1、专题二十 基本营养物质,高考化学 (北京市专用),考点一 糖类 A组 自主命题北京卷题组 1.(2012北京理综,11,6分)下列说法正确的是 ( ) A.天然植物油常温下一般呈液态,难溶于水,有恒定的熔点、沸点 B.麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖,故二者均为还原型二糖 C.若两种二肽互为同分异构体,则二者的水解产物不一致 D.乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作为合成聚合物的单体,五年高考,答案 D A项,天然植物油的主要成分为高级脂肪酸甘油酯,有单甘油酯、混甘油酯等,属混 合物,故无恒定的熔点、沸点;B项,麦芽糖是还原型二糖,蔗糖不是还原型二糖;C项,H2NR1 CONHR2COOH与H2NR2C
2、ONHR1COOH互为同分异构体,水解产物相同;D项,乙 醛能与酚类发生类似甲醛与苯酚的缩聚反应。,2.(2017课标,8,6分)下列说法正确的是 ( ) A.植物油氢化过程中发生了加成反应 B.淀粉和纤维素互为同分异构体 C.环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别 D.水可以用来分离溴苯和苯的混合物,B组 统一命题、省(区、市)卷题组,答案 A 植物油中含有碳碳不饱和键,氢化过程中植物油与氢气发生了加成反应,A正确;淀 粉和纤维素的聚合度不同,它们的分子式不同,所以不互为同分异构体,B错误;环己烷与苯都不 与酸性KMnO4溶液反应,所以不能用酸性KMnO4溶液鉴别环己烷与苯,C错误;溴苯与苯互
3、溶且 均不溶于水,不能用水分离溴苯和苯的混合物,D错误。,知识拓展 常见的能使酸性高锰酸钾溶液褪色的有机物有烯烃、炔烃、某些苯的同系物、 醇、酚、醛等。,3.(2015福建理综,7,6分)下列关于有机化合物的说法正确的是( ) A.聚氯乙烯分子中含碳碳双键 B.以淀粉为原料可制取乙酸乙酯 C.丁烷有3种同分异构体 D.油脂的皂化反应属于加成反应,答案 B 氯乙烯分子中含有碳碳双键,通过加聚反应生成的聚氯乙烯分子中没有碳碳双键, 故A错误;以淀粉为原料可以制备乙醇,乙醇可被氧化生成乙酸,故可以制取乙酸乙酯,故B正确; 丁烷只有正丁烷、异丁烷两种同分异构体,故C错误;油脂的皂化反应属于水解反应(取
4、代反 应),故D错误。,4.(2015广东理综,7,4分)化学是你,化学是我,化学深入我们生活。下列说法正确的是 ( ) A.木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色 B.食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 C.包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃 D.PX项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃,答案 B A项,木材纤维的主要成分是纤维素,遇碘水不显蓝色;B项,食用花生油的主要成分 是油脂,鸡蛋清的主要成分是蛋白质,二者都能发生水解反应;C项,聚氯乙烯中含有氯元素,不 属于烃;D项,对二甲苯属于芳香烃,为不饱和烃。,5.(2014浙江理综,10,6分)下列说法正确的是 ( ) A.乳酸薄荷醇酯( )仅能发生水
5、解、氧化、消去反应 B.乙醛和丙烯醛()不是同系物,它们与氢气充分反应后的产物也不是同系物 C.淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖 D.CH3COOCH2CH3与CH3CH2COOCH3互为同分异构体,1H-NMR谱显示两者均有三种不同的 氢原子且三种氢原子的比例相同,故不能用1H-NMR来鉴别,答案 C 由乳酸薄荷醇酯的结构可知,其还能发生取代反应,A错误;乙醛和丙烯醛与H2充分 反应后分别生成乙醇和丙醇,二者属于同系物,B错误;淀粉和纤维素在酸催化下可以发生水解, 且完全水解后的产物都是葡萄糖,C项正确;CH3COOCH2CH3与CH3CH2COOCH3的核磁共振氢 谱显示的
