 一 项 指 标 不 符 合 本 标 准 要 求 时 ， 则 判 定 该 批 产 品 不 合 格 。7.3.3 当 供 需 双 方 对 产 品 质 量 发 生 争 议 时 ， 依 据 本 标 准 由 双 方 指 定 仲 裁 机 构 进 行 仲 裁 检 验 。8 标 签 标 志 、 包 装 、 运 输 、 储 存 8.1 标 签 DB42/T 182 2011 5 产 品 预 包 装 标 签 应 符 合 GB 7718 和 食 品 安 全 法 中 第 四 十

22、二 条 等 规 定 。 标 签 印 制 要 醒 目 、 整 齐 、规 范 、 清 晰 、 持 久 。8.2 标 志产 品 储 运 图 示 标 志 可 根 据 企 业 的 需 要 进 行 选 择 ， 并 符 合 GB/T 191 的 相 关 要 求 。8.3 包 装8.3.1 包 装 用 纸 应 符 合 GB 11680 的 规 定 。8.3.2 茶 叶 销 售 包 装 应 符 合 SB/T 10035 的 规 定 。8.3.3 所 选 的 纸 箱 、 纸 盒 、 铝 膜 复 合 袋 、 听 装 易 拉 罐 、 铁 罐 ， 应 无 异 味 ， 封 口 严 密 ， 防 潮 、 防 氧 化 ，清 洁

23、 卫 生 ， 无 锈 斑 ， 且 符 合 相 关 卫 生 标 准 要 求 。8.3.4 单 件 产 品 包 装 净 含 量 负 偏 差 应 符 合 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 （ 国 家 质 量 监 督 检 验 检疫 总 局 2005第 75 号 令 ） 的 规 定 。 8.4 运 输运 输 工 具 应 清 洁 、 卫 生 、 干 燥 、 无 异 味 、 无 污 染 ， 运 输 时 应 防 曝 晒 、 防 潮 、 防 雨 ， 装 卸 时 应 轻 装 、轻 卸 ， 严 禁 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 、 易 污 染 的 物 品 混 装 、 混 运 。8.5

24、 储 存8.5.1 产 品 储 存 符 合 SB/ T10095 的 规 定 。 应 储 存 在 清 洁 、 防 潮 、 防 高 温 、 无 异 味 、 无 污 染 的 专 用 仓 库内 ， 并 保 持 干 燥 、 避 光 ， 严 禁 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 的 物 品 混 存 。 进 入 高 温 季 节 ， 产 品 应 进 冷 藏 保 鲜 库 ，冷 藏 温 度 控 制 在 5 以 下 ， 相 对 湿 度 在 50%以 下 。8.5.2 产 品 保 质 期 ， 由 企 业 根 据 生 产 实 际 自 定 。 DB42/T 182 2011 6 附 录 A（ 规 范 性 附 录

25、）采 花 毛 尖 茶 其 他 产 品 分 级表 A.1至 表 A.2给 出 了 采 花 毛 尖 茶 鲜 叶 等 级 标 准 的 分 级 和 感 官 品 质 要 求 。表 A.1 采 花 毛 尖 茶 鲜 叶 等 级 标 准项 目 采 花 毛 尖 分 级高 山 叠 翠 高 山 玉 茗 尊 品 1716 贡 芽 贡 毫鲜 叶组 成 一 芽 一 叶 初 展 ， 匀齐 ， 含 芽 率 95% 纯 芽 尚 匀 纯 芽 （ 长 短 、 大 小 、 色泽 一 致 ） 单 芽 30%、 一 芽 一 叶初 展 70%， 匀 齐 度 70% 一 芽 二 叶 80%、 一 芽二 叶 初 展 20%表 A.2 感 官

