1、ICS 67.140.10X 55 DB4418清 远 市 地 方 标 准DB4418/T 0001 2018地 理 标 志 产 品 英 德 红 茶 Product of geographical indication Yingde black tea 2018 - 08 - 27 发 布 2018- 09 - 27 实 施清 远 市 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB4418/T 00012018 I 前 言本 标 准 根 据 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 颁 布 的 2005第 78号 令 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 、 GB/T 17924 地 理 标
2、 志 产 品 标 准 通 用 要 求 和 GB/T 1.1 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 :标 准 的 结 构 和 编 写 制 定 。本 标 准 由 广 东 省 农 业 科 学 院 茶 叶 研 究 所 、 英 德 市 市 场 监 督 管 理 局 提 出 。本 标 准 由 清 远 市 质 量 技 术 监 督 局 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 广 东 省 农 业 科 学 院 茶 叶 研 究 所 、 英 德 市 市 场 监 督 管 理 局 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 操 君 喜 、 黄 国 滋 、 林 红 、 陈 海 强 、 胡 海 涛 、 冯 平 万 、 郭 元
3、廷 、 蓝 丽 婷 、 苗 爱 清 、庞 式 、 曾 文 伟 、 赖 兆 祥 、 吴 家 尧 、 唐 劲 驰 、 凌 彩 金 、 吴 华 玲 。本 标 准 为 首 次 发 布 。 DB4418/T 00012018 1 地 理 标 志 产 品 英 德 红 茶1 范 围本 标 准 规 定 了 地 理 标 志 产 品 英 德 红 茶 的 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 、 分 类 与 等 级 、 要 求 、 试 验 方 法 、 检验 规 则 及 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 、 贮 存 。本 标 准 适 用 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2006年 第
4、225号 公 告 批 准 保 护 的 英 德 红 茶 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大
5、 残 留 限 量GB 5009.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定GB 5009.4-2016 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 灰 分 的 测 定GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB/T 8302 茶 取 样GB/T 8305 茶 水 浸 出 物 测 定GB/T 8310 茶 粗 纤 维 测 定GB/T 8311 茶 粉 末 和 碎 茶 含 量 测 定GB/T 8321（ 所 有 部 分 ） 农 药 合 理 使 用 准 则GB 14881 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生
6、 规 范GB/T 17924 地 理 标 志 产 品 标 准 通 用 要 求 GB/T 23776 茶 叶 感 官 审 评 方 法GB/T 30375 茶 叶 贮 存GB/T 32744 茶 叶 加 工 良 好 规 范GH/T 1070 茶 叶 包 装 通 则NY/T 5010 无 公 害 农 产 品 种 植 业 产 地 环 境 条 件NY/T 5018-2015 茶 叶 生 产 技 术 规 程JJF 1070 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 第 2005年 第 75号 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理