6、峰的数目和面积比虽然相同,但峰的位置不同,可以用1H-NMR来鉴别,故D错误。,评析 本题考查有机化学基础,学生需应用加成反应原理、同系物辨析、高分子化合物水解 和核磁共振氢谱等知识解决问题,D项中峰的位置不同是学生容易忽略的问题。,6.(2014福建理综,7,6分)下列关于乙醇的说法不正确的是 ( ) A.可用纤维素的水解产物制取 B.可由乙烯通过加成反应制取 C.与乙醛互为同分异构体 D.通过取代反应可制取乙酸乙酯,答案 C A项,纤维素水解的最终产物是葡萄糖,葡萄糖在酶的作用下可转化为乙醇;B项,乙 烯与水发生加成反应生成乙醇;C项,乙醇的分子式为C2H6O,而乙醛的分子式为C2H4O,
7、故C项错 误;D项,乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯,属于取代反应。,7.(2018课标,36,15分)以葡萄糖为原料制得的山梨醇(A)和异山梨醇(B)都是重要的生物质转 化平台化合物。E是一种治疗心绞痛的药物。由葡萄糖为原料合成E的路线如下:回答下列问题: (1)葡萄糖的分子式为 。 (2)A中含有的官能团的名称为 。 (3)由B到C的反应类型为 。 (4)C的结构简式为 。 (5)由D到E的反应方程式为 。 (6)F是B的同分异构体。7.30 g的F与足量饱和碳酸氢钠反应可释放出2.24 L二氧化碳(标准状 况),F的可能结构共有 种(不考虑立体异构);其中核磁共振氢谱为三组峰,峰面积比为 31
8、1的结构简式为 。,答案 (1)C6H12O6 (2)羟基 (3)取代反应 (4) (5)(6)9,解析 (2)葡萄糖催化加氢,醛基变为羟基。(3)由B到C过程中,分子中增加2个碳原子,故B中只 有1个羟基发生酯化反应。(6)B的分子式为C6H10O4,相对分子质量为146,则7.30 g F的物质的量 为0.05 mol,1 mol F分子中应含有2 mol COOH,则F的可能结构有9种: 、 、 ,另一个COOH连在编号 碳原子上;其中有三种氢原子,且数目比为311的结构简式为 。,解题关键 无机含氧酸与醇羟基也可以发生取代反应。,考点二 油脂 A组 自主命题北京卷题组 1.(2014北
9、京理综,10,6分)下列说法正确的是 ( ) A.室温下,在水中的溶解度:丙三醇苯酚1-氯丁烷 B.用核磁共振氢谱不能区分HCOOCH3和HCOOCH2CH3 C.用Na2CO3溶液不能区分CH3COOH和CH3COOCH2CH3 D.油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应,且产物相同,答案 A 室温下,丙三醇易溶于水,苯酚微溶于水,而1-氯丁烷难溶于水,故A项正确。分析核 磁共振氢谱,HCOOCH3会产生两组峰,且峰面积之比为13;HCOOCH2CH3会产生三组峰,且峰 面积之比为123,故B项错误。Na2CO3与CH3COOH反应可产生CO2气体,乙酸乙酯与Na2CO3 不反应,可以区分,
10、故C项错误。油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下 水解则生成高级脂肪酸盐和甘油,故D项错误。,易错警示 油脂是油和脂肪的总称。油和脂肪都是酯,都能水解,油脂水解时的酸碱性不同,所 得产物不同。,2.(2014广东理综,7,4分)生活处处有化学。下列说法正确的是 ( ) A.制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金 B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 D.磨豆浆的大豆富含蛋白质,豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸,B组 统一命题、省(区、市)卷题组,答案 A 不锈钢是含铁、铬、碳等的合金,A项正确;棉和麻的主要成分为纤维素,与淀粉不
11、互为同分异构体,B项错误;花生油和牛油均属于油脂,都能发生皂化反应,但前者为烃基中含较 多不饱和键的植物油,后者为烃基中一般不含或含较少不饱和键的动物油,C项错误;豆浆煮沸 后蛋白质发生了变性,不会水解成氨基酸,D项错误。,3.(2013福建理综,6,6分)化学与社会、生产、生活密切相关。下列说法正确的是 ( ) A.石英只能用于生产光导纤维 B.从海水中提取物质都必须通过化学反应才能实现 C.为了增加食物的营养成分,可以大量使用食品添加剂 D.“地沟油”禁止食用,但可以用来制肥皂,答案 D A项,生产光导纤维是石英的用途之一,并非唯一用途;B项,海水晒盐制取粗盐为物 理变化;C项,食品添加剂
