1、1课时训练(六) 人体需要的营养物质与合理膳食(限时:40 分钟)|基础达标|1. 2018德州糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是 ( )A B C D图 K6-12. 2018武威小李同学因缺乏某种营养物质导致夜晚看不清东西,你认为他缺乏的最可能是( )A. 维生素 A B. 维生素 C C. 蛋白质 D. 钙3. 某儿童常喝牛奶,检查发现仍有轻微佝偻病症状,建议除了补钙,还应增服 ( )A. 维生素 A B. 维生素 B1C. 维生素 C D. 维生素 D4. 2018亳州下列几种营养物质中,既是建造和修复细胞的重要原料,也可以为人体提供能量的是 ( )A. 水 B
2、. 无机盐C. 蛋白质 D. 维生素5. 2018邵阳下列食品中,不能为人体提供能量的是 ( )A. 苹果 B. 牛奶C. 食盐 D. 面包6. 2017广东 2017 年农业部联合中国奶业协会在北京启动了“中国小康牛奶行动”,牛奶为青少年提供的主要营养成分是 ( )A. 维生素 A 和钙 B. 蛋白质和钙C. 维生素 A 和糖类 D. 蛋白质和糖类7. 2017德州 “五一”劳动节,妈妈为小明设计了一份午餐食谱:米饭、红烧鱼、排骨、紫菜汤。你认为添加下列2哪项会使这份食谱营养搭配更加合理 ( )A. 素炒油菜 B. 葱烧豆腐C. 炖牛肉 D. 面条8. 2018衡阳在下列四种营养成分不同的食
3、品中,若某同学平时以其中的一种食品为主食,则最易患佝偻病的是 ( )图 K6-29. 某同学在“鉴定鸡蛋清中主要成分”的实验中进行了如图 K6-3 所示的操作,相关叙述正确的是( )图 K6-3A. 实验中应该先加水再加鸡蛋清B. 加水后没有搅拌实验现象不明显C. 甲组和乙组对照实验中有两个变量D. 鸡蛋清中是否含蛋白质需要用碘液鉴定10. 下列对“测定某种食物中的能量”探究实验分析,不正确的是 ( )A. 实验所测得的花生能量高于花生实际所含能量B. 应设置重复实验,并取重复组的平均值进行分析C. 选用的食物应该是容易燃烧的,如花生种子等D. 燃烧掉的物质是有机物,剩余的灰烬是无机盐11.
4、下面是关于探究食物中营养成分的实验,请根据你的认识和实践经验回答:(1)将干燥的小麦种子放在干燥的试管中加热,试管壁上出现小水珠,说明小麦种子中含有 。 3(2)将细长的马铃薯块放在酒精灯上燃烧,马铃薯块先变黑,后变成灰白色的灰,说明马铃薯中含有 。 (3)向鸡蛋清中加入开水,出现白色絮状固体,说明鸡蛋中含有 。 (4)将核桃仁放在白纸上挤压,白纸上出现油斑,说明核桃仁中含有 。 12. 2017长沙某中学为了增强学生食品安全意识,举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛,图 K6-4是一幅获奖作品。请据图回答问题:图 K6-4(1)中学生正处于生长发育期,更应注意合理营养。合理营养是指
5、 而平衡的营养。 (2)为了做到合理营养,我们应每天按营养学家设计的“ ”均衡地吃那五类食物。 (3)购买包装食品时,除了要注意是否有 QS 标志外,一定要查看生产日期和 期。 (4)向食品中添加防腐剂可以防止由 引起的食品腐败,但要遵照国家标准规范使用。 (5)作为一名中学生,当发现商家有类似漫画中的违法行为时,在力所能及的范围内,你的做法是 。 |能力提升|13. 2018广东模拟测定花生仁和核桃仁中的能量,设置的实验装置和测得的实验数据见下表,以下说法错误的是( )图 K6-5步骤1 克花生仁燃烧放出的能量/焦1 克核桃仁燃烧放出的能量/焦第一次 7350 11840第二次 8110 1
6、1960第三次 9320 12200平均值 8260 120004A. 进行了对照实验,变量是温度B. 进行了重复实验,取平均值可减小误差C. 比较两组数据可得出:单位质量的核桃仁含能量比花生仁多D. 该实验测出的数据比实际值低,故实验过程应尽量减少种子燃烧时热量的散失14. 每年的 5 月 20 日是中国学生营养日。有关数据表明,我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图 K6-6表示不同人群每天摄入的食物比例,有关说法正确的是( )图 K6-6A. 水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养B. 粮谷类食物中含蛋白质较多C. 肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量D. 营养不良的原因是水果、
7、蔬菜摄入量较粮谷类少15. “民以食为天,食以安为先” 。假若现在买到一袋担心掺有淀粉的劣质奶粉(从包装上很难分辨),请根据你学过的知识帮助鉴别。(1)取一支试管,加入 2 毫升奶粉溶解液。(2)滴加 2 滴 。 (3)将试管震荡后,观察试管中内容物颜色所发生的变化。(4)若试管中内容物 ,说明奶粉中掺有淀粉。否则,奶粉中未掺有淀粉。 16. 探究某种食物中含有能量的多少,可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知 1 毫升水每升高 1 需要吸收 4. 2 焦(能量单位)的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定,实验结果如下:食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米5质量/克 20