7、 办 法国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 公 告 2006年 第 109号 关 于 发 布 地 理 标 志 保 护 产 品 专 用 标 志 比 例 图 的公 告 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 2009年 第 123号 食 品 标 识 管 理 规 定 3 术 语 和 定 义 DB4418/T 00012018 2 GB/T 17924界 定 的 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 英 德 红 茶 Yingde black tea在 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 内 ， 以 英 红 九 号 、 英 红 一 号 、 五 岭
8、红 、 秀 红 、 凤 凰 水 仙 、 云 南 大 叶 及 经 国家 和 省 级 审 定 的 其 它 大 叶 茶 树 品 种 的 鲜 叶 为 原 料 ， 按 附 录 C的 方 法 加 工 而 成 ， 并 符 合 本 标 准 规 定 的 红 茶 。3.2 英 德 红 条 茶 Yingde strip black tea在 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 内 ， 以 英 红 一 号 、 五 岭 红 、 秀 红 、 凤 凰 水 仙 、 云 南 大 叶 及 经 国 家 和 省 级 审定 的 其 它 大 叶 茶 树 品 种 的 鲜 叶 为 原 料 ， 通 过 萎 凋 、 揉 捻 、 发 酵 、
9、干 燥 、 筛 分 等 工 序 制 成 的 条 形 红 茶 。3.3 英 红 九 号 红 条 茶 Yinghong 9 strip black tea在 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 内 ， 以 英 红 九 号 茶 树 品 种 的 鲜 叶 为 原 料 ， 通 过 萎 凋 、 揉 捻 、 发 酵 、 干 燥 、筛 分 等 工 序 制 成 的 条 形 红 茶 。3.4 英 德 红 碎 茶 Yingde broken black tea在 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 内 ， 以 英 红 九 号 、 英 红 一 号 、 五 岭 红 、 秀 红 、 凤 凰 水 仙 、 云 南 大
10、叶 及 经 国家 和 省 级 审 定 的 其 它 大 叶 茶 树 品 种 的 鲜 叶 为 原 料 ， 通 过 萎 凋 、 揉 切 、 发 酵 、 干 燥 、 风 选 、 筛 分 等 工 序 制成 的 碎 形 红 茶 。4 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围英 德 红 茶 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 以 广 东 省 英 德 市 人 民 政 府 关 于 要 求 划 定 英 德 红 茶 产 地 范 围 的 函 （ 英 府 函 200657号 ） 提 出 的 范 围 为 准 ， 为 广 东 省 英 德 市 英 东 、 英 中 、 英 西 北 、 英 西 南 四 大 茶 区 ， 东 经1
11、12 45 至 113 55 ， 北 纬 23 50 至 24 33 。 见 附 录 A。5 分 类 与 等 级5.1 分 类按 茶 树 品 种 类 型 、 茶 叶 加 工 工 艺 及 品 质 特 征 ， 英 德 红 茶 分 为 英 德 红 条 茶 、 英 红 九 号 红 条 茶 、 英 德 红碎 茶 。5.2 等 级5.2.1 英 德 红 条 茶按 采 摘 标 准 及 品 质 特 征 分 特 级 、 一 级 、 二 级 、 三 级 。 5.2.2 英 红 九 号 红 条 茶按 采 摘 标 准 及 品 质 特 征 分 特 级 一 等 （ 金 毫 茶 ） 、 特 级 二 等 （ 金 毛 毫 ）