12、不能过量使用,必须符合国家标准。,4.(2013课标,7,6分)在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:+3ROH 动植物油脂 短链醇 + 生物柴油 甘油 下列叙述错误的是 ( ),A.生物柴油由可再生资源制得 B.生物柴油是不同酯组成的混合物 C.动植物油脂是高分子化合物 D.“地沟油”可用于制备生物柴油,答案 C 动植物油脂和短链醇都属于可再生资源,A项正确;生物柴油是由含有不同烃基的 酯分子组成的,故生物柴油是不同酯组成的混合物,B项正确;动植物油脂不属于高分子化合物, C项错误;“地沟油”属于动植物油脂,可用于制备生物柴油,D项正确。,考点三 蛋白质 A组 自主
13、命题北京卷题组 1.(2011北京理综,7,6分)下列说法不正确的是 ( ) A.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 B.用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4-己二烯和甲苯 C.在酸性条件下,CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH D.用甘氨酸( )和丙氨酸( )缩合最多可形成4种二肽,答案 C 由酯化反应的实质“酸脱羟基醇脱氢”可知水解后18O应在醇中。,2.(2018课标,7,6分)化学与生活密切相关。下列说法错误的是 ( ) A.泡沫灭火器可用于一般的起火,也适用于电器起火 B.疫苗一般应冷藏存放,以避免蛋白质变性 C.家庭装修时用水性漆替代传统的油性漆,有利于健
14、康及环境 D.电热水器用镁棒防止内胆腐蚀,原理是牺牲阳极的阴极保护法,B组 统一命题、省(区、市)卷题组,答案 A A项,泡沫灭火器利用了盐类相互促进的水解反应,可用于一般的起火,但不适用于 电器起火,电器起火常用干粉灭火器灭火。,3.(2016课标,7,6分)化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是 ( ) A.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维 B.食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质 C.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性 D.医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%,答案 D A项,蚕丝的主要成分为蛋白质,灼烧有烧焦羽毛的气味,可与人造纤维区分;B项,食 用油的主要成分为油脂,反复加热会
15、发生复杂的化学反应产生稠环芳烃等有害物质;C项,蛋白 质是流感病毒的组成成分,加热能使蛋白质变性从而杀死流感病毒;D项,医用消毒酒精中乙醇 的浓度为75%,错误。,4.(2016天津理综,2,6分)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是 ( ) A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C.-氨基丙酸与-氨基苯丙酸混合物脱水成肽,只生成2种二肽 D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子,在电场作用下向负极移动,答案 A 氨基酸遇重金属离子不会变性,B错误;-氨基丙酸与-氨基苯丙酸混合物脱水成 肽,能生成4种二肽,C错误;氨基酸溶于过量NaOH溶液中生成的离子为阴离
