1、且电.，0 人u.:uC 53 组B中华人民共和国国家标准GB 19640-2005 麦片类卫生标准Hygienic standard for breakfast cereal 2005-01-25发布2005-10-01实施中华人民共和国卫生变发布中国国家标准化管理委员瓦GB 19640-2005 前言本标准金支强制。本标准于2005年10月1日起实施，过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准要求的产品，允许销售至2006年9月30日止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位:北京疾病预防控制中心、天津市卫生防疫站、重庆市卫生防疫站、广州市卫生防疫站、吉林省卫
2、生防疫站、黑龙江省卫生防疫站、南京王氏食品有限公司、维他麦食品(福建)有限公司、家乐民(中国)有限公司。本标准主要起草人:丁秀英、吴桂红、吴俊、陈少娟、毕见冬、马会来、洒长瑛。GB 19640-2005 麦片类卫生标准1 范望本标准规定了麦片类的卫生指标和检验方法以及食品添加剖、生产力日工过程、包装、标识、贮存、运输的卫生要求。本标准适用于以燕麦、大麦、小麦、莽麦、玉米、大米等麦谷类为主要原料制成的即食或加热食用的定型包装食品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用商成为本标准的条款。凡是注臼期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根
3、据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注臼期的引用文件，其最新版本适用于本部准。GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.33 食品卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食品检验GB/T 5009. 3 食品中水分的测定GB/T 5009. 11 食品中总碑及无机碑的测定GB/T 5009. 12 食品中铅的酣定GB/T 5009. 22 食品中黄曲莓毒素队的测定GB 7718 预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规程3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1 纯麦片单以燕麦、大麦、小麦、莽麦等麦类为原料，经粉碎(或不粉碎)、熟化、压片成型
4、、干燥等工艺制成的即食或加热食用的可冲调性定型包装食品。3.2 混合型麦片以燕麦、大麦、小麦、莽麦、玉米、大米等谷类为原料，添加(或不添加)奶、植脂末、糖等辅料，经粉碎、熟化、压片、干燥等工艺帘j成的即食可冲调性定型包装食品。4 指标要求4.1 原料要求应符合相应的标准和有关规定。4.2 感宫要求无异味，无霉变。4.3 理化指标理化指标应符合表1的规定。GB 19640 2005 表1理化描栋项目水分/(g/100 g) 主二总碑(以As十)/(mg/kg)z三铅(Pb)/(mg/kg) 飞黄曲霉毒素B1/(g/kg)主三4.4 微生物指标微生物指标应符合表2的规定。表2微生物指标项目菌落总数
5、/(cfu/g)飞大肠菌群/(MPN/100g) 运二致病菌(沙门氏窗、志贺民菌、金黄色葡萄球菌)霉菌/(cfu/g)主5 食品添加剂5. 1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂品种及其使用最应符合GB2760的规定。6 生产加工过程应符合GB14881的规定。7 标识应符合GB7718的规定。8 包装包装容器和材料应符合相应的卫生际准和有关规定。9 贮存及运输9. 1 贮存指标纯麦片混合裂麦片10.0 5.0 O. 5 0.5 5 指标10000 40 不得检出50 产品应世存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异昧、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。9.2 运输运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品海装运输。10 检验方法10. 1 水分按GB/T5009.3规定的方法测定。10.2 总呻按GB/T5009. 11规定的方法酣定。10.3铅按GB/T5009.12规定的方法削定。10.4 黄曲葛毒素B1按GB/T5009.22规定的方法测定。10.5 菌落总数、大肠蕾群、致瘸菌、霉菌按GB/T4789.33规定的方法检验。GB 19640-2005
