1、1第8章 食品中的有机化合物,五年中考命题规律)年份 题型 题号 涉及内容 分值2017 选择题 6 食品中的有机物 22016 选择题、非选择题 3A、11(1)食品安全，人体需要的营养素蛋白质212015 选择题 3A 食品安全 22014 非选择题 11(2)(4)(5) 人体所需的营养素 及食品安全 1112013 选择题 7D 人体所需的营养素 2食品中的有机物是中考中的必考点，都是用选择题和填空题的题型进行考查，近几年考查分值在23分，主要内容是考查食品安全，有机物与无机物、营养素的功能，预计2018年中考中仍用选择题或填空题考查本内容，也可能将元素与人体健康联系在一起综合考查，分
2、值仍是23分。,知识网络),考点梳理)有机物与无机物人们把含有_碳元素_的化合物叫做有机化合物，简称有机物。组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物，简称无机物。2注意：少数含碳元素的化合物(如CO、CO 2、H 2CO3和碳酸盐等)由于其组成和性质跟无机化合物很相似，因此把它们划分为无机化合物。食物中的重要有机化合物营养素 主要功能 食物来源 是否能供能蛋白质构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料瘦肉类、鱼类、豆腐、鸡蛋等 是续表营养素 主要功能 食物来源 是否能供能维生素 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 水果、蔬菜等 否糖类(包括葡萄糖、淀粉、纤维素)生命活动的主要
3、供能物质(60%70%)大米、面粉、玉米、土豆等 是油脂 维持生命活动的备用 能源 牛油、猪油、花生油 、豆油、菜籽油等 是均衡膳食要求食物中的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，膳食中所供给的营养素与身体需要保持平衡。有损人体健康的一些物质1对人体有害的一些元素：砷、汞、铅、镉等。2对人体有害的一些物质(1)一氧化碳：使血液中的血红蛋白不能与氧气结合，使人窒息死亡。(2)甲醛：中等毒性，使蛋白质变性。用“吊白块”处理的面粉和用甲醛浸泡的水产品都不能食用。(3)甲醇：使人双目失明甚至死亡，工业酒精中含有甲醇。(4)食品中的添加剂：用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成
4、的或天然的物质。食用时应适量，过多会有损人体健康。(5)其他有害物质：黄曲霉毒素、亚硝酸盐、重金属盐、地沟油和肉毒杆菌等。,中考重难点突破)食品中的重要有机化合物【例1】(2017，遵义第一中学期末测试)按照营养特点可将食品分为5类：谷类及薯类(米、面、土豆等)；动物性食物(羊肉、鸡、蛋、牛奶及其制品等)；豆类及其制品(黄豆、豆腐等)；蔬菜及水果类(胡萝卜、白菜、水果等)；纯热能食物(色拉油、淀粉、食用油、食用糖、白酒等)。其中富含蛋白质的是( )A B C D【解析】五类食物中含有的营养素：谷物和薯类食物含有的主要成分是淀粉，属于糖类；动物性食物(羊肉、鸡蛋等)含有的主要成分是蛋白质；豆类及
5、其制品含有的主要成分是蛋白质；蔬菜及其水果类(胡萝卜、苹果等)主要含有维生素；纯热能食品(色拉油、淀粉、食用糖等)主要成分含的是油脂和糖类。其中富含蛋白质的是。【答案】B3【方法指导】六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐，其中前面的四种都属于有机化合物，它们分布在各种食物中，掌握各种食物所含的营养素，是解答本题的关键。1(2017，遵义)某转化过程可表示为：6CO 26H 2O C6H12O66O 2，下列叙述不正确的是( C 光 照 （ 光 合 作 用 ） 呼 吸 作 用)A葡萄糖属于糖类B适当提高CO 2的浓度有利于植物的光合作用C转化过程中涉及三种氧化物D无机物和有机物可以
6、互相转化2(2017，自贡)平衡膳食是健康饮食的重要保证，食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是( A )A米饭、土豆 B番茄、黄瓜C牛肉、鸡蛋 D色拉油、花生化学与人体健康【例2】(2017，航天中学期末)小芳妈妈为了预防小芳长得太胖，长期食用“清水炒小菜”“米饭加馒头”，那么这样的食物中缺乏的营养素是( )A糖类 B维生素 C蛋白质 D水【解析】“清水炒小菜”中含有维生素、水和无机盐，“米饭和馒头”中含有糖类，所以这样的食物中，缺乏的营养素是蛋白质、油脂。【答案】C【方法指导】人体需要的六种营养素缺一不可，缺少其中的一种或多种就会影响身体健康，本题中所用食物中含