16、子,在电场作用下向 正极移动,D错误。,5.(2015天津理综,3,6分)下列说法不正确的是 ( ) A.Na与H2O的反应是熵增的放热反应,该反应能自发进行 B.饱和Na2SO4溶液或浓硝酸均可使蛋白质溶液产生沉淀,但原理不同 C.FeCl3和MnO2均可加快H2O2分解,同等条件下二者对H2O2分解速率的改变相同 D.Mg(OH)2固体在溶液中存在平衡:Mg(OH)2(s) Mg2+(aq)+2OH-(aq),该固体可溶于NH4Cl溶 液,答案 C A项,2Na(s)+2H2O(l) 2NaOH(aq)+H2(g),上述反应的S0、H0,则G=H-T S0,该反应能自发进行。B项,饱和Na
17、2SO4溶液使蛋白质溶液产生沉淀的原理是蛋白质发生盐 析,属于物理变化;而浓硝酸使蛋白质沉淀的原理是蛋白质发生变性,属于化学变化。C项,FeCl3 和MnO2都可作H2O2分解反应的催化剂,但催化效果不同。D项,Mg(OH)2固体在溶液中存在平 衡:Mg(OH)2(s) Mg2+(aq)+2OH-(aq),向平衡体系中加入NH4Cl溶液后,N 与OH-反应生成 NH3H2O,从而使上述平衡正向移动,Mg(OH)2固体溶解。,考点一 糖类 1.(2018北京东城一模,6)手工制作工艺在我国有着悠久的历史,是中华民族文化艺术的瑰宝。 下列手工艺品用金属材料制成的是 ( ),A组 20162018年
18、高考模拟基础题组,三年模拟,答案 C A项,糖人中的糖类物质属于有机化合物;B项,面制品的主要成分是淀粉,淀粉属于 天然有机高分子材料;C项,铁画是铁制品,铁属于金属材料;D项,木雕属于木制品,木材主要成 分是纤维素,纤维素属于多糖,是天然有机高分子材料。,2.(2018北京人大附中模拟,7)天工开物中记载:人贱者短褐、枲裳,冬以御寒,夏以蔽体,其 质造物之所具也。属草木者,为枲、麻、苘、葛,属禽兽与昆虫者为裘褐、丝绵。各载其半,而 裳服充焉矣。文中的“枲、麻、苘、葛”和“裘褐、丝绵”的主要成分分别属于 ( ) A.糖类、蛋白质 B.糖类、油脂 C.蛋白质、纤维素 D.纤维素、油脂,答案 A
19、“枲、麻、苘、葛”属于草木,主要成分为纤维素,纤维素属于糖类;“裘褐、丝 绵”来源于禽兽和昆虫,主要成分为蛋白质。,3.(2018北京潞河中学模拟,8)下列有关化学物质的叙述错误的是 ( ) A.水可以用来分离甘油和乙醇 B.果糖和葡萄糖互为同分异构体 C.甲烷、甲醇、甲苯、甲酸均可发生取代反应 D.植物油可经催化加氢转化为脂肪,答案 A A项,甘油和乙醇都能与水互溶;B项,果糖和葡萄糖分子式都是C6H12O6,但结构不同, 所以互为同分异构体;C项,甲烷与氯气、甲醇与羧酸、甲苯与硝酸、甲酸与醇的反应均属于 取代反应;D项,植物油中含有碳碳双键,可与氢气发生加成反应转化为脂肪。,4.(2017
20、北京东城二模,9)下列说法正确的是 ( ) A.葡萄糖、蔗糖均可发生银镜反应 B.硫酸铵和乙酸铅均能使蛋白质发生变性 C.乙炔和乙醛均可作为合成聚合物的单体 D.淀粉和油脂都是能够发生水解反应的高分子化合物,答案 C A项,蔗糖不是还原性糖,不能发生银镜反应;B项,硫酸铵能够使蛋白质发生盐析,但 不能使蛋白质变性;C项,乙炔分子中含有碳碳三键,可以发生加聚反应生成高分子化合物,乙醛 可以和苯酚发生缩聚反应生成高分子化合物;D项,油脂不是高分子化合物。,5.(2017北京西城一模,8)下列实验方案中,可行的是 ( ) A.用食醋除去热水瓶中的水垢 B.用米汤检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3) C.
21、向Al2(SO4)3溶液中加过量NaOH溶液,制Al(OH)3 D.向稀硫酸催化水解后的麦芽糖溶液中直接加入新制Cu(OH)2悬浊液,检验水解产物,答案 A A项,水垢的主要成分为CaCO3,可与食醋发生反应生成易溶于水的物质而除去;B 项,碘单质遇到淀粉变蓝色,含碘化合物遇到淀粉不会变蓝色;C项,Al(OH)3可与NaOH溶液反应 生成NaAlO2;D项,麦芽糖在稀硫酸催化下水解生成葡萄糖,葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反 应需在碱性条件下进行。,6.(2016北京丰台期末,12)下列说法正确的是 ( ) A.蔗糖与麦芽糖都具有还原性,水解产物都是葡萄糖 B.淀粉和纤维素互为同分异构体,
