1、单元1 生命必需的营养物质,知识网络,知识网络,生命必需的营养物质,糖类,油脂,维生素,淀粉：转化为葡萄糖，提供营养 葡萄糖：酶的催化下氧化，提供能量,分类：常温下液态为油、固态为脂 作用：人体备用能源,种类多、需求量少、但不可缺 作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持健康,蛋白质,在人体的作用：构成细胞、提供能量 构成：多种氨基酸构成的复杂化合物 变质：受重金属离子等因素影响，结构被破坏,有机化合物与无机化合物区别,知识回顾,知识回顾,知识点1 有机化合物,关键词：是否含有_,含碳元素,不含碳元素,碳元素,注意： 1.含有碳元素的化合物不一定都是有机物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、H2C
2、O3、碳酸盐等。由于它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于； 2.有机化合物除含碳元素外，还可能含有氢、氧、 氮、氯、磷和硫等元素。 3.绝大多数有机物都具有 于水、 导电、燃烧、熔点 等特点。,知识回顾,无机化合物,难溶,不易,容易,低,知识点2 糖类,知识回顾,1糖类：又称碳水化合物，由_三种元素组成，包括_、_、_等。 2 淀粉化学式为_，随着n值的不同，相对分子质量从几万到几十万。 食物淀粉在人体内经_ 的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成_，葡萄糖的化学式为_。葡萄糖经过肠壁吸收进人血液成 为_，为人体组织提供营养。,C、H、O,蔗糖,淀粉,葡萄糖,(C6H10O5)n,酶,
3、葡萄糖,C6H12O6,血糖,3 葡萄糖在_的作用下缓慢氧化，最终转化为_和_，并释放_。反应的化学方程式为：_。 血糖含量低会出现_，含量高则会患上_。每克葡萄糖放出约16kJ的能量。在人类食物供给的总能量中，有60%70%来自_。,知识回顾,酶,CO2,H2O,能量,低血糖,糖尿病,C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O,酶,糖类,知识点3 油脂,知识回顾,1在常温下呈液态的叫_，例：花生油、豆油等；在常温下呈固态的叫_，例：牛油、猪油等。二者合称为_。 2 人体的_，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。,油,脂,油
4、脂,后备能源,知识点4 蛋白质,知识回顾,1人类摄入的食物中含有的六大基本营养素分别为_，其中维生素、矿物质和水不能释放能量。 2蛋白质的作用： （1）构成_的基本物质； （2）机体生长及修补受损组织的主要原料； （3）提供人体_。,能量,糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水,细胞,3构成：蛋白质是由多种_（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 4食物中的蛋白质在胃肠道里与水反应生成_，生成的一部分氨基酸重新合成人体所需_，另一部分氨基酸被氧化，生成_、二氧化碳和水等排出体外，同时放出_供人体活动的需要。,知识回顾,氨基酸,氨基酸,蛋白质,尿素,能量,5蛋
5、白质变质 蛋白质遇银、铅、铜、汞等 会发生化学反应，生成 ，因此，摄入重金属离子能使人中毒；蛋白质 或遇到 、 等物质时，结构也会被破坏。,重金属离子,知识回顾,受热,沉淀,浓硫酸,浓硝酸,知识回顾,知识点5 维生素,1多数在人体中_直接合成，需从食物中摄取，_提供能量。其主要功能是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 2 缺少维生素A会引起_；缺维生素B易得_或_；缺维生素C会引起_；缺维生素D会引起_。 3 种子食物、动物肝脏、鱼肝油、蛋类、牛奶和水果蔬菜都是富含维生素的物质。,不能,不能,夜盲症,贫血,脚气病,坏血病,佝偻病,例题解析,例题解析,类型一 有机物,命题角度：考查学生对有机
6、物的认识 例1下列物质属于有机物的是（ ） 酒精食盐石墨甲烷水蔗糖石灰石味精食用油鸡蛋白。 A B C D全部,C,【解析】 根据有机物的定义考虑：含碳的化合物属于有机物，但一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐都属于无机物。食盐中不含碳元素属于无机物，石墨属于单质属于无机 物，水中没有碳元素属于无机物，石灰石是碳酸盐属于无机物。 故选C。,例题解析,例题解析,【变式题】有机化合物的数目异常庞大，远远超过无机化合物。下列有关有机化合物的说法中不正确的是（ ） A有机化合物都含有碳元素 B含碳元素的化合物并不都是有机化合物 C有机物中，碳原子的排列方式不同，所表现出来的性质也就不同 D有机物的数目之所以庞大
