1、1,目标导学,导学导练,随堂检测,课后作业,第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质,化学用语天天练,2,目标导学,3,目标导学,4,化学用语天天练,从Zn、CaO、CaCO3、Fe（OH)3四种固体和NaOH、CuCl2、AgNO3、稀HCl及H2O等物质中选择适当的物质，按下列要求各写出一个化学方程式： （1）化合反应: . （2）置换反应（有红色物质析出）: . （3）既有金属氧化物又有非金属氧化物生成的分解反应: .,5,目标导学,化学用语天天练,（4）复分解反应： 酸与盐的反应: . 碱与盐的反应: . 盐与盐的反应: . 有铁盐生成的中和反应: .,6,导学导练,知识点1
2、.六大基本营养素,【引导自学】 人体所必需的六大基本营养素是 、 、 、 和 。我们在日常的饮食中应该全面地、按比例地摄取这六大基本营养素。,蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐,水,7,导学导练,知识点2. 蛋白质,【引导自学】 请学生自主阅读教材P90P92，了解蛋白质及其作用。 1. 蛋白质是构成_的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 2.蛋白质的构成：蛋白质是由多种_构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 3.蛋白质的生理作用：,细胞,氨基酸,氨基酸,能量,人体所需的蛋白质,8,导学导练,知识点2. 蛋白质,4.血液中的血红蛋白在吸入 和呼出的过程中起作用。血红
3、蛋白除了能与氧结合之外，更能与 结合而导致人体中毒。,氧气,二氧化碳,一氧化碳,9,导学导练,知识点2. 蛋白质,【小组讨论】 1.阅读教材P92“资料卡片 吸烟的害处”，了解青少年为什么不能吸烟： _ 。 _。,香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁和含有致癌物的焦油等。长期吸烟易患冠心病、肺癌等疾病，大量吸烟能让人中毒死亡,2.你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？_。,10,3.为什么霉变食物绝对不能食用？。,导学导练,霉变食物含有黄曲霉素，会伤害人体的肝脏,甲醛是常见的家居污染物之一，主要来自各种装修板材、家具、涂料等，也有极少数不法商贩用甲
4、醛水溶液浸泡水产品。为避免甲醛对室内空气的污染，应注意开窗通风，并在装修的时候注意选择不含甲醛的绿色环保产品,知识点2. 蛋白质,11,导学导练,【引导自学】 请学生自主阅读教材P93内容，了解糖类及其作用。 1.由 三种元素组成,是生命活动的主要能源物质(60%70%)。 2.常见的糖类有 、 、 ，它们的化学式分别为 、 、 。 3.在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下转化为和 ，同时放出 供机体活动和维持恒定的体温的需要。,C、H、O,葡萄糖,淀粉,蔗糖,C6H12O6,(C6H10O5)n,C12H22O11,二氧化碳,水,能量,知识点3.糖类,12,导学导练,【引导自学】 请学生自主阅读
5、教材P94，了解油脂。 1.油脂是重要的营养物质。常见的油脂有_ 等。在常温下，植物油脂呈_态，称为油；动物油脂呈 _态，称为脂肪，二者合称油脂。 2.油脂的功能 供能并储存能量；帮助脂溶性维生素的吸收，保持恒定体温；改善食品的香气和味道。,知识点4.油脂,花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油,液,固,13,知识点5.维生素,导学导练,【引导自学】 维生素有_种，多数在人体内_，需要从_中摄取。蔬菜、水果、牛奶、蛋类、种子食物、鱼类等是人体获取维生素的主要来源。维生素在人体内的需要量很小，但它们起着调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。以下是几种常见的维生素：,20多,不能合成,食物,夜