22、水解产物都是葡萄糖 C.蛋白质在酶的作用下,水解为多肽,最终生成氨基酸 D.植物油和动物油都是高级脂肪酸甘油酯,前者的饱和程度更高,答案 C A项,蔗糖不是还原性糖,水解产物是葡萄糖和果糖;B项,淀粉和纤维素的聚合度不 同,不属于同分异构体;C项,蛋白质在酶的作用下,水解为多肽,最终生成氨基酸;D项,植物油和 动物油都是高级脂肪酸甘油酯,动物油的饱和程度更高。,考点二 油脂 1.(2018北京海淀零模,6)下列属于合成高分子材料的是 ( ),答案 C A项,单晶硅可用于制造计算机芯片,硅属于无机非金属材料;B项,人造奶油的主要 成分是油脂,不属于高分子材料;C项,涤纶是六大合成纤维之一,属于合
23、成高分子材料;D项,陶 瓷是硅酸盐产品,属于无机非金属材料。,2.(2018北京二中模拟,10)下列关于有机化合物的说法正确的是 ( ) A.环己烷的二氯代物和十氯代物均只有4种 B.油脂在水解过程中发生了加成反应 C.蔗糖是葡萄糖的同系物 D.溴水可用来区分乙醇、乙酸、苯,答案 A A项,环己烷的二氯代物有4种,分别是1,1-二氯环己烷、1,2-二氯环己烷、1,3-二氯 环己烷、1,4-二氯环己烷,环己烷的分子式为C6H12,故其十氯代物与二氯代物的种数相同;B项, 油脂在水解过程中发生了取代反应;C项,蔗糖和葡萄糖的结构不相似,不互为同系物;D项,乙酸 和乙醇均溶于水,且不能被溴水氧化而使
24、溴水褪色,无法区分。,3.(2018北京东城期末,2)生活中常用烧碱来清洗抽油烟机上的油渍(主要成分是油脂),下列说 法不正确的是 ( ) A.油脂属于天然高分子化合物 B.热的烧碱溶液去油渍效果更好 C.清洗时,油脂在碱性条件下发生水解反应 D.烧碱具有强腐蚀性,故清洗时必须戴防护手套,答案 A A项,油脂不属于高分子化合物;B项,加热促进油脂的水解平衡正向移动,也会加快 反应速率;C项,油脂中含有酯基,酯基在碱性环境下可以发生水解反应;D项,对皮肤有腐蚀作用 的物质,在接触时必须有防护措施。,4.(2017北京丰台期末,2)化学与生活密切相关,下列说法正确的是 ( ) A.甘油和植物油都属
25、于油脂 B.柠檬有酸味,属于酸性食物 C.食品中的抗氧化剂不能起到防腐作用 D.残留有少量食盐水的铁锅易生锈,因为发生了电化学腐蚀,答案 D A项,甘油是丙三醇,属于醇类;B项,柠檬有酸味,但其在人体内的代谢产物呈碱性,属 于碱性食物;C项,食品中的抗氧化剂能够防止食物被氧化变质,具有防腐作用;D项,残留有少量 食盐水的铁锅易生锈,是因为发生了吸氧腐蚀。,5.(2017北京石景山一模,11)固体酒精因储存和运输方便而被广泛使用。其制备方法之一如 下:下列说法不正确的是 ( ) A.将酒精加热到60 的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中 B.上述过程中,有酸碱中和反应发生 C.上述过程中,加入NaO
26、H发生皂化反应 D.常温下,硬脂酸钠在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度,答案 C C项,硬脂酸属于有机酸,能与氢氧化钠发生中和反应。,6.(2016北京房山期中,21)糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。 以下叙述正确的是 ( ) A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水,答案 B A项,植物油中含较多不饱和烃基,能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪 色;B项,淀粉水解的最终产物为葡萄糖;C项,葡萄糖为单糖,不能发生水解反应;D项,硫酸铜属 于重金属盐,蛋白
27、质遇重金属盐发生变性,变性是不可逆的。,考点三 蛋白质 1.(2018北京师大附中模拟,9)下列说法正确的是 ( ) A.植物油的主要成分是高级脂肪酸 B.异丙苯( )中碳原子可能处于同一平面上 C.某些蛋白质可溶于溶剂形成分子胶体,但遇乙醇发生变性 D.分子式为C4H10O并能与金属钠反应的有机物有5种(不含立体异构),答案 C A项,植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯;B项,异丙苯( )中苯环为 平面结构,与苯环直接相连的C与苯环中的6个C共面,2个甲基中的碳原子最多有1个与苯环中 的C共平面,故异丙苯中的碳原子不可能都处于同一平面上;D项,分子式为C4H10O并能与金属 钠反应的有机物为