8、20 20 水/毫升 50 50 50 50温度上升/ 2. 2 1. 4 3 1. 3请据表回答下列问题:(1)从平衡膳食角度考虑,这四种食物中,我们应该以食用 为主。 (2)从该小组的实验结果可以看出,花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中,含能量最多的是 。 (3)食物中能够燃烧的物质是 ,燃烧后留下的灰烬是 。 (4)为了尽量减小实验结果的误差,应该设置 。 (5)实验中,应该为 克,因为 。 6参考答案基础达标1. B 解析 蔬菜主要提供维生素;米饭、馒头等的主要成分是淀粉,属于糖类;牛奶、鸡蛋主要提供蛋白质;食用油中含脂肪比较多。2. A 解析 夜晚看不清东西,是夜盲症的表现,是体内缺乏维
9、生素 A 引起的。3. D 解析 维生素 D 能促进钙的吸收。4. C 解析 糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分,又能为生命活动提供能量。维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量,但对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐都是构成细胞的成分,但都不能为人体提供能量。5. C 解析 盐的主要成分是氯化钠,属于无机盐,无机盐不能为人体提供能量。6. B 解析 牛奶中含有高质量的蛋白质和钙。7. A 解析 该食谱中的米饭主要成分是糖类;红烧鱼、排骨的主要成分是蛋白质、脂肪;紫菜汤主要成分是水、无机盐等。根据人体平衡膳食的要求,还需要提供维生素等营养成分。素炒油菜主要提供维生素等
10、,因此选项 A 符合题意。8. D 解析 食品 A、B、C 中含钙、维生素 D 较多,不会导致人患佝偻病;食物 D 中含钙、维生素 D 较少,若长期以食物 D 为主食,会导致人患佝偻病。9. C 解析 鸡蛋清的主要成分是蛋白质,在高温条件下,它会因变性而凝固成块状,如果加入足量的开水,则会变成白色絮状物。实验中应该先加鸡蛋清再加水,加水后不需搅拌。甲组和乙组对照实验中有两个变量为水量和水温。蛋白质遇碘液不变色。10. A 解析 实验所测得的花生能量低于花生实际所含能量,因为花生燃烧时会向周围散失一小部分热量。为了尽量减小实验结果的误差,提高实验结果的可信度,因此应该设置重复实验(或重复组),多
11、做几次,然后取平均值。通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少,选用的食物应该是容易燃烧的,如花生种子等。有机物能燃烧,无机物不能燃烧。因此食物中能够燃烧的物质是有机物(或糖类、脂肪、蛋白质),燃烧后留下的灰烬是无机盐。11. (1)水分 (2)无机盐 (3)蛋白质 (4)脂肪解析 (1)将干燥的小麦种子放在干燥的试管中加热,试管壁上出现小水珠,说明小麦种子中含有水分。(2)无机盐不能燃烧,将细长的马铃薯小块放在酒精灯上燃烧,马铃薯变黑,后变成灰白色的灰,这说明马铃薯小块中含有无机盐。(3)蛋白质遇到高温容易变性(凝固),向鸡蛋清中加入开水,出现白色絮状固体,说明鸡蛋中含有蛋白质。(4
12、)将核桃仁放在白纸上挤压,白纸上出现油斑,说明核桃仁中含有脂肪。12. (1)全面 (2)平衡膳食宝塔 (3)保质 (4)微生物 (5)向有关部门举报(答案合理即可)能力提升713. A 解析 实验是测定花生仁和核桃仁中的能量,进行了对照实验,变量是种子的类型。为了尽量减小误差,避免偶然性,提高实验结果的可信度,因此应该对表格中的数据进行计算取平均值。比较两组数据可得出:单位质量的核桃仁含能量比花生仁多。该实验测出的数据比实际值低,故实验过程应尽量减少种子燃烧时热量的散失。14. C 解析 比较图形可知,肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多。粮谷类含较多的糖类,肉类含较多的脂肪,这
13、些物质多吃都易导致肥胖。因此肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量。15. (2) 碘酒 (4)变蓝解析 根据淀粉遇碘变蓝色,可用滴加碘酒的方法鉴别奶粉中是否有淀粉。若试管中内容物变蓝色,说明奶粉中掺有淀粉。16. (1)大米 (2)核桃仁 (3)有机物 无机盐(4)重复实验(或重复组)(5)20 在对照实验中,除探究条件不同外,其他条件应都相同解析 (1)从平衡膳食角度考虑,以食用大米为主。(2)同样的水(50 毫升),温度上升越高,表明含能量越多。(3)食物中能够燃烧的物质是有机物(或糖类、脂肪、蛋白质),燃烧后留下的灰烬是无机盐。(4)为了尽量减少实验结果的误差,应该设置重复实验(或重复组),多做几次取平均值。(5)对照实验只有一个变量,除探究条件不同外,其他条件都相同。
