1、 ICS 65.020.20 CCS B 39 3301 浙江省杭州市地方标准 DB3301/T 11182023 秀珍菇设施栽培技术规程 2023-02-28 发布2023-03-28 实施杭州市市场监督管理局发 布 DB3301/T 11182023 I 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 品种.2 5 栽培方式.2 6 场地环境与设施设备.2 7 菌包制作与培养.3 8 出菇管理.4 9 采收与分级.4 10 病虫害防治.4 11 生产档案.5 附录 A（资料性）秀珍菇常用栽培基质配方.6 附录 B（资料性）常用化学消毒剂的使用方法和注意事项.
2、7 附录 C（资料性）食用菌病虫害防控农药名录.8 DB3301/T 11182023 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由杭州市农业农村局提出、归口并组织实施。本文件起草单位：杭州市农业科学研究院、桐庐农业技术推广中心、淳安县农业农村发展服务中心、杭州市临安区农林技术推广中心、缙云县德平家庭农场。本文件主要起草人：王伟科、闫静、周小华、袁卫东、陆娜、宋吉玲、林佳瑶、吴德平、何爱珍、应学兵。DB3301/T 11182023 1 秀珍菇设施
3、栽培技术规程 1 范围 本文件规定了秀珍菇（Pleurotus pulmonarius）设施栽培过程中的品种、栽培方式、场地环境与设施设备、菌包制作与培养、出菇管理、采收与分级、病虫害防治及生产档案等内容。本文件适用于秀珍菇设施栽培和工厂化栽培。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 8321（所有部分）农药合理使用准则 GB/T 12728
4、 食用菌术语 GB 19172 平菇菌种 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 DB33/T 5262012 秀珍菇生产技术规程 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。秀珍菇 pleurotus pulmonarius 秀珍菇属真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。子实体单生或散生，菌盖灰白至深褐色，扇形，表面光滑。菌褶白色、延生。菌柄侧生，圆柱形，实心，白色。设施栽培 facility culti
5、vation 利用温室、大棚等设施，通过控制或改变温度、水分、二氧化碳、光照等环境因子，从而调控秀珍菇生长的栽培方式。冷激 cold shock 当菇棚温度达25 以上时，采用制冷设备，使菌包温度降低至10 12 并保持12小时14小时的一种技术措施。DB3301/T 11182023 2 工厂化栽培 factory cultivation 利用现代工程技术和设施设备，人工控制秀珍菇生长发育所需的温度、湿度、光照、气体等环境条件，实现秀珍菇生产操作机械化、环境调控智能化、产品供应周年化的一种栽培方式。4 品种 品种选择 宜选择经国家、省认定的品种，或选用种性明确、并经过两个以上生产周期试验、适
6、合于设施栽培的品种。菌种生产 种源应从有菌种生产资质的供种单位引种，生产过程应符合NY/T 528和NY/T 1731的规定。质量要求 在适温（25 2）条件下，母种菌丝8天10天长满斜面，原种和栽培种菌丝30天35天长满全瓶（袋）。其余部分应符合GB 19172的规定。5 栽培方式 分设施栽培和工厂化栽培。6 场地环境与设施设备 场地环境 场地环境应符合NY/T 5010的要求，生产用水应符合GB 5749的要求。设施设备 6.2.1 原料仓库 应通风良好、远离火源，并注意防潮、防鼠、防虫。6.2.2 拌料区 空间充足、场地平整，设有拌料机、除尘设备等。6.2.3 制包区 宜与拌料区隔开，空
7、间充裕、环境整洁、地面无杂物、无积水，设有装袋机、扎口机等设备。6.2.4 灭菌室 要求排水方便、散热快，设有灭菌柜、锅炉等设备。6.2.5 冷却室 DB3301/T 11182023 3 宜与灭菌室相连，洁净、防尘、易散热，设有制冷、空气过滤、消毒等设备。6.2.6 接种室 要求清洁、无尘，接种操作台应保持无菌。接种室运行时保持正压，与室外静压差不小于10 Pa。设有更衣室和缓冲间，设有控温、空气过滤、消毒等设备。6.2.7 发菌室 应清洁、适温、适湿、通风、避光、防虫、防鼠。设有控温、控湿、换气、消毒等设备。6.2.8 出菇棚 长25 m30 m、宽8 m、顶高3 m3.5 m为宜。棚内操