28、醇,即为C4H9OH,丁基有4种结构,故符合条件的有机物有4种。,2.(2018北京牛栏山一中模拟,8)下列关于有机物的说法不正确的是 ( ) A.蔗糖在一定条件下能发生水解反应、氧化反应 B.苯丙氨酸和谷氨酸缩合最多可以形成3种二肽 C.蛋白质的颜色反应是指浓硝酸能使某些蛋白质变黄 D.油脂中的碳链含碳碳双键时主要是低沸点的植物油,答案 B B项,1个苯丙氨酸分子中含有1个氨基、1个羧基,1个谷氨酸分子中含有1个氨基、 2个羧基,由于同种氨基酸与不同氨基酸之间均能形成二肽,故苯丙氨酸和谷氨酸缩合最多可 以形成6种二肽。,易错警示 判断氨基酸脱水形成二肽的种类时,既要考虑不同氨基酸分子间可以形
29、成二肽,又 要考虑同种氨基酸分子间也可以形成二肽。,3.(2018北京东城期末,5)下列说法不正确的是 ( ) A.蛋白质是生命的基础,是人类必需的营养物质 B.维生素C又称抗坏血酸,新鲜蔬菜中富含维生素C C.阿司匹林是常用的解热镇痛药,可以长期大量服用 D.葡萄糖是自然界中分布最广的单糖,在人体中发生氧化反应,放出能量,答案 C C项,长期大量服用阿司匹林会出现胃肠道反应、水杨酸反应等,因此不能长期大 量服用。,4.(2018北京西城重点高中联考,3)下列说法中,不正确的是 ( ) A.醋酸铅等重金属盐可使蛋白质变性 B.氨基酸能与盐酸、氢氧化钠分别发生反应 C.甲醛能发生氧化反应、还原反
30、应和聚合反应 D.油脂只能在碱性条件下发生水解反应,答案 D A项,醋酸铅等重金属盐可使蛋白质变性;B项,氨基酸中的氨基显碱性,能与盐酸反 应,羧基显酸性,能与氢氧化钠反应;C项,甲醛中含有醛基,能被氧化剂(如银氨溶液、新制的氢 氧化铜等)氧化,能与氢气发生还原反应,能与苯酚发生缩聚反应;D项,油脂属于酯类,在酸性和 碱性条件下都能发生水解反应。,5.(2017北京海淀期末,2)下列说法不正确的是 ( ) A.碘酒可使蛋白质变性,故能消毒杀菌 B.天然氨基酸能溶于强酸或强碱溶液,是两性化合物 C.食盐、糖、醋可作调味剂,不可用作食品防腐剂 D.船舶外壳装上锌块,是利用牺牲阳极的阴极保护法进行防
31、腐的,答案 C C项,食盐、糖、醋可作调味剂,也可用作食品防腐剂。,6.(2016北京西城二模,7)下列说法中,不正确的是 ( )A.维生素C有还原性B.天然油脂有固定的熔、沸点C.麦芽糖水解的产物为还原性糖D.氨基酸既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应,答案 B A项,维生素C具有还原性;B项,天然油脂属于混合物,没有固定的熔、沸点;C项,麦 芽糖水解生成葡萄糖,葡萄糖是多羟基醛,具有还原性,是还原性糖;D项,氨基酸具有两性,既能 与酸反应也能与碱反应。,1.(2018北京海淀一模,8)下列物质用途与物质性质的对应关系中,不正确的是 ( ),B组 20162018年高考模拟综合题组 时间:1
32、0分钟 分值:30分,选择题(每题5分,共30分),答案 C A项,水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁,白醋中含有乙酸,乙酸具有酸性,可以与 碳酸钙和氢氧化镁发生反应,从而除去水垢;B项,紫外线照射能使蛋白质变性,常用于消毒灭 菌;C项,植物油中含有碳碳不饱和键,能够与氢气发生加成反应,生成氢化植物油;D项,淀粉属 于多糖,在一定条件下可以发生水解反应,最终生成葡萄糖。,易错警示 油脂包括植物油和动物油,植物油为含较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯,可以发生 加成反应;动物油为含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯,不能发生加成反应。,2.(2018北京四中期中,2)下列说法中,不正确的是 ( ) A.麦芽糖水
33、解的产物只有葡萄糖 B.苯酚可用于合成高分子化合物 C.油脂水解可以制取高级脂肪酸 D.鸡蛋清遇醋酸铅后产生的沉淀能重新溶于水,答案 D A项,麦芽糖水解的产物只有葡萄糖,而蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖;B项,苯酚 是一种重要的化工原料,可以和醛发生缩聚反应合成酚醛树脂;C项,油脂在酸性条件下水解的 产物是高级脂肪酸和甘油,因此可以制取高级脂肪酸;D项,鸡蛋清的主要成分是蛋白质,蛋白质 遇到重金属盐发生变性而沉淀,且沉淀不能重新溶于水。,易错警示 蛋白质可以发生盐析,盐析是可逆过程;蛋白质遇到重金属盐能发生变性,变性是不 可逆过程。,知识拓展 麦芽糖分子中含有醛基,1分子麦芽糖水解生成2分子葡