26、品 质 要 求各 品 名 级 别 项 目外 形 内 质条 索 色 泽 香 气 滋 味 汤 色 叶 底采 花毛尖 高 山 叠 翠 芽 叶 成 朵 ， 匀 整 翠 绿 ， 尚 调 和 鲜 爽 尚 嫩 清 醇 尚 爽 清 澈 尚 亮 嫩 绿 明 亮 ， 尚 完 整高 山 玉 茗 扁 直 显 毫 绿 润 鲜 嫩 尚 高 鲜 爽 醇 和 嫩 绿 亮 绿 亮 尚 匀尊 品 1716 紧 秀 匀 直 显 毫 翠 绿 嫩 香 持 久 鲜 爽 回 甘 嫩 绿 明 亮 嫩 绿 明 亮 、 匀 齐贡 芽 细 紧 显 毫 嫩 绿 尚 润 清 香 醇 尚 爽 嫩 绿 尚 亮 嫩 绿 尚 亮 、 尚 匀贡 毫 紧 细 尚

27、 匀 直 有 毫 尚 绿 润 尚 清 香 醇 厚 尚 绿 亮 绿 尚 匀 整 DB42/T 182 2011 7 附 录 B（ 规 范 性 附 录 ）采 花 毛 尖 茶 加 工 工 艺 要 求B.1至 B.4给 出 了 采 花 毛 尖 茶 的 加 工 工 艺 流 程 ： 杀 青 、 揉 捻 、 干 燥 、 精 选 等 工 序 （ 不 包 括 其 间 必 要 的摊 凉 过 程 ） 。B.1 杀 青B.1.1 杀 青 原 则高 温 杀 青 、 先 高 后 低 ， 抖 闷 结 合 ， 多 抖 少 闷 ， 嫩 叶 适 度 老 杀 ， 老 叶 适 度 嫩 杀 。B.1.2 杀 青 方 法 B.1.2.1

28、 汽 热 杀 青 机 杀 青 。 采 用 6CZS150型 汽 热 杀 青 机 杀 青 ， 蒸 汽 杀 青 时 间 为 35s 50s（ 秒 ） ， 温 度130 150 ， 投 叶 量 90 /h 120 /h； 脱 水 温 度 180 230 ， 时 间 1.5min 2min（ 分 钟 ） 。B.1.2.2 滚 筒 连 续 杀 青 机 杀 青 。 采 用 6CST60型 或 70型 滚 筒 杀 青 机 ， 杀 青 温 度 140 160 （ 空 气 温度 ） ， 台 时 产 量 60型 150 180 ， 70型 200 250 ； 杀 青 时 间 90s 120s。B.1.3 杀 青

29、程 度手 握 叶 质 柔 软 ， 梗 折 不 断 ， 叶 子 失 去 光 泽 ， 变 为 暗 绿 色 （ 蒸 汽 杀 青 叶 色 为 青 绿 色 ， 底 面 一 致 ） ， 青草 气 散 尽 ， 清 香 气 透 出 。 杀 青 叶 含 水 量 58% 60%。B.2 揉 捻揉 捻 机 可 选 用 6CR35型 、 40型 、 45型 和 55型 。揉 捻 方 法 用 表 B.1。 表 B.1 揉 捻 方 法揉 捻 机 型 号 投 叶 量 （ ） 揉 捻 时 间 （ min） 成 条 率 （ %） 加 压 原 则6CR35型 5 1 10 12 80 采 用 冷 揉 ,轻 重 轻 交 替 进 行

30、 ,以轻 揉 为 主6CR40型 9 1 15 186CR45型 15 2 20 256CR55型 30 5 35 45B.3 干 燥分 初 干 (毛 火 )、 整 形 、 足 火 （ 提 香 ） 三 道 工 序 。 B.3.1 初 干 DB42/T 182 2011 8 B.3.1.1 使 用 6CSF110型 八 方 复 干 机 ， 温 度 160 180 ， 投 叶 量 2.5 3 ,时 间 10min 12min,茶 坯含 水 量 33% 35%,下 机 摊 凉 回 潮 。B.3.1.2 使 用 6CH3.0型 、 10型 烘 干 机 ， 进 风 口 温 度 105 120 ， 上 叶