12、、 一 级 、 二 级 、 三 级 。 DB4418/T 00012018 3 5.2.3 英 德 红 碎 茶按 品 质 特 征 分 叶 茶 1 个 花 色 、 碎 茶 一 至 六 号 6个 花 色 、 片 茶 1 个 花 色 、 末 茶 1个 花 色 共 9 个 花 色 。6 要 求6.1 产 地 自 然 环 境6.1.1 英 德 市 全 境 地 势 北 高 南 低 且 属 南 亚 热 带 向 中 热 带 过 渡 的 地 区 ， 生 物 气 候 具 有 过 渡 性 特 点 ， 气 候属 南 亚 季 风 型 气 候 ， 温 暖 多 雨 ， 既 无 严 寒 ， 亦 无 酷 暑 ， 日 照 较 多
13、 ， 年 平 均 温 度 为 20.7 ， 降 雨 量 1 876.8 mm，日 照 时 数 1 961.9 h,大 气 湿 度 平 均 为 79.0 %， 全 年 无 霜 期 316.7 d。6.1.2 土 壤 为 红 、 黄 壤 ； 土 壤 有 机 质 含 量 中 等 以 上 ， pH值 在 5.5 6.5之 间 。6.2 茶 树 品 种 英 红 九 号 、 英 红 一 号 、 五 岭 红 、 秀 红 、 凤 凰 水 仙 、 云 南 大 叶 及 经 国 家 和 省 级 审 定 的 适 制 英 德 红 茶 的大 叶 红 茶 品 种 。6.3 茶 树 种 植 及 茶 园 管 理见 附 录 B。
14、6.4 鲜 叶 要 求6.4.1 鲜 叶 采 自 符 合 英 德 红 茶 产 地 环 境 条 件 茶 园 的 茶 树 新 梢 ， 芽 叶 新 鲜 、 匀 净 、 无 污 染 和 无 其 它 非 茶类 夹 杂 物 。 并 应 符 合 GB 2762、 GB 2763 的 要 求 。6.4.2 鲜 叶 分 类 等 级 应 符 合 表 1、 表 2、 表 3的 规 定 。表 1 英 德 红 条 茶 鲜 叶 等 级 要 求 级 别 芽 叶 组 成特 级 1 芽 2 叶 占 80%以 上 ， 同 等 嫩 度 对 夹 叶 及 1 芽 3 叶 占 20%以 下一 级 1 芽 2 叶 占 60%以 上 ， 同
15、 等 嫩 度 对 夹 叶 及 1 芽 3 叶 占 40%以 下二 级 1 芽 3 叶 占 50%以 上 ， 同 等 嫩 度 对 夹 叶 占 50%以 下三 级 1 芽 3 叶 占 30%以 上 ， 同 等 嫩 度 对 夹 叶 占 70%以 下表 2 英 红 九 号 红 条 茶 鲜 叶 等 级 要 求级 别 芽 叶 组 成特 级 一 等 （ 金 毫茶 ） 单 芽 95%以 上 ， 1 芽 1 叶 初 展 占 5%以 下特 级 二 等 （ 金 毛毫 ） 1 芽 1 叶 初 展 占 90%以 上 ， 1 芽 1 叶 占 10%以 下 一 级 1 芽 2 叶 占 50%以 上 ， 同 等 嫩 度 对
16、夹 叶 及 1 芽 3 叶 占 50%以 下二 级 1 芽 3 叶 占 70%以 上 ， 同 等 嫩 度 对 夹 叶 占 30%以 下三 级 1 芽 3 叶 占 40%以 上 ， 同 等 嫩 度 对 夹 叶 占 60%以 下表 3 英 德 红 碎 茶 鲜 叶 等 级 要 求 DB4418/T 00012018 4 级 别 芽 叶 组 成一 级 1 芽 2 叶 占 30%以 上 ， 1 芽 3 叶 及 同 等 嫩 度 对 夹 叶 占 70%以 下表 3（ 续 ）级 别 芽 叶 组 成二 级 1 芽 2 叶 占 20%以 上 ， 1 芽 3 叶 及 同 等 嫩 度 对 夹 叶 占 80%以 下三
17、级 1 芽 3 叶 占 40%以 上 ， 同 等 嫩 度 对 夹 叶 占 60%以 下6.5 加 工 要 求6.5.1 加 工 工 艺见 附 录 C。6.5.2 生 产 加 工 过 程 卫 生 要 求 应 符 合 GB 14881、 GB/T 32744的 规 定 。6.6 产 品 质 量6.6.1 基 本 要 求品 质 正 常 ， 无 劣 变 、 无 异 味 、 不 得 含 有 非 茶 夹 杂 物 ， 不 得 加 入 任 何 添 加 剂 。6.6.2 感 官 要 求6.6.2.1 英 德 红 条 茶 感 官 要 求应 符 合 表 4 的 要 求 。 表 4 英 德 红 条 茶 感 官 要 求
