1、专题二 营养均衡与人体健康,第一单元 摄取人体必需的化学元素,思考：同学们根据自己的生活经验，讲一下哪些元素是必需元素？,活动一:阅读P42，完成下列表格,含量高于0.01的元素称为常量元素,含量低于0.01的元素称为微量元素,C、H、O、N、P、S、ClK、Ca、Na、Mg,I、F、Fe、Zn等,通过激活酶的活性，在人体内许多生化过程中起调控作用。,构成人体的细胞与组织，并参与多种生化过程，,如果成人体重以60公斤为准，那么低于多少克是微量元素？,阅读P43资料卡，找出哪些是微量元素，哪些是常量元素，各有什么生理功能。,常量元素,微量元素,微量元素,微量元素,构成骨骼和牙齿之外，钙在体内能维
2、持神经与肌肉的活动，磷是人体内细胞核蛋白及各种酶的组成物质，能促进代谢，调节能量的释放。,参与脑机能正常运转的“智慧元素”、参与甲状腺激素的合成。儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大。,铁主要参与血红蛋白(Hb)、肌蛋白、及酶的合成，与许多酶的活性有关。,参与人体内许多金属酶的组成，对人的生命活动进行调节。,生理机能,体内必需元素的含量,最佳区,死亡区,致死区,缺乏区,毒性区,活动二：阅读P43思考并回答：人体必需元素是否越多越好？,人体必需元素含量在一定范围内，生理机能是最佳区，低于这个范围是缺乏区，含量再低是死亡区；含量高于这个范围是毒性区，再高是致死区。,思考：为了维持正常的
3、生命活动，合理摄取人体必需元素的途径有哪些？P43,1、通过调节饮食来补充必需元素,富含钙的食物有哪些？,富含镁的食物有哪些？,富含磷的食物有哪些？,富含铁的食物有哪些？,富含铜的食物有哪些？,富含硒的食物有哪些？,2、服用药物或营养品进行补充。 例如，出汗太多或在剧烈运动后要及时补充盐分，因生病无法从食物中补充盐分时，需要输入生理盐水。,2.通过服用药物或营养品进行补充,小结：均衡饮食合理地摄取人体必需元素：1.通过调节日常饮食来补充必需元素乳制品蔬菜和动物内脏鱼类 紫菜 葡萄干 肉类食品,钙,镁,磷,铁,铜,硒,如图示患者是什么病？缺少什么元素？,问题情境：,成人每天需碘量为15Og，在我
4、国许多缺碘地区，人们需要食用加碘盐以补充碘元素。加碘盐中是什么形式的碘？,3、其他途径 (1)、加碘盐与补碘,为什么不是碘单质？,碘单质易升华,失去碘元素。,思考：如果食用过多的加碘盐，会怎样？,活动三：活动与探究：P44 碘在加碘盐中以IO3-的形式存在，已知IO3-在酸性条件下能和I-发生如下反应：IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O请根据以上信息设计实验方案，检验加碘盐中碘的存在。 设计方案： , 现象： , 结论： ,向KI溶液中滴入稀盐酸再滴入淀粉溶液，再加入加碘盐,溶液变成蓝色,加碘盐中存在IO3-,问题情境： 患者：面色苍白、心悸和心率加快、烦躁、头痛等症状，可能是什么原因
5、造成的？可以采取什么措施？,（2）、铁强化酱油与补铁,含铁丰富的食物,思考：如果服用过多的补铁剂会怎样?,活动四：阅读P45思考，并与同学交流？ 1、血红蛋白为什么能输送氧气？,由于血红蛋白中的Fe2+ 与CO的亲和力高于O2，CO容易取代O2的位置，形成稳定的碳氧血红蛋白(HbCO)，使血红蛋白失去输送O2的能力，导致中毒。,1、立即切断煤气泄漏源； 2、打开门窗通风； 3、严禁开电灯或其它电器，禁止使用明火； 4、如果有人中毒迅速移至通风处或送医院。,思考： 2、为什么一氧化碳能让人中毒， 如果一氧化碳中毒如何处理？,（3）、龋齿与含氟牙膏,Ca5(PO4)3OH(s) 5Ca2+(aq)
6、3PO43 -(aq)+OH-(aq),活动五：阅读P46思考， 1、龋齿是什么原因造成的？ 2、如何防治龋齿？,思考：如果氟摄入过多会怎样？,情境：锌对人的生长发育起关键作用, 儿童缺锌 ， 孕妇缺锌 ， 老年人缺锌 ，,（4）、富含锌的食物与补锌 活动六：阅读P47并回答以下问题,思考：如何补锌? 锌主要靠从 中摄取，成人每天需要摄入 锌。植物性食物一般含锌较 ， 是锌的主要来源。如肉类食品中，每千克含锌可达2O6Omg。富含锌的食物主要有 等，等也含有较多的锌。 思考：如果摄入锌过量会怎样？,导致生长发育不良，抵抗力差，食欲不振；,食物,15mg,少,动物性食物,瘦肉、猪肝、鸡蛋、牡蛎
7、蛤,黄豆、玉米、小米、核桃、松子,使胎儿脑发育不全，出生后智力低下；,引起免疫功能退化，缺乏抵抗力。,1、削弱人的免疫能力 2、影响铁元素的吸收,总结：,甲状腺肿大,缺铁性贫血,龋齿,免疫功能下降等,智慧元素,血红蛋白,当堂检测： 1 （09小高考）人体缺乏某种微量元素会发生贫血，这种微量元素是 。2. （2010小高考）青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损坏，该微量元素是（ ） A.碘 B.铁 C.钙 3（11小高考）现代社会，人们越来越关注饮食中的营养成分。肉、鱼和红枣等食物含有丰富的铁，这里的铁应理解为（ ） A.单质 B.分子 C.元素 D.同位素,铁,A,C,4.国内外医学界最新研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充的话，不仅对健康无益反而有害，下列元素属于微量元素的是（ ） A.Fe B.Ca C.H D.K 5.下列元素中是常量元素的有_，摄入不足引起甲状腺肿大的元素是_， 摄入过多引起甲亢的元素是_，缺乏易导致佝偻病的元素是_，摄入不足易导致贫血的元素是_。 H Na O Fe Zn P I Ca K F,A, ,