31、 厚 度 1.5 2 ,时 间 10min12min,茶 坯 含 水 量 35% 38%,下 机 摊 凉 回 潮 。B.3.2 整 形B.3.2.1 手 工 整 形 。 使 用 6CMU2型 热 风 整 形 平 台 灶 ， 以 手 工 进 行 ， 铝 板 温 度 80 90 ， 做 形 投 叶量 2 3 ， 采 用 理 条 、 搓 条 、 抽 条 等 手 法 交 替 进 行 ， 至 茶 叶 含 水 量 15% 20%时 ， 将 茶 坯 散 放 在 平 台上 干 燥 。 当 茶 叶 含 水 量 下 降 至 8% 10%时 下 灶 摊 凉 。 整 形 时 间 30min 40min。B.3.2.2

32、 机 械 做 形 。 选 用 6CLZ60型 理 条 机 ， 火 温 先 高 后 低 ， 锅 温 140 160 ， 每 槽 投 叶 量 150g200g， 前 期 使 用 软 细 棒 加 压 ， 时 间 10min 15min， 至 含 水 量 15%， 再 上 平 台 灶 干 燥 至 茶 坯 含 水 量 降 至8% 10%时 ， 下 灶 摊 凉 。 B.3.3 足 干 （ 提 香 ）B.3.3.1 平 台 灶 足 干 。 选 用 6CMU 2型 热 风 整 形 平 台 灶 ， 温 度 80 100 ， 时 间 30min 45min， 叶层 厚 度 2 4 ， 中 间 人 工 翻 动 7次

33、 8次 ， 至 茶 叶 含 水 量 3% 3.5%,下 灶 摊 凉 。B.3.3.2 6CTH 6.0型 提 香 机 足 干 。 箱 温 先 高 后 低 ， 60 80 ， 每 次 投 叶 量 11 12 ， 40min 60min， 至 茶 叶 含 水 量 3% 3.5%时 下 机 摊 凉 。B.4 精 选B.4.1 采 用 6CFX 25型 名 茶 风 选 机 进 行 风 选 ， 除 去 灰 、 片 、 末 。 碎 末 控 制 在 2%以 内 。B.4.2 风 选 后 ， 再 用 人 工 摘 除 梗 片 、 非 茶 杂 物 及 茶 类 级 别 不 相 符 的 茶 叶 ， 使 纯 度 达 到

34、 95%以 上 。 DB42/T 182 2011 9 AB附 录 C（ 规 范 性 附 录 ）宝 顺 合 茶 加 工 工 艺 要 求C.1至 C.4给 出 了 宝 顺 合 茶 的 加 工 工 艺 流 程 ： 杀 青 、 做 形 、 足 干 (提 香 )、 精 选 等 工 序 (不 包 括 其 间 必要 的 摊 凉 过 程 )。C.1 杀 青使 用 6CZS-150型 汽 热 杀 青 机 或 6CST-60型 、 70型 滚 筒 杀 青 机 杀 青 。 杀 青 工 艺 与 采 花 毛 尖 茶 相 同 。C.2 做 形 C.2.1 手 工 做 形使 用 6CG-65D型 电 炒 锅 ， 锅 温

35、80 90 ， 投 叶 量 200g 250g克 ， 采 用 带 、 抖 、 扣 等 手 法 ， 待 茶 变软 ， 转 入 做 形 ， 锅 温 降 至 70 80 ， 主 要 采 用 捺 、 压 、 带 等 手 法 40min 45min， 使 茶 压 平 挺 直 似 剑 ，至 茶 坯 含 水 量 7% 8%时 ， 下 锅 摊 凉 回 潮 。C.2.2 机 械 做 形选 用 6CSB-3型 扁 茶 成 形 做 形 （ 一 机 三 锅 ） ， 分 理 条 、 压 扁 、 辉 干 成 形 ， 三 锅 连 续 作 业 。 第 一 锅 投叶 量 100g 150g， 锅 温 220 250 ， 当 茶 叶 失 水 用 手 捏 不 粘 黏 时 ， 进 入 第 二 锅 进 行 压 扁 整 形 ， 第 二 锅温 200 220 ， 炒 至 基 本 扁 平 形 成 后