7、，是因为组成有机物的元素种类非常多,D,【解析】A、含碳的化合物叫有机物，碳酸钙、二氧化碳等除外，正确； B、有些含有碳元素的化合物，其组成、化学性质和无机物相似，如碳酸钙、二氧化碳、一氧化碳等属于无机物，正确； C、有机物的组成、结构很复杂，其各原子排列方式不同，所表现的性质不同，正确； D、有的有机物组成简单，组成元素种类少如甲烷，甲烷是由碳、氢两种元素组成的，错误。 故选D。,例题解析,例题解析,命题角度：考查学生对各营养素的食物来源的了解 例 下列食品中，主要为人体提供蛋白质的是（ ） A花生油 B大米 C肉类 D水果,C,类型二 判断食物中富含的营养素,【解析】花生油属于油脂，大米富
8、含淀粉，水果富含维生素，而肉类中含有蛋白质，故选C。,例题解析,【变式题】下列富含糖类的食品是（ ） 玉米 大米 豆油 鱼 A. B. C. D.,D,【解析】玉米和大米中富含淀粉，淀粉属于糖类物质，豆油中富含油脂，鱼中富含蛋白质，故含糖类的物质是玉米和大米，观察选项，故选D。,例题解析,命题角度：考查学生对营养素对人体作用的掌握情况 例 人类生长离不开营养素，下列营养素中能为人的生长过程中提供主要能量的是（ ） A蛋白质 B糖类 C维生素 D油脂,类型三 营养素的功能,B,【解析】人类生命活动必须的六大营养素中油脂、糖类和蛋白质可以提供能量，但大部分能量是由糖类提供，故选B。,【变式题】葡萄
9、糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O， 下列分析错误的是（ ） A.医疗上用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液来补充能量 B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量 C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量减少 D.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大,D,例题解析,【解析】A、给病人输葡萄糖溶液，增加血液中葡萄糖含量，输入体内的葡萄糖与吸入的氧气反应放出能量，补充病人葡萄糖摄入的不足，维持病人生命活动此项分析正确； B、根据反应的化学方程式，葡萄糖被氧化
10、后生成物只有二氧化碳和水，并产生能量此项分析正确； C、葡萄糖氧化后的生成物会随呼吸排出体外，因此呼出的气体中二氧化碳、水的含量比吸入的空气有所增加分析正确 D、氧化产生的二氧化碳不能及时排出人体，二氧化碳就会和体内水化合成碳酸，碳酸呈酸性，使血液酸性增强pH减少此项分析结果与事实相悖，不正确； 故选D。,例题解析,类型四 综合题,命题角度：考查学生对六大营养素的认识 例 下列有关“化学与生活”知识的小结正确的是（ ） A.咀嚼米饭时会出现甜味，这一过程属于物理变化 B.绿色植物合成葡萄糖的过程中将化学能转化为太阳能 C.食物淀粉在人体内能转化为葡萄糖被人体吸收 D.维生素在人体中需要量很少，
11、它不属于人体的营养素,C,例题解析,【解析】A.咀嚼米饭时会出现甜味，是淀粉转化为葡萄糖的过程，属于化学变化，故错误； B.绿色植物合成葡萄糖的过程中将太阳能转化为化学能，故错误； C.食物淀粉在人体内能经酶催化作用，转化为葡萄糖被人体吸收，故正确； D.维生素在人体中虽然需要量很少，但不可缺少，属于人体的营养素，故错误； 故选C。,例题解析,【变式题】食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素如图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构 其中谷类富含的营养素是_； 蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是_； 主要提供人体所需维生素C的食物是_； 油脂对人体的作用是_。
12、,例题解析,糖类,蛋白质,蔬菜、水果,提供能量,【解析】 谷类中含有丰富的糖类物质，故填：糖类； 蛋、奶、鱼、肉中含有丰富的蛋白质故填：蛋白质； 蔬菜、水果中含有丰富的维生素故填：蔬菜、水果； 油脂是为人体提供能量的重要物质故填：提供能量。,例题解析,例题解析,命题角度：考查学生对蛋白质变质的了解 例 加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍。 现有下列衣料：羊毛织品棉花织品化纤布料蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（ ） A. B. C. D.,类型五 蛋白质变质,D,【解析】羊毛织品、蚕丝织品主要成分是蛋白质，在酶 的作用下会被分解，不适宜用加酶洗衣粉洗涤，故选D。,例题解析,【变式题】人误服重金属盐中毒后为了减轻毒性可服用下列物质中的（ ） A水 B食盐水 C鸡蛋清 D肥皂水,C,结束,例题解析,【解析】本题考查的是常见中毒途径及预防方法。可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用； A、水中不含有蛋白质，故选项错误； B、食盐水中含有氯化钠，不含蛋白质，故选项错误； C、鸡蛋清的主要成分是蛋白质，故选项正确； D、肥皂水呈碱性，不含蛋白质，故选项错误，故选C。,
