1、1 印月956月 本標準非經本局同意得翻印 中華民國國家標準 CNS 總號 號 ICS 67.060 N522712730經濟部標準檢驗局印 公布日期 修訂公布日期 796月15日 956月1日 (共1頁)包裝豆花 Packaged soybean pudding 1. 適用範圍：本標準適用於以大豆為原料所製成之已包裝豆花。 2. 原料：豆花之主要原料為大豆，應符合CNS 2793大豆等級標準二級以上之規定。 3. 品質：包裝豆花依其添加調味料之有無，分為純豆花、調味豆花2種，其品質應符合下列之規定。 3.1 外觀及形態：色澤應符合原料或調味料之特有色澤，組織均勻。 3.2 氣味：不得有異味或
2、不良氣味。 3.3 異物：不得會雜有異物。 3.4 水分含量：86%以下（按豆花淨重計算）。 3.5 蛋白質含量：1.2%以上。 4. 衛生要求：應符合我國有關衛生法令之規定。 5. 檢驗 5.1 外觀及氣味檢查：以目視及嗅覺檢查其包裝是否完整，有無破損，標示完整，色澤是否符合特有顏色，組織是否均勻，其氣味是否有異味或不良氣味。 5.2 重量檢查：依CNS 12924包裝食品裝量檢驗法之規定。 5.3 異物：依CNS 5629食品檢驗法異物之檢查之規定。 5.4 水分含量之測定：依CNS 5033食品中水分之檢驗方法之規定。 5.5 蛋白質含量之測定：依CNS 5035食品中粗蛋白質之檢驗法之規定。 6. 包裝及標示：本品之包裝材料應符合行政院衛生署公告之食品器具、容器、包裝之衛生標準規定，其標示應符合CNS 3192包裝食品標示及相關法令之規定。 引用標準：CNS 2793 大豆 CNS 3192 包裝食品標示 CNS 5033 食品中水分之檢驗方法 CNS 5035 食品中粗蛋白質之檢驗法 CNS 5629 食品檢驗法異物之檢查 CNS 12924 包裝食品裝量檢驗法