18、 等 级 外 形 内 质汤 色 香 气 滋 味 叶 底特 级 肥 壮 紧 结 ， 乌 褐 油 润 ， 多 毫 ， 匀 净 红 亮 甜 香 浓 醇 厚 、 鲜 爽 红 亮 、 柔 软一 级 肥 壮 紧 结 ， 乌 褐 润 ， 有 毫 ， 匀 净 红 亮 甜 香 浓 醇 、 鲜 爽 红 亮 、 柔 软二 级 紧 实 ， 乌 褐 较 润 ， 稍 有 毫 ， 较 匀 净 红 明 有 甜 香 浓 、 尚 醇 红 亮三 级 尚 紧 实 ， 褐 欠 润 ， 尚 匀 整 ， 有 梗 红 明 纯 正 醇 正 红 尚 明6.6.2.2 英 红 九 号 红 条 茶 感 官 要 求应 符 合 表 5 的 要 求 。
19、表 5 英 红 九 号 红 条 茶 感 官 要 求等 级 外 形 内 质汤 色 香 气 滋 味 叶 底 特 级 一 等（ 金 毫 茶 ） 条 索 紧 秀 ， 色 泽 金 黄 ， 金 毫 满 披 红 亮 毫 香 清 幽持 久 甜 醇 、 鲜 爽 芽 头 匀 整 、红 亮特 级 二 等（ 金 毛 毫 ） 条 索 紧 直 ， 色 泽 金 黄 带 乌 条 ， 金 毫显 露 红 亮 毫 香 浓 郁 醇 厚 、 鲜 爽 芽 叶 嫩 匀 、红 亮 DB4418/T 00012018 5 一 级 肥 壮 紧 结 ， 乌 褐 匀 净 ， 多 毫 红 亮 甜 香 清 高 浓 醇 、 鲜 爽 较 匀 齐 、 明亮二
20、 级 肥 壮 紧 实 ， 显 毫 ， 色 褐 ， 较 匀 净 红 亮 甜 香 较 高 浓 较 醇 、 鲜爽 较 红 亮表 5（ 续 ）等 级 外 形 内 质汤 色 香 气 滋 味 叶 底三 级 肥 壮 尚 紧 实 ， 色 褐 ， 尚 匀 净 红 明 甜 香 纯 正 浓 ， 较 鲜 爽 尚 红 亮6.6.2.3 英 德 红 碎 茶 感 官 要 求应 符 合 表 6 的 要 求 。 表 6 英 德 红 碎 茶 感 官 要 求 花 色 指 标外 形 汤 色 香 气 滋 味 叶 底 规 格叶 茶 条 索 紧 直 匀 齐 、 乌润 、 毫 尖 显 露 、 含嫩 梗 红 艳 鲜 爽 醇 厚 红 匀 、 明
21、 亮 8孔 底 10孔 面碎 茶 一 号 颗 粒 紧 实 、 金 毫 显露 、 匀 齐 、 色 润 红 艳 、 明 亮 鲜 爽 、 强 烈持 久 浓 强 、 鲜 爽 嫩 匀 、 红 亮 9孔 底 10孔 面碎 茶 二 号 颗 粒 细 紧 ， 匀 净 、色 润 红 艳 、 明 亮 香 高 、 鲜 爽 浓 强 、 尚 鲜爽 红 匀 嫩 、 明亮 12 孔 底 14 孔面碎 茶 三 号 颗 粒 紧 结 、 匀 净 、色 润 红 亮 鲜 、 尚 持 久 鲜 爽 、 尚 浓强 红 匀 嫩 、 尚亮 10 孔 底 12 孔面碎 茶 四 号 颗 粒 尚 紧 结 、 稍 含嫩 茎 、 色 尚 润 尚 红 亮
22、尚 鲜 浓 尚 鲜 红 匀 、 尚 亮 9孔 底 10孔 面 碎 茶 五 号 颗 粒 细 紧 、 匀 净 、色 润 红 艳 、 明 亮 鲜 、 强 烈 浓 厚 、 尚 鲜强 红 匀 嫩 、 明亮 16 孔 底 24 孔面碎 茶 六 号 颗 粒 尚 紧 实 、 含 嫩茎 、 色 尚 润 尚 红 明 尚 鲜 尚 鲜 浓 红 匀 、 尚 明 9孔 底 10孔 面片 茶 片 状 皱 褶 、 大 小 匀齐 红 明 尚 鲜 醇 、 尚 浓 厚 红 匀 、 明 亮 12 28 孔 之轻 身 茶末 茶 细 砂 粒 状 、 重 实 、匀 净 、 色 乌 尚 润 深 红 、 尚 明 纯 正 浓 强 红 匀 、 尚
23、 亮 28 孔 底 60 孔面6.6.3 理 化 指 标6.6.3.1 英 德 红 条 茶应 符 合 表 7 的 规 定 。 表 7 英 德 红 条 茶 理 化 指 标项 目 指 标 DB4418/T 00012018 6 水 分 （ %） 6.5粉 末 （ %） 2.0总 灰 分 （ %） 6.5水 浸 出 物 （ %） 36.0粗 纤 维 （ %） 16.56.6.3.2 英 红 九 号 红 条 茶应 符 合 表 8 的 规 定 。 表 8 英 红 九 号 红 条 茶 理 化 指 标项 目 指 标水 分 （ %） 6.5 粉 末 （ %） 2.0总 灰 分 （ %） 6.5水 浸 出 物
24、（ %） 36.0粗 纤 维 （ %） 16.56.6.3.3 英 德 红 碎 茶应 符 合 表 9 的 规 定 。 表 9 英 德 红 碎 茶 理 化 指 标项 目 指 标叶 茶 碎 茶 片 茶 末 茶水 分 （ %） 6.0 粉 末 （ %） 2.0 1.0总 灰 分 （ %） 6.5水 溶 性 灰 分 （ %） （ 占 总 灰 分 %） 50.0酸 不 溶 性 灰 分 （ %） 1.0水 浸 出 物 （ %） 36.0粗 纤 维 （ %） 16.5 16.06.6.4 安 全 指 标6.6.4.1 污 染 物 限 量 应 符 合 GB 2762的 规 定 。6.6.4.2 农 药 最 大
