1、ICS 65.020.20 B 31 备案号 : DB11 北京市地方 标准 DB11/T 897 2012 有机食品 葡萄生产技术规程 Organic food technology code of practice for grape production 2012 - 09 - 27发布 2013 - 01 - 01实施 北京市质量技术监督局 发布DB11/ T 897 2012 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 产地环境 . 1 5 生产技术 . 2 6 污染控制 . 4 7 水土保持 . 4 8 采收、包装、标识贮藏
2、和运输 . 4 9 管理体系 . 4 附录 A（规范性附录） 有机葡萄种植允许使用的土壤培肥和改良物质 5 附录 B（规范性附录） 有机葡萄种植允许使用的植物保护产品物质和措施 6 DB11/ T 897 2012 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.12009 给出的规则起草。 本标准由北京市园林绿化局提出并归口。 本标准由北京市园林绿化局组织实施。 本标准起草 单位：中国农业大学 。 本标准 主要 起草 人：杜相革 、 余晔 、李永翔 、刘志琦 、 董民 。 DB11/ T 897 2012 1 有机食品 葡萄生产技术规程 1 范围 本标准规定 了有机葡萄生产的产地环境、生产技术、污染
3、控制、水土保持、采收、包装、标识、贮 藏和运输 及管理体系 等方面 的 要求 。 本标准 适用 于北京地 区有机葡萄生产的 全过程 。 2 规范性引用文件 下列文件 对于 本文件的 应用 是必不可少 的。 凡是注日期的引用文件 ，仅所注日期的 版本 适用 于 本文 件。凡是不注日期 的引用文件，其最新版 本（包 括所 有的 修改 单） 适用 于本文件。 GB 2762 食品 中污染物 限量 GB 2763 食品 中农药最大残留限量 GB 3095 1996 环境 空气 质 量标准 GB 5084 灌溉 水环境质 量标准 GB 9137 保护 农作 物的 大气污染物 最高 允许 浓度 GB 15
4、618 1995 土壤环境质量 标准 GB/T 19630.1 2011 有机产品 第1 部分 :生产 NY 4692001 葡萄 苗木 DB11/T 4312007 葡萄无公害 生产 综合 技术 DB11/T 561 有机 果品 生产 3 术语和定义 下列术语和定义 适用 于本文件。 3.1 有机葡萄 organic grape 按照有机生产 方式 生产的并 符合 本标准 ，且经过认证 的 鲜食 葡萄。 3.2 植体营养液 plant tea 利 用植物 材料 制作 的未加 入人工 合成 化学 物质的 浸提 液 。 4 产地环境 4.1 基地选择 生产基 地应 边界清晰 ， 生 态环境良 好
5、， 远离交通 主干道， 距离工 业污染 源、生 活垃圾场 等大于 3km。 4.2 生产基地内的环境质量 4.2.1 土壤环境质 量符合 GB 156181995 中的 二级 标准。 DB11/ T 897 2012 2 4.2.2 农 田 灌溉 用水水质 符合 GB 5084的规定。 4.2.3 环境空气 质量符合 GB 3095 1996中的 二级 标准。 4.2.4 设 施葡萄生产 大气 污染物 最高允许 浓度应 满足 GB 9137的规定。 5 生产技术 5.1 苗木 5.1.1 选择 5.1.1.1 应选择以 有机生产 方式 培育或繁殖 的苗木 。不 得使用 转基因或带 有转基因成