6、盲症、干眼病,坏血病、精神异常,佝偻病、骨软化症,14,知识点5.维生素,导学导练,【小组讨论】 1.能提供能量的营养素有 、 、；同质量的它们完全氧化放出热量最多的营养素是 ； 2.人体活动的主要能量来自于 ，人体的备用能源是 。,糖类,蛋白质,油脂,油脂,糖类,脂肪,15,随堂检测,1.小明每天早上都要喝一杯豆浆，这为他补充的营养素是（ ） A.蛋白质 B.油脂 C.维生素 D.无机盐,A,16,随堂检测,2.（2016滨州）某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（ ） A精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质 B饼干配料中只有白砂糖属于糖类 C从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素
7、类营养素 D饼干配料中不含无机盐,C,17,随堂检测,3.（2016衡阳）长期挑食、偏食不利于中学生的健康，每天的食物必须注意合力搭配下列食物中富含维生素的是（ ） A西红柿 B鱼 C米饭 D鸡蛋,A,18,随堂检测,4.（2017淮安）下列做法会危害人体健康的是（ ） A饮用低温灭菌牛奶 B食用新鲜蔬菜水果 C用小苏打做发酵粉 D用甲醛浸泡水产品,D,19,随堂检测,5.（2016苏州）下列说法不正确的是（ ） A葡萄糖是有机高分子化合物 B蛋白质受强热会失去原有的生理功能 C油脂是人体必需的营养物质 D人误食重金属盐中毒后服用蛋清可减轻毒性,A,20,随堂检测,6.如图是芝麻酱说明书，下列
8、关于芝麻酱判断正确的是( ) A.不含微量元素 B.不含糖类和油脂 C.婴儿要慎用 D.钙含量高于蛋白质,C,7.（2018岳阳）生活中处处蕴含着化学知识。请用所学知识回答下列问题： （1）日常生活中常用 的方法降低水的硬度。 （2）端午节临近，我们包粽子准备了如下食材：糯米、瘦肉、花生、红枣，其中瘦肉富含的营养素主要是 。 （3）食品安全是一个永恒的话题。下列说法不科学的是（填字母）。 A霉变的花生、大米蒸煮后仍不可食用 B不可用亚硝酸钠代替食盐腌制食物 C使用了食品添加剂的食品对人体都有害处 （4）固体叠氮化钠（NaN3）被广泛应用于汽车安全气囊。撞击后30毫秒内，叠氮化钠迅速分解生成两种
9、单质，写出该反应的化学方程式： 。,21,随堂检测,加热煮沸,蛋白质,C,22,课后作业,基础过关,1.下列变化属于物理变化的是（ ）,C,23,课后作业,基础过关,2下列物质中富含蛋白质的是( )。 A面条、米饭、红糖 B豆奶、牛肉、鱼虾 C花生油、肥猪肉、奶油 D西瓜、白菜、荔枝,B,24,课后作业,基础过关,3有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”，苹果主要能为人体提供的营养素是( )。 A油脂 B维生素 C蛋白质 D无机盐,B,25,课后作业,基础过关,4.米饭能为人体提供的营养素是( ) A .糖类 B.蛋白质 C.无机盐 D.维生素,A,26,课后作业,基础过关,5.某成年人长期不吃
10、瘦肉、鱼、蛋等食物,结果出现脸色苍白、头晕等症状。该成年人缺少的营养 素最可能是( ) A.糖类 B.油脂 C.无机盐 D.蛋白质,D,27,课后作业,基础过关,6.人的机体活动和维持恒定体温需要能量,下列物质主要为人体提供能量的 是( ) A.无机盐 B.水 C.糖类 D.维生素,C,28,课后作业,基础过关,7.目前已知的维生素有20多种,它们中的多数在人体内不能合成,需要从食物中摄取。人体 缺乏下列哪种维生素会引起夜盲症( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D,A,8.（2018潍坊）为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是（ ） A霉变大米热煮后食用 B甲醛溶液浸
11、泡虾仁防腐 C按规定使用食品添加剂 D用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物,29,课后作业,基础过关,B,30,课后作业,基础过关,9化学与人体健康密切相关，一些重要的营养元素对人类的生命活动具有重要意义。对于处在身体生长发育关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天都要摄入足够均衡的营养。 (1)某同学平时不吃饭，只吃菜，结果出现乏力、疲倦甚至昏迷等症状，他缺少的营养素是_。 (2)下列食物中，能提供大量维生素的是_ (填序号)。 A蔬菜 B牛奶C大米,糖类,A,31,课后作业,基础过关,(3)红烧肉中富含蛋白质、_等营养物质，但饮食过量往往会导致某些疾病的发生；骨头汤中含有_元素，若人体缺少该元素可能