25、 残 留 限 量 应 符 合 GB 2763 的 规 定 。6.6.5 净 含 量 应 符 合 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 2005第 75号 的 规 定 。7 试 验 方 法7.1 感 官 要 求 DB4418/T 00012018 7 按 GB/T 23776的 规 定 执 行 。7.2 理 化 指 标7.2.1 水 分按 GB 5009.3的 规 定 执 行 。7.2.2 粉 末按 GB/T 8311的 规 定 执 行 。7.2.3 总 灰 分按 GB5009.4-2016第 一 法 的 规 定 执 行 。7.2.4 水 浸 出 物 按 GB/T 8305的 规
26、定 执 行 。7.2.5 粗 纤 维按 GB/T 8310的 规 定 执 行 。7.2.6 水 溶 性 灰 分按 GB5009.4-2016第 二 法 的 规 定 执 行 。7.2.7 酸 不 溶 性 灰 分按 GB5009.4-2016第 三 法 的 规 定 执 行 。7.3 安 全 指 标7.3.1 污 染 物 限 量 指 标 按 GB 2762的 规 定 执 行 。7.3.2 农 药 最 大 残 留 限 量 指 标按 GB 2763 的 规 定 执 行 。7.4 净 含 量按 JJF 1070的 规 定 执 行 。8 检 验 规 则8.1 组 批 及 抽 样8.1.1 组 批 以 同 一
27、 原 料 、 同 一 工 艺 、 同 一 生 产 周 期 内 所 生 产 的 产 品 为 一 批 。8.1.2 抽 样 DB4418/T 00012018 8 按 GB/T 8302规 定 执 行 。8.2 检 验 分 类8.2.1 出 厂 检 验每 批 产 品 均 应 做 出 厂 检 验 ， 经 过 检 验 合 格 签 发 合 格 证 后 方 可 出 厂 。 出 厂 检 验 项 目 为 感 官 品 质 、 水 分 、粉 末 和 净 含 量 。8.2.2 型 式 检 验型 式 检 验 项 目 按 本 标 准 6.6规 定 的 全 部 项 目 进 行 。 有 下 列 情 况 之 一 时 ， 应
28、对 产 品 进 行 型 式 检 验 。a） 正 常 生 产 时 ， 每 年 一 次 ；b） 新 产 品 定 型 投 产 时 ；c） 原 料 或 工 艺 、 设 备 有 重 大 改 变 ， 有 可 能 改 变 产 品 质 量 时 ； d） 出 厂 检 验 结 果 与 上 次 型 式 检 验 结 果 有 较 大 出 入 时 ；e） 国 家 法 定 质 量 监 督 机 构 提 出 型 式 检 验 要 求 时 。8.3 判 定 规 则8.3.1 检 验 结 果 全 部 符 合 标 准 规 定 的 ， 则 判 该 批 产 品 合 格 。8.3.2 凡 出 现 劣 变 、 有 污 染 、 霉 变 和 安
29、全 指 标 中 有 一 项 不 符 合 本 标 准 要 求 ， 则 判 定 该 批 产 品 不 合 格 。8.3.3 感 官 指 标 、 理 化 指 标 和 净 含 量 指 标 ， 有 一 项 不 符 合 要 求 的 ， 应 在 原 批 产 品 中 加 倍 抽 取 样 本 复 检 ，复 检 仍 有 一 项 不 合 格 的 ， 判 该 批 产 品 不 合 格 。8.3.4 对 检 验 结 果 有 争 议 时 ， 应 对 留 存 样 进 行 复 检 或 在 同 批 产 品 中 重 新 按 GB/T8302的 规 定 加 倍 取 样 ，以 复 验 结 果 为 准 。9 标 志 、 标 签 、 包 装
30、 、 运 输 、 贮 存 9.1 标 志 、 标 签9.1.1 获 准 使 用 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 的 生 产 者 ,可 在 其 产 品 包 装 上 使 用 英 德 红 茶 地 理 标 志 产 品 专 用标 志 ， 标 志 应 符 合 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 公 告 2006年 第 109 号 的 规 定 ， 标 志 使 用 应 符 合 地 理 标志 产 品 保 护 规 定 。9.1.2 包 装 标 签 、 标 识 除 应 符 合 GB 7718 以 及 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 2009年 第 123 号 规 定 外 ，还