6、分的苗木 。 5.1.1.2 应选择 适应 北京的土壤和 气候特点 、对 病虫 害抗 性较强的葡萄品种。 5.1.2 繁育 5.1.2.1 应采用有机生产 方式 育苗 。 5.1.2.2 根据季节 、气 候条 件的 不同选用 育苗 设施。 5.1.2.3 选择适合 当地的品种和 砧木 进行扦插或嫁接育 苗。 5.1.2.4 不得使用 禁用物质和 方法处 理 苗木 。 5.1.3 苗木的质量 苗木的质 量应符合 NY 4692001 中一级 苗的 要求 。 5.2 葡萄园建立 5.2.1 葡萄园选址 按照DB11/T 431 2007中 5.2.1执行 。 5.2.2 葡萄的架式选择 按照DB1
7、1/T 431 2007中 5.2.5执行 。 5.2.3 品种选择 按照DB11/T 431 2007中 5.2.6执行 。 5.2.4 葡萄的定植 按照DB11/T 431 2007中 5.2.7执行 。栽 植前用 3度 5度石硫 合剂或1% 硫酸铜 对苗木消毒 。 5.2.5 露地葡萄整形修剪 按照DB11/T 431 2007中 5.3.4执行 。 5.2.6 花果管理 按照DB11/T 431 2007中5.3.5执行 。每 667m 2 产量应控制在 1500kg以 下。葡萄 套袋前的 杀菌剂 应符 合附录 B的 要求 。 5.2.7 葡萄埋土、出土、绑蔓和绑梢 按照DB11/T
8、431 2007中 5.3.6执行 。 5.3 土肥水管理 5.3.1 土壤管理 土壤管理 方法 按照 DB11/T 4312007 中5.3.1.1 执行 。 5.3.2 土壤培肥要求和指标 5.3.2.1 应回收、 利用葡萄园的 废弃 物 进行堆 制并 达到 有机肥 腐熟 的指 标。 必要 时应合 理施用 外来 有 机肥补 充土壤 中不 足的 养分 。 5.3.2.2 应施用 足够数 量的有机肥 以维持和提 高土壤肥 力， 在有机 转换 期内 ，葡萄园土壤有机质 含量 应不低 于 1.5%；完 成转 换 期后， 葡萄园土壤有机质 含量应不 低于 2%。 5.3.2.3 土壤表层 （5cm
9、15cm ）土层内的 微生物 数量应 达到 5 10 9 个 /g以 上， 整个 土 层应达到 1.5 10 9 个/g 。 DB11/ T 897 2012 3 5.3.2.4 土壤 pH值应 保持 在 6.5 7.5。 5.3.2.5 团粒结构 应保持 在 25.0%37.5% 。 5.3.3 肥料种类和来 源 5.3.3.1 有机肥 应主要 源于 本农 场或 有机 农场 （或 畜禽 场） ，在自 有肥 料不 足时 ，可 购入农 场外 的符 合有机标准 要求 的肥 料， 有机肥 料的 原料应经过 堆制 腐熟 且符合 堆肥的 要求 。 5.3.3.2 允许使用 经检测 合格 的天然 来源 并
10、保持 其天然 组分 的矿物 源肥 料，不 得采用化 学 处理提 高溶 解度。 5.3.3.3 在土壤培肥 过程中 允许使用的物质 见附录 A。 5.3.3.4 不得使用化 学合 成肥 料和 城市污水污 泥。 5.3.4 土壤培肥技术 5.3.4.1 基肥 每年秋 季采收 后每公 顷施 入45t以 上腐熟 的有机肥 ， 矿质肥 料1500kg 1800kg，开条 沟深60cm， 宽 40cm， 与沟 土充 分混 合后 施入。 当土壤 pH大于 7.5时 ，可 施用 硫磺粉调 节土壤 pH值 。 每 公顷 施用 750kg 1200kg。 5.3.4.2 追肥 5.3.4.2.1 根据品种、 树龄
11、 、栽 培管理 方式 、生 长发 育时 期以 及外界条 件等 因素 ，确 定追 肥的种 类、 次数、 时间 和用 量。 5.3.4.2.2 在 葡萄 营养 生长 期， 追施 富含氮 的有机肥 ，如发酵 的豆饼 、腐熟 的鸡粪 或沼 液沼渣 等。 5.3.4.2.3 在 果 实生 长期 追施 富含钾 的肥料， 如矿 质钾 肥、草 木灰等 。 5.3.4.2.4 在 果 实成熟 期追 施富含钙 的肥料， 如氨 基酸 钙等 。 5.3.4.2.5 可 喷 施自 制的植体 营养 液、 氨 基酸 钙、 氨基酸 硅、 氨基酸 钾等 叶面 肥 3次 5次。 5.3.4.2.6 最 后 一次叶 面施肥 应距