7、有糖类、维生素、水、无机盐，缺乏的就是蛋白质和油脂，平衡膳食是保持健康的最佳理念。3(2017，张家口中考模拟)某校为学生提供一次“爱心午餐”含有下列食品，其中含蛋白质最少的是( A )A炒青菜 B豆腐汤C红烧肉 D水煮鱼,经典考题冲关)1.(2017，赤峰)下列食物中富含维生素的是( C ),A.米饭) ,B.馒头) ,C.西红柿) ,D.牛奶鸡蛋)2(2017，株洲)下列物质中富含蛋白质的是( D )A小麦粉 B白砂糖 C植物油 D鲜鸡蛋3(2017，郴州)下列食物中富含油脂的是( A )A肥肉 B牛奶 C米饭 D大白菜4(2017，苏州)下列说法中不正确的是( A )4A大米主要成分是淀
8、粉，淀粉遇碘化钾溶液变蓝色B鸡蛋清加入饱和硫酸铵溶液，有白色沉淀C油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂D新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素C5(2017，长沙)“端午佳节，粽叶飘香”，我们过节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的习俗，从均衡营养的角度分析，还需要补充的主要营养素是( C )A蛋白质 B糖类 C维生素 D油脂6(2017，成都中考模拟)俗话说：“五谷杂食壮身体，青菜萝卜保平安”，其中“青菜萝卜”富含的营养素是( D )A糖类 B脂肪 C蛋白质 D维生素7(2017，嘉兴)谷氨酸钠(化学式为C 5H8O4NNa)是味精的主要成分。下列关于谷氨酸钠的说法错误的是( B )A是一种有机物B加热会产
9、生含硫物质C由五种元素组成D碳、氢原子个数之比为588(2017，乌鲁木齐)学习化学对提高生活质量起着重要的作用。请根据所学化学知识回答下列问题：(1)人类维持生命和健康的六大基本营养素是_蛋白质_、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。(2)维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。缺乏某种维生素会使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素_C_，会引起坏血病。(3)菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素及铁等有益成分。但菠菜中所含草酸(H 2C2O4)对人体是有害的。草酸易溶于水，能与食物中或血液中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，食用过多菠菜会影响人体对钙质的吸收。下列关于草酸的说法正确
10、的是_ABCD_。A草酸属于有机物B草酸具有酸的性质C草酸中含碳元素的质量分数为26.7%D草酸易溶于水9(2017，宜春)甜瓜珍品江西梨瓜，以“脆、甜、香”而闻名。(1)将鲜梨瓜榨成果汁，该变化属于_物理_(选填“物理”或“化学”)变化。(2)吃江西梨瓜，除补充水分和糖类外，主要补充的营养素还有_维生素_。(3)梨瓜贮存时常套一个塑料袋，其作用是阻止梨瓜中水分流失，还能隔绝_空气_，防止腐烂。(4)梨瓜适宜生长在pH为6.06.8的土壤中，若土壤酸性过强，可用_熟石灰_来进行改良。10(2017，无锡)化学就在我们身边，人类的衣、食、住、行都离不开化学。(1)在厨房里蕴藏着许多化学知识。下列
11、食物中，能提供大量维生素的是_C_(填字母)。5,A.牛奶) ,B.大米) ,C.蔬菜)加铁酱油中的“铁”是指_元素_(选填“元素”或“原子”)，身体缺铁会引起贫血。厨房中能用来除水垢的物质是_醋酸_。为了防止菜刀生锈，可采用的一种措施是_将刀面擦干_。(2)汽车、高铁、飞机等已成为人们出行的常用交通工具。汽油是汽车常用的一种燃料，将石油加热，利用各成分的沸点不同将它们分离可得到汽油，该过程属于_物理_变化。汽车的铅蓄电池工作时，发生如下化学反应：PbPbO 22H 2SO4=2PbSO42H 2O，该反应涉及的物质中，属于氧化物的有_PbO 2、H 2O_。高铁车头的玻璃是用无机玻璃、树脂、塑料等粘合而成，能耐受强大的撞击力，这种玻璃属于_A_(填字母)。A复合材料 B合成材料C金属材料请 完 成 精 练 本 第 38页 作 业