31、 应 标 注 地 理 标 志 产 品 名 称 、 品 种 和 产 地 。9.1.3 包 装 储 运 图 示 应 符 合 GB/T 191的 规 定 。9.2 包 装应 符 合 GH/T 1070的 规 定 。9.3 运 输 运 输 工 具 应 清 洁 、 干 燥 、 无 异 味 、 无 污 染 。 运 输 时 应 有 防 雨 、 防 潮 、 防 曝 晒 措 施 。 严 禁 与 有 毒 、 有害 、 有 异 味 、 易 污 染 的 物 品 混 装 、 混 运 。 装 卸 时 轻 装 轻 卸 ， 防 撞 击 、 防 重 压 。9.4 贮 存产 品 贮 存 应 符 合 GB/T 30375 的 规
32、定 。 DB4418/T 00012018 9 附 录 A（ 规 范 性 附 录 ）英 德 红 茶 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图英 德 红 茶 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 见 图 A.1。 图 A.1 英 德 红 茶 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图 DB4418/T 00012018 10 附 录 B（ 资 料 性 附 录 ）茶 树 种 植 及 茶 园 管 理B.1 茶 园 基 地茶 园 基 地 应 选 择 在 生 态 条 件 良 好 ， 远 离 污 染 源 ， 并 具 有 可 持 续 生 产 能 力 的 农 业 生 产 区 域 ， 产 地 环 境符 合
33、NY/T 5010要 求 。B.2 园 地 规 划建 园 根 据 地 形 、 地 貌 和 原 有 植 被 情 况 ， 合 理 规 划 茶 树 种 植 带 、 园 区 道 路 、 水 利 系 统 ； 在 茶 园 周 围 营造 防 护 林 ， 道 路 和 水 沟 旁 种 植 行 道 树 ， 茶 园 内 种 植 托 叶 盈 、 台 湾 相 思 等 遮 阴 树 。 B.3 茶 园 开 垦B.3.1 茶 园 开 垦 应 注 意 水 土 保 持 ， 平 地 、 缓 坡 地 （ 15 ） 按 行 距 150 cm 180 cm开 挖 种 植 沟 ， 坡 度 在15 25 的 坡 地 建 筑 等 高 梯 级
34、园 地 ， 梯 面 宽 不 低 于 150 ， 梯 面 里 高 外 低 。B.3.2 种 植 沟 宽 50 cm， 深 50cm； 沟 内 施 足 底 肥 ， 以 有 机 肥 为 主 ， 表 土 回 沟 。B.4 种 植 技 术B.4.1 采 用 短 穗 扦 插 繁 育 的 合 格 茶 苗 。B.4.2 种 植 时 间 ： 茶 苗 定 植 宜 在 11月 至 翌 年 3月 。B.4.3 种 植 规 格 ： 采 用 双 行 或 单 行 条 植 。 双 行 植 每 公 顷 植 茶 苗 30 000至 45 000株 ； 单 行 植 每 公 顷 植 茶 苗10 000至 15000株 。B.4.4
35、种 植 方 法 ： 栽 植 茶 苗 时 ， 在 植 茶 沟 内 开 好 定 植 沟 （ 穴 ） ， 将 茶 苗 扶 直 ， 根 部 放 入 沟 内 或 穴 内 自 然 伸 展 ， 用 土 填 实 茶 苗 根 部 至 不 露 须 根 ， 种 植 深 度 一 般 埋 没 至 茶 苗 的 根 颈 处 为 适 度 ， 随 即 淋 足 “ 定 根 水 ” 。B.5 茶 园 管 理B.5.1 土 壤 管 理B.5.1.1 浅 耕 ： 一 般 在 生 产 季 节 进 行 ， 深 度 一 般 为 10 cm 15cm， 避 免 大 量 损 伤 茶 树 吸 收 根 ， 无 公 害 茶园 要 以 浅 耕 为 主
36、， 破 除 表 土 板 结 ， 改 善 土 壤 通 气 状 况 与 清 除 杂 草 。 浅 耕 时 期 及 次 数 ， 应 根 据 当 地 茶 园 的土 壤 状 况 ， 土 壤 保 水 蓄 水 能 力 ， 杂 草 生 长 情 况 及 茶 树 年 龄 的 不 同 而 灵 活 掌 握 。 一 般 生 产 茶 园 每 年 浅 耕 12次 ， 可 在 春 茶 后 和 夏 茶 后 进 行 。B.5.1.2 深 耕 ： 一 般 在 冬 茶 园 停 采 后 ， 根 系 活 动 旺 盛 时 ， 并 结 合 施 基 肥 进 行 ,深 度 一 般 在 20 cm 25 cm。深 耕 配 合 施 基 肥 。 DB4