12、采收 期 20d以 上。 5.3.5 水 分 管理 按照DB11/T 431 2007中 5.3.3执行 。 5.4 病虫害防治 5.4.1 农业防治 5.4.1.1.1 应合理 配比 有机肥和 矿质肥 料 的比例 ，提 高树 体营养平衡 和抗 性水 平。 5.4.1.1.2 应 在 秋季 剪除 病虫 枝、 诱集 害 虫防治介壳 虫等 病虫 害。 5.4.1.1.3 应 在 葡萄 埋土前 ，彻底 清洁 田 园； 废弃 物清 除到 园外 ， 进行 深埋 、烧毁 或堆 肥处理。 5.4.1.1.4 应 在 发芽 前应 刮除枝 干的 翘裂皮 、老皮 ，清 除枯 枝落 叶 ，减 少越冬 病虫基 数。
13、5.4.1.1.5 应 疏花疏 果，合 理负载 ，保持树 势健壮 。 5.4.1.1.6 宜 结 合修 剪， 清除 病虫 枝或 摘 除病虫 叶。 5.4.1.1.7 应 严 格控制 氮肥施用 量， 抑制植 食螨 、叶 蝉等害 虫的 繁殖 ，同时 减轻 病害 发生。 5.4.2 物 理 防治 5.4.2.1 宜树干 下铺 设地 膜或 覆盖秸秆、 果实 套袋 和避雨 栽培 等 措施 防治 葡萄 霜霉 病、葡萄 白腐病 和 葡萄炭疽 病等 病害 。 5.4.2.2 宜利用 黄板 、蓝板 防治叶 蝉和蓟马 。 5.4.2.3 宜利用 糖醋 液防治 金龟子 和鳞翅目 害虫 。 5.4.3 生 物防治 5
14、.4.3.1 宜利用 自然 繁殖 的蜘蛛 、 瓢 虫 等捕 食性 天敌 控制葡萄 叶 蝉、葡萄 透翅蛾 (Paranthrene regale Butler)等害 虫。 5.4.3.2 宜释放捕 食螨 防治 葡萄 害螨 。 5.4.4 药剂防治 DB11/ T 897 2012 4 5.4.4.1 应在冬 季埋 土前 或葡萄 完全 落 叶后 和春 季葡萄出土 后或在 葡萄 芽萌动 前， 各喷 施 5度 石硫 合 剂 1次 2次 ，喷 施的范围包括 葡萄 枝蔓 和周 围的土壤。 5.4.4.2 应用波尔多 液、 高锰 酸钾 和植物 油乳 化剂 防治 葡萄 霜霉病 、葡萄 褐斑 病、葡萄 房枯 病
15、、葡萄 灰霉病 、葡萄 白腐病 、葡萄 炭疽 病、葡萄 黑痘 病等 病害。 5.4.4.3 应用氨 基酸铜 防治 葡萄 霜霉 病 和葡萄 灰霉 病。 5.4.4.4 应用硫 磺制 剂、 碳酸 氢钠 （钾） 防治 葡萄 白粉 病。 5.4.4.5 应用植物 油乳 化剂 与除 虫菊 素防治 东方 盔蚧若 虫(Parthenolecanium coral Bouch )。 5.4.4.6 上述方 法不 能有 效控制 病虫 害 时， 允许使用附录 B所列出的物质。使用附录 B 未列 入的物质 时 ，应 按照 GB/T 19630.1 2011中附录 D 准则 或相应 的标准 对该 物质 进行 评估 。
16、 6 污染控制 6.1 应在有机生产和 常规生产 区域间 设置缓冲 带或 物理 障碍物。 6.2 应有效 隔离 有机地 块与 常规地块 间的 排灌 系统 。 6.3 农药残留 检测 的种 类按照 GB 2763相关 的项 目执行 且不得 检出 ，重 金属 含量不 能 超过 GB 2762的 限值。 7 水土保持 按照DB11/T 561 相关 要求 执行。 8 采收、 包装 、标 识贮藏 和运输 8.1 采收 按照DB11/T 431 2007中 5.5.1和 5.5.2执行 。采收的工 具 和器具 ，应 充分 清洗 ，去除 污染物 残留。 8.2 包装、标 识、 贮藏 和运输 包装、标识、贮
