1、中华人民共和国国家标准GB 16153 1996 饭馆（餐厅）卫生标准Hygienic standard for dining room 1 主题内容与适用范围本标准规定了饭馆（餐厅）的微小气候、空气质量、通风等卫生标准，并提出有关规定。本标准适用于有空调装置的饭馆（餐厅）。2 51用标准GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 14934食（饮）具消毒卫生标准3标准值和卫生要求3. 1 标准值饭馆（餐厅）卫生标准值项目标准值项目温度，c18 20 可吸入颗粒，mg/m相对温度，%40 80 空气细菌数风速，m/s三三015 a. 撞击法，cfu/m二氧化碳，%运o.15 b. 沉降法，个皿氧化
2、碳，mg/m运10照度，Ix甲酶，mg/m三三0.12新风量，时（h.人3, 2 卫生要求3, 2. 1 餐厅内外应保持清洁、整齐，清扫时应采用湿式作业3. 2. 2 各类空调饭馆（餐厅）内必须设洗手间。食（餐）具应执行GB14934规定。标准值0 15 4 000 40 二月O 203.2.3供应的饮水应符合GB5749规定。二次供水蓄水池应有卫生防护措施，蓄水池容器内壁涂料应符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。3. 2. 4 餐厅每个座椅平均占地面积不得低于1.85 m2。3. 2. 5 旅店的餐厅必须与客房、厨房分开，要有独立的建筑系统及合理的通道相连接。3. 2. 6餐厅内部装饰材
3、料不得对人体产生危害。3. 2. 7根据餐厅席位数，在隐蔽地带设置相应数量的男女厕所，厕所采用水冲洗式，禁止设座式便桶，厕所内应有单独排风系统。3.2.8 餐厅应有防虫、防蝇、防蝉郎和防鼠害的措施，应严格执行全国爱卫会除四害的考核规定。国家技术监督局1996-01-29批准1996-09-01实施35 GB 1615 3一19964 监测检验方法本标准的监测方法按公共场所卫生标准监测检验方法执行。附加说明本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准由辽宁省卫生防疫站、中国预防医学科学院环境卫生监测所、广州市卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人李长善、尹先仁、黄荣、高国强。本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院环境卫生监视l所负责解释。36