37、418/T 00012018 11 B.5.1.3 除 草 ： 清 除 杂 草 ， 减 少 茶 园 土 壤 养 分 和 水 分 的 消 耗 ， 是 实 现 茶 叶 优 质 、 高 产 的 一 项 重 要 措 施 。茶 园 中 的 许 多 恶 性 杂 草 大 多 生 长 在 夏 季 ， 清 除 茶 园 杂 草 一 般 可 与 茶 园 的 浅 耕 和 深 耕 结 合 进 行 ， 在 杂 草 旺盛 生 长 季 节 应 单 独 进 行 人 工 除 草 。B.5.2 施 肥 管 理B.5.2.1 施 肥 原 则 ： 重 有 机 肥 ， 适 量 施 用 无 机 肥 ， 春 ， 夏 、 秋 季 节 合 理
38、追 肥 。 基 肥 主 要 有 堆 肥 、 各 种农 家 肥 及 菜 籽 饼 、 花 生 麸 、 大 豆 等 饼 肥 配 施 磷 钾 肥 以 及 商 品 有 机 肥 等 。 幼 龄 茶 园 种 植 一 个 月 后 方 能 进 行第 一 次 施 肥 ， 年 施 肥 5次 至 6次 。B.5.2.2 无 机 肥 施 肥 量 ： 每 采 收 100kg干 茶 ， 施 纯 氮 11.5 kg（ 折 合 尿 素 25 kg） ， 分 别 在 一 轮 茶 前 （ 30%） 、二 轮 茶 前 （ 25%） 、 三 轮 茶 前 （ 25%） 、 四 轮 茶 前 （ 20%） 施 用 。 投 产 茶 园 氮 磷
39、 钾 的 施 用 比 例 为 3： 1.5：1； 幼 龄 茶 园 比 例 为 2： 1： 1。 磷 、 钾 肥 一 般 在 秋 冬 季 作 基 肥 施 入 。B.5.2.3 基 肥 施 用 ： 幼 龄 茶 园 从 第 2年 开 始 ， 每 年 11 月 12 月 结 合 深 耕 施 入 约 1000 kg农 家 肥 或 饼 肥200 kg， 3龄 前 茶 园 施 肥 沟 应 距 茶 树 根 颈 15 cm左 右 ， 深 度 为 15 cm 20 cm， 3龄 后 茶 园 施 肥 沟 应 距 茶 树 根 颈 20cm 25 cm， 深 度 为 20 cm 25 cm。 投 产 茶 园 在 秋 冬
40、 季 施 有 机 基 肥 ， 采 取 开 深 沟 ， 开 沟 深 度 40cm50 cm。B.5.2.4 施 肥 与 耕 作 相 配 合 ， 浅 耕 施 追 肥 ， 深 耕 施 基 肥 ， 追 肥 主 要 施 氮 肥 ， 施 用 的 肥 料 种 类 按 照 NY/T5018-2015 中 5.2的 相 关 规 定 执 行 。B.5.3 茶 树 修 剪B.5.3.1 大 叶 茶 树 品 种 幼 龄 茶 修 剪 ： 采 用 分 段 修 剪 法 定 型 修 剪 ， 修 剪 时 间 要 求 在 茶 树 生 长 季 节 进 行 ，方 法 ： 第 一 次 只 剪 主 枝 ， 对 茎 粗 达 0.4 cm的
41、 茶 苗 主 枝 离 地 面 10 cm 12 cm外 剪 去 ； 剪 侧 枝 ： 以 后 对 每 级茎 粗 达 到 0.35 cm以 上 或 达 到 木 质 化 半 木 质 化 程 度 的 侧 枝 分 枝 ， 以 分 支 开 叉 处 为 起 点 ， 把 离 起 点 8 cm12 cm以 外 的 枝 条 剪 去 ； 大 叶 品 种 幼 龄 茶 树 经 过 2年 约 5次 合 理 的 定 型 修 剪 后 ， 树 冠 迅 速 扩 展 ， 树 高 50 cm60 cm、 有 5层 6层 的 骨 干 枝 ， 已 具 有 坚 强 的 骨 架 和 良 好 的 分 枝 ， 第 三 年 即 可 正 式 投 产
42、 采 茶 。B.5.3.2 投 产 茶 园 茶 树 修 剪 ： 根 据 茶 树 树 龄 、 生 长 势 等 适 时 进 行 轻 修 剪 、 深 修 剪 ； 衰 老 茶 树 采 用 重 修剪 或 台 刈 修 剪 ， 培 养 丰 产 树 型 。 B.5.4 病 虫 害 防 治B.5.4.1 茶 园 主 要 病 虫 害 ： 茶 小 绿 叶 蝉 、 螨 类 、 黑 刺 粉 虱 、 茶 尺 蠖 （ 拱 拱 虫 ） 、 茶 丽 纹 象 甲 、 茶 毛 虫 、蛴 螬 （ 地 下 害 虫 ） ； 茶 树 主 要 病 害 ： 茶 芽 枯 病 、 茶 白 星 病 、 茶 饼 病 、 茶 云 纹 叶 斑 病 。B.