17、藏和运输按照DB11/T 561 相关 要求 执行。 9 管理体 系 管理体系按照 DB11/T 561相关要求 执行 。 DB11/ T 897 2012 5 A A 附 录 A （ 规范性 附录） 有机葡萄种植 允许使 用的土壤培肥和 改良物 质 表 A.1给出 了有机葡萄种植允许使用的土壤培肥和改良物质。 表 A.1 有机葡萄种植 允许使 用的土壤培肥和 改良物 质 物质类别 物质名称、组分和要求 备注 I.植物和动物来源 绿肥 直接翻压 畜禽粪便及其堆肥（包括圈肥） 满足堆肥的要求 果园废弃物 满足堆肥的要求 作物秸秆 与动物粪便堆制并充分腐熟后 干 的 农 家 肥和脱 水的家 畜粪便
18、 满足堆肥的要求 来自未经化学处理木材的木料、 树皮、 锯屑、 刨花、 木 灰、木炭及腐殖酸物质 地面覆盖或堆制后作为有机肥源 未搀杂防腐剂的肉、骨头和皮毛 经过堆制或发酵处理后 蘑菇培养废料和蚯蚓培养基质的堆肥 满足堆肥的要求 不含合成添加剂的食品工业副产品 应经过堆制或发酵处理后 草木灰 不含合成添加剂的泥炭 不得用于土壤改良；只允许作为盆栽基质使用 饼粕 不能使用经化学方法加工的 鱼粉、骨粉 未添加化学合成的物质 沼液、沼渣 II.矿 物 来源 磷矿石 应当是天然的，应当是物理方法获得 钾矿粉 应 当 是 物理 方法获得 的，不能 通过化学方 法浓缩。氯 的 含 量少于 60% 麦饭石
19、天然物质或来自未经化学处理、未添加化学合成物质 沸石 天然物质或来自未经化学处理、未添加化学合成物质 硼酸岩 微量元素 天然物质或来自未经化学处理、未添加化学合成物质 镁矿粉 天然物质或来自未经化学处理、未添加化学合成物质 天然硫磺 粘土（如珍珠岩、蛭石等） 天然物质或来自未经化学处理、未添加化学合成物质 氯化钙、氯化钠 钙镁改良剂 氨基酸螯合物 氨基酸与有益金属离子热解 III.微 生物来源 可生物降解的微生物加工副产品， 如酿酒和蒸馏酒行业 的加工副产品 天然来源、非转基因的微生物菌肥 注：参见 GB/T 19630.1 2011。 DB11/ T 897 2012 6 B B 附 录 B
20、 （ 规范性 附录） 有机葡萄种植 允许使 用的植 物保护 产品 物质和 措施 表B.1 给出 了有机葡萄种植允许使用的植物保护产品物质和措施。 表 B.1 有机葡萄种植 允许使 用的植 物保护 产品 物质和 措施 类型 物质名称、组分要求 防治对象 I. 杀虫剂 植物源 印楝树提取液 葡萄害虫 天然除虫菊植物提取液 葡萄害虫 鱼藤酮植物提取液 葡萄害虫 苦参类植物提取液 葡萄害虫 植物油及植物油乳化剂 介壳虫等 微生物源 真菌及真菌活体制剂（如：白僵菌、绿僵菌、轮枝菌等） 葡萄害虫 细菌及细菌活体制剂（如：苏芸金杆菌，即 B.T.等 ） 葡萄害虫 病毒及病毒活体制剂（如：多角体病毒、颗粒体病
21、毒等） 葡萄害虫 动物源 寄生性害虫天敌（如：赤眼蜂、平腹小蜂等） 蚜虫、叶蝉等 捕食性害虫天敌（如：捕食螨、瓢虫等） 蚜虫、叶蝉等 矿物源 石灰硫磺（多硫化钙） 葡萄休眠期病害 轻矿物油（如：石蜡油等） 介壳虫 II. 杀菌剂 植物源 天然酸（如：食醋、木醋、竹醋和稻醋等） 真菌病害 植物提取液及其制剂 病害 动物源 蜂蜡 蜂胶 真菌病害 微生物源 天然来源的细菌活体制剂（如：抗根癌菌等） 根部病害 天然来源的真菌活体制剂（如：木霉等） 矿物源 铜盐（如：硫酸铜、氢氧化铜、氨基酸铜等） 葡萄霜霉病等病害 石灰硫磺（多硫化钙） 休眠期病害 波尔多液 葡萄霜霉 病等 病害，每 年每 公 顷 铜 的 最大使用量不能超过 6kg 硫 磺 葡萄白粉病 高锰酸钾 葡萄霜霉病等病害 碳酸氢钾 葡萄白粉病 碳酸氢钠（小苏打） 葡萄白粉病 氢氧化钙 葡萄霜霉病等病害 III.杀 螨 剂 矿 物 源 硫 磺 葡萄害螨 石硫合剂 葡萄害螨 硫制剂 葡萄害螨 IV. 诱 捕 器 昆 虫 性 外 激 素 葡萄透翅蛾等鳞翅目害虫 灯光诱杀 金龟子和透翅蛾等 糖醋液诱杀 金龟子 色彩诱杀（黄板、蓝板等） 叶蝉，蓟马 V.物理隔离 育果袋 病害 注：参见 GB/T 19630.1 2011。 _