34、萄糖;蔗糖分子中不含醛基, 1分子蔗糖水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖。,3.(2018北京昌平期末,2)下列说法正确的是 ( ) A.淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖 B.氯乙烯和溴乙烷均能发生加成反应 C.天然油脂的主要成分是高级脂肪酸 D. 和 互为同系物,答案 A A项,淀粉和纤维素都属于多糖,在一定条件下都可以发生水解,最终产物都是葡萄 糖。B项,氯乙烯中含有碳碳双键,可以发生加成反应;溴乙烷中不含不饱和键,不能发生加成反 应。C项,天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯。D项, 和的结构不相似,不属于同系物。,解题关键 同系物的定义是:结构相似,分子组成上相差一个或若干个CH2原
35、子团的有机物。 其中结构相似的意思是指有机物中的官能团的种类和数目相同。本题选项D中的两种有机物 的官能团明显不同,所以一定不属于同系物。,易错警示 天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯,水解可以生成高级脂肪酸(盐)和甘 油。,4.(2017北京西城期末,3)下列说法中,不正确的是 ( ) A.油脂水解的产物中一定含甘油 B.糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物 C.氨基酸既能与盐酸反应,也能与NaOH反应 D.医疗上用75%的酒精消毒是因为其能使蛋白质变性,答案 B A项,油脂是高级脂肪酸的甘油酯,水解的产物中一定含甘油;B项,单糖、低聚糖和 油脂都不属于高分子化合物;C项,氨基酸中含有氨基
36、和羧基,既能与盐酸反应,也能与NaOH反 应;D项,医疗上用75%的酒精消毒是因为其能使蛋白质变性。,易错警示 不是所有的糖类都属于高分子化合物;油脂的相对分子质量较大,但它不属于高分 子化合物。,知识拓展 在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的 现象,称为蛋白质的变性。物理因素包括:加热、加压、紫外线照射、超声波等,化学因素包 括:强酸、强碱、重金属盐、乙醇、丙酮等。,5.(2017北京门头沟一模,9)下列说法不正确的是 ( ) A.酿酒过程中,葡萄糖可通过水解反应生成酒精 B.丙烷和2-甲基丙烷的一氯代物均为两种 C.油脂发生皂化反应能生成甘油 D. 是高分
37、子化合物 的单体,答案 A A项,葡萄糖是单糖,不能发生水解反应;B项,丙烷和2-甲基丙烷的一氯代物均为两 种;C项,油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应,可以生成甘油;D项, 分子中含有碳碳不饱和键,可以在一定条件下发生加聚反应生成高 分子化合物 。,易错警示 葡萄糖是单糖,不能发生水解反应。,思路分析 判断一氯代物的种类时,可以利用等效氢法。丙烷和2-甲基丙烷分子中均有两种 不同化学环境的氢原子,因此,二者的一氯代物均有两种。,6.(2016北京东城一模,8)下列说法正确的是 ( ) A.油脂是天然高分子化合物 B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 C.蛋白质溶液中加入Na2SO4可使其变性 D.苯酚、甲醛通过加聚反应可制得酚醛树脂,答案 B A项,油脂不是高分子化合物;B项,蔗糖和麦芽糖的分子式相同,结构不同,互为同分 异构体;C项,蛋白质溶液中加入Na2SO4可以发生盐析,不能发生变性;D项,苯酚和甲醛通过缩聚 反应可以制得酚醛树脂。,易错警示 油脂的相对分子质量虽然较大,但比高分子化合物的相对分子质量小得多,故油脂 不属于高分子化合物。,知识拓展 蛋白质盐析与变性的比较,