43、5.4.2 防 治 方 法 ： 遵 循 防 重 于 治 的 方 针 ， 综 合 运 用 各 种 防 治 措 施 ， 优 先 采 用 农 业 防 治 ； 大 力 推 广 物理 防 治 和 生 物 防 治 ； 保 持 茶 园 生 态 系 统 平 衡 和 生 物 多 样 性 ， 合 理 使 用 的 农 药 进 行 化 学 防 治 ， 严 格 遵 循 GB/T 8321（ 所 有 部 分 ） 的 规 定 ， 掌 握 防 治 适 期 ， 将 农 药 残 留 控 制 在 规 定 标 准 的 范 围 。B.5.5 建 立 档 案基 地 每 个 地 块 （ 片 ） 应 建 立 独 立 的 、 完 整 的 农
44、事 （ 生 产 ） 活 动 档 案 ， 记 载 生 产 过 程 中 农 药 、 肥 料 的使 用 情 况 及 其 它 栽 培 管 理 措 施 。B.6 采 收 与 贮 运 B.6.1 采 摘 时 间每 年 3 月 到 12月 。 DB4418/T 00012018 12 B.6.2 茶 叶 采 摘B.6.2.1 幼 龄 茶 园 采 摘 以 养 树 为 主 ， 采 摘 为 辅 ， 采 强 养 弱 ， 采 顶 养 侧 ， 采 高 养 低 ， 采 密 养 疏 ， 采 摘 时留 2片 真 叶 。B.6.2.2 投 产 茶 园 以 采 为 主 ， 采 养 兼 顾 ， 及 时 分 批 分 级 采 摘 ，
45、一 般 茶 园 1轮 4轮 茶 留 1片 真 叶 采 ， 以 后留 鱼 叶 采 ； 长 势 好 的 茶 园 1轮 3轮 茶 留 1片 真 叶 采 ， 4、 5轮 留 鱼 叶 采 或 不 留 叶 采 ， 采 净 同 等 嫩 度 对 夹 叶 。B.6.2.3 据 种 植 茶 的 品 种 特 性 和 英 德 红 茶 加 工 要 求 进 行 合 理 采 摘 。 手 工 采 摘 应 提 手 采 ， 机 采 应 保 证 采茶 质 量 。B.6.3 鲜 叶 装 运采 用 清 洁 、 无 污 染 、 通 透 性 好 的 器 具 。 装 叶 量 以 不 影 响 品 质 为 宜 。 鲜 叶 采 摘 后 及 时 运
46、 至 加 工 场 所 ，防 止 鲜 叶 质 变 ； 杜 绝 混 入 有 异 味 、 有 毒 、 有 害 物 质 。 DB4418/T 00012018 13 附 录 C（ 资 料 性 附 录 ）加 工 工 艺C.1 加 工 设 备萎 凋 槽 、 揉 捻 机 、 揉 切 机 （ 7051型 及 其 它 新 型 揉 切 机 ） 、 解 块 筛 分 机 、 发 酵 设 备 、 烘 干 机 、 平 面 圆筛 机 、 风 选 机 、 拣 梗 包 装 机 。C.2 加 工 工 艺C.2.1 红 条 茶 C.2.1.1 加 工 工 序鲜 叶 萎 凋 揉 捻 解 块 发 酵 干 燥 筛 分 包 装 。C.2.
47、1.2 加 工 工 艺 指 标C.2.1.2.1 萎 凋 ： 萎 凋 时 间 为 12 h至 24h； 含 水 量 为 56 %至 58 % 。C.2.1.2.2 揉 捻 ： 揉 捻 时 间 为 全 程 60 min至 90 min， 分 30 min至 30 min至 30 min三 个 时 段 揉 捻 ， 中 间 下机 解 块 1次 或 2次 。C.2.1.2.3 发 酵 ： 发 酵 时 间 为 3h至 5 hC.2.1.2.4 干 燥 ： 温 度 为 毛 火 110 至 120 ， 足 火 90 至 95 ； 干 燥 后 毛 茶 含 水 量 6.5 %。C.2.2 红 碎 茶C.2.2.
48、1 加 工 工 序 鲜 叶 萎 凋 揉 切 解 块 筛 分 发 酵 干 燥 毛 茶 毛 茶 筛 分 风 选 拣 梗 飘 筛 拼 堆 包 装 。C.2.2.2 加 工 工 艺 指 标 ：C.2.2.2.1 萎 凋 ： 时 间 为 8h至 18 h； 含 水 量 为 60 %至 62 %。C.2.2.2.2 头 次 揉 切 ： 筛 分 提 取 2-1号 茶 坯 ， 头 轮 茶 青 50%， 轮 中 45 %至 50 %， 轮 尾 45%， 茶 尾 10 %。C.2.2.2.3 复 揉 切 ： 筛 分 提 取 3-1号 茶 坯 ， 头 轮 茶 青 25 %， 轮 中 25 %至 30 %， 轮 尾 30 %， 茶 尾 10 %。C.2.2.2.4 发 酵 ： 发 酵 时 间 为 30 min至 50 minC.2.2.2.5 干 燥 ： 初 烘 温 度 为 110 至 120 ， 复 烘 90 至 100 ， 干 燥 后 毛 茶 含 水 量 ： 6.0 % 。