8、作道宽1.5 m2 m为宜，设有网格架和遮阳、喷雾、照明等设施。7 菌包制作与培养 原料准备 主料、辅料应符合NY 5099的要求。常用栽培基质配方见附录A。拌料 根据配方（见附录A），先将各种原料（干）混合均匀，再按料水比11.111.3充分搅拌，使培养料含水量控制在6063(以手紧握料，指缝间有水渗出而不下滴为宜)。灭菌前调整培养料pH至7.08.0。装料 宜选用38 cm17 cm0.0045 cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋，装料后料袋重1350 g1400 g、料高18 cm20 cm，使培养料紧贴塑料袋内壁，压平料面，在袋口套上塑料套环并加盖无棉盖体或加塞棉塞。装料应在4小时内完成。灭菌
9、 装料后应立即灭菌。采用常压或高压灭菌。常压灭菌时，待料温达100 后保持12小时16小时。高压灭菌时，待料温达121 后保持2小时3小时。灭菌柜装容量较大时，灭菌时间应适当延长。1.1 冷却 灭菌完成后，待料温自然降至70 80 时，将料袋移入冷却室冷却，待料袋中心料温降至26 28 时进行接种。接种 每包料袋接固体菌种10 g15 g或接液体菌种25 mL30 mL。操作按NY/T 528的规定执行。发菌 发菌室温度控制在26 28、相对湿度保持在60%70%、适时通风换气并保持避光。定期检查杂菌污染情况，及时剔除杂菌污染的菌袋并销毁。菌丝满袋时间需30天35天，满袋后需后熟培养15天20
10、天，以确保菌丝达到生理成熟。DB3301/T 11182023 4 8 出菇管理 冷激 当菇棚温度达25 以上时，采用制冷设备使菌袋温度降低至10 12 并保持12小时14小时。催蕾 冷激结束后，保持菇棚密闭。割开接种端袋口，露出料面。在36小时48小时内使棚内温度回升至2830，保持棚内湿度90%95%，避光。育菇 菇蕾形成后，保持棚内温度2628、湿度90%95%，并给予散射光照射。当菌柄长度达1 cm2 cm时，应进行通风换气；菌柄长度达3 cm4 cm、菌盖直径达1.5 cm2 cm时，加大通风并延长光照时间。9 采收与分级 采收适期 菌盖直径达2.5 cm3.5 cm、菌柄长度达4
11、cm5 cm时，及时采收。采收方法 用剪刀沿着菌柄基部剪下子实体，采大留小。分级标准 按照DB33/T 5262012中6.3执行。转潮管理 一潮菇采收后，清理菌袋料面和菇棚。开棚通风，停止喷水，降低棚内湿度。养菌20天25天进行下一潮菇的出菇管理。冷激前2天对菌袋进行补水，后续管理同8.1。卫生要求 应符合GB 7096的规定。10 病虫害防治 主要病虫害 病害以黄菇病为主；虫害以眼菌蚊、菇蝇、螨、蛞蝓等为主。防治方法10.2.1 严格检查种源。净化栽培环境，栽培残料应及时运离生产场地。10.2.2 接种、培养和出菇场所应消毒杀菌，常用消毒剂的使用方法见附录 B。10.2.3 应用物理、生物
12、手段防治病虫害。物理防治：安装防虫网防止害虫飞入、悬挂黄板和杀虫灯诱DB3301/T 11182023 5 杀蚊蝇成虫降低虫口密度。生物防治：用 Bti 制剂（苏云金芽孢杆菌以色列变种）、阿维菌素等杀灭害虫。10.2.4 出菇期间禁用农药，转潮期间如需用药，按 GB/T 8321（所有部分）规定执行。食用菌病虫害防控农药见附录 C。11 生产档案 建立秀珍菇生产和销售档案，并保存年以上。DB3301/T 11182023 6 A A 附录A （资料性）秀珍菇常用栽培基质配方 表A.1列出了秀珍菇常用栽培基质配方。表A.1 秀珍菇常用栽培基质配方 序号 配方内容 配方一 棉籽壳 39%，杂木屑3
13、9%，麦麸20%，石膏1%，石灰1%配方二 棉籽壳 39%，杂木屑39%，麦麸15%，玉米粉5%，石膏1%，石灰1%DB3301/T 11182023 7 B B 附录B （资料性）常用化学消毒剂的使用方法和注意事项 表B.1列出了常用化学消毒剂的使用方法和注意事项。表B.1 常用化学消毒剂的使用方法和注意事项 序号 消毒剂名称 使用方法 用途 1 75%酒精 涂擦、浸泡 手、接种工具、器皿、子实体等表面消毒 2 紫外线 直接照射，与被照射物体距离不超过1.5m，每次30min以上 接种箱，超净工作台，不应对菌种进行照射 3 气雾消毒剂 2g/m3g/m点燃，密闭熏蒸，潮湿环境5g/m6g/m点燃熏蒸，通风后可使用 空间消毒 4 0.1%0.2%高锰酸钾溶液 涂擦 接种工具、菌种外包装、接种箱等消毒 5 0.25%0.5%苯扎溴铵溶液（新洁尔灭）浸泡，喷雾 接种人员的手、接种箱、培养室、无菌室等 6 2%5%漂白粉液 床架，菇架，地面消毒 洗刷、浸泡、喷洒 DB3301/T 11182023 8 C C 附录C （资料性）食用菌病虫害防控农药名录 表C.1 列出了已经登记的用于食用菌病虫害防控农药名录。表C.1 食用菌病虫害防控农药名录 登记名称 防治对象 备注 二氯异氰尿酸钠 霉菌 按使用说明书的浓度、计量和方法使用 氯氟甲维盐 菌蚊幼虫、菌蛆、螨虫等