12、导致骨质疏松、畸形，易得佝偻病。 （4）某品牌面条燃烧时有一股头发烧焦似的刺鼻气味，说明面条中含有的一种营养素是_,油脂,钙,蛋白质,32,课后作业,能力提升,10下列关于营养与健康的说法错误的是( )。 A人体内的脂肪储备着丰富的热能 B若摄取维生素不足，不会患营养缺乏症 C.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量 D低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖,B,33,课后作业,能力提升,11下列说法正确的是( ) A糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物 B淀粉是有机高分子化合物，不是糖类物质 C蔗糖、葡萄糖都能被人体直接吸收 D人体所需的能量都是由糖类提供的,A,34
13、,课后作业,能力提升,12具备化学知识会使我们的生活方式更加科学，下列说法不正确的是( )。 A吃松花蛋时，为消除其中所含碱性物质的涩味，可加入少量食醋 B利用高温杀毒的原因是高温能够破坏蛋白质的生理活性 C用硫酸铜溶液浸泡的粽子叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富 D尼古丁是一种剧毒兴奋剂，会使吸烟者产生依赖，所以我们要拒绝烟草,C,35,课后作业,能力提升,13.食品安全是人类健康永恒的话题，下列说法正确的是( ) A用甲醛水溶液浸泡海产品，延长保鲜时间 B用SO2熏蒸红薯粉丝，使它的色泽变白 C霉变的大米用水清洗后可以食用 D烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐,D,36,课后作业,14.右图是
14、这种枇杷的部分营养成分, 请据图回答： 图中的钙、钾、磷是指 . A、分子 B、原子 C、元素 D、单质 (2)图中出现了六大营养素中的_类，能提供能量的营养素有_种。 (3)糖类、蛋白质、脂肪都属于_(填“有机物”或“无机物”)。,能力提升,C,4,3,有机物,37,课后作业,(4)枇杷适宜生长在pH为6左右的土壤中。若某土壤的pH为3，经改良后可种植枇杷。下列物质，既可用来改良土壤酸性，又能给土壤施肥的物质是_。 A.生石灰 B.熟石灰 C.过磷酸钙 D.草木灰（主要成分碳酸钾）,能力提升,D,38,15.维生素C(简称Vc，又名抗坏血酸)，易溶于水，易被氧化。人体缺乏Vc可能引发多种疾病
15、。水果和蔬菜中含有丰富的Vc。某研究性学习小组对它探究如下： 探究一：测定饮料中Vc的含量。 【查阅资料】Vc能和高锰酸钾反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 【设计方案】分别向盛有l mL等浓度高锰酸钾稀溶液的四支试管中逐滴滴加果味饮料 、苹果汁、梨汁和0.04%的Vc溶液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液褪色。,课后作业,能力提升,39,【实验数据】【实验结论】分析数据可知，三种果汁中Vc含量最高的是_，含量为_(各液体密度上的差别和每一滴的体积差别忽略不计)。 探究二：蔬菜放置时间的长短对其Vc含量是否有影响。 【设计方案】请你用新鲜的黄瓜、放置一周的黄瓜、高锰酸钾稀溶液和必要的仪器设计实验方案
16、：,课后作业,能力提升,苹果汁,0.02%,40,_【实验结论】按上述方案实验，根据_这一实验结果，分析得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响。,课后作业,能力提升,(刚好褪色时)两种黄瓜的汁液所用的滴数不同。(与方案对应合理即可),将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中，向取有等量高锰酸钾稀溶液的两支试管中，分别滴入上述两种黄瓜汁，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液刚好褪色，记录滴数。(其它合理答案也可),41,【实验反思】化学实验需要控制变量。下列情 况不会影响到测定结果的是_。 A每次实验所用的果汁颜色不同 B量取的被测物质的体积不同 C试管的大小不同 D没有用同一规格胶头滴管滴加,课后作业,能力提升,C,
