1、营养学初级（士）专业实践能力模拟试卷 8 及答案与解析1 下列属于缺铁性贫血的改变为（A）血清铁增加（B）贮存铁增加（C）血红蛋白降低（D）总铁结合力降低（E）红细胞游离原卟啉降低2 促进缺铁性贫血铁吸收的维生素为（A）维生素 A（B） B 族维生素（C）维生素 C（D）维生素 D（E）维生素 E3 可为缺铁性贫血患者提供较多铁的食物为（A）牛奶（B）猪血（C）胡萝卜（D）马铃薯（E）橙子4 缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射的药物为（A）硫酸亚铁（B）富马酸亚铁（C）葡萄糖酸亚铁（D）右旋糖酐铁（E）枸橼酸铁铵5 缺铁性贫血患者服用铁剂的时限为（A）1 个月（B） 3
2、个月（C） 6 个月（D）贫血被纠正后马上停止（E）贫血被纠正后继续服用 36 个月6 缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标为（A）红细胞计数（B）血红蛋白（C）红细胞游离原卟啉（D）红细胞比容（E）平均红细胞体积7 对缺铁性贫血无症状表现的缺铁期具有早期诊断价值的指标为（A）血清铁蛋白（B）血清铁（C）贮存铁（D）总铁结合力（E）血红蛋白8 以下不是急性白血病的膳食原则的是（A）高能量、高蛋白饮食（B）富含铁、锌、铜的食物（C）富含维生素的食物（D）多饮水（E）低盐、低蛋白、低脂肪饮食9 下列表现中不是急性白血病的临床症状的是（A）发热（B）腹泻（C）肝脾和淋巴结肿大（D）牙龈炎、巨舌（E）
3、头痛、脑压高10 重症肌无力的致病因素为（A）癔症（B）脑发育缺陷（C）营养不良（D）自身免疫（E）过敏11 小儿癫痫大发作后的营养治疗方案为（A）高能量膳食（B）补水（C）普通膳食（D）无氮流质膳食（E）不能给予饮水与饮食12 乙类传染病上报的时限为（A）3 小时（B） 6 小时（C） 12 小时（D）24 小时（E）48 小时13 以粪-口为主要传播途径的肝炎类型为（A）甲型肝炎（B）乙型肝炎（C）丙型肝炎（D）己型肝炎（E）庚型肝炎14 易发展为慢性和病毒携带状态的肝炎类型为（A）甲型肝炎（B）丙型肝炎（C）戊型肝炎（D）己型肝炎（E）庚型肝炎15 指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标为（
4、A）HBsAg（B） HBeAg（C）抗 HBs（D）抗 HBe（E）抗 HBc16 病毒性肝炎患者适宜的膳食为（A）高能量膳食（B）高蛋白质膳食（C）高脂肪膳食（D）高碳水化合物膳食（E）高盐膳食17 下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为（A）鼓励每餐多摄食（B）低能量（C）限制亚油酸的摄入（D）限制脂溶性维生素的摄入（E）高蛋白18 下列产氨最少的食物为（A）鸡蛋（B）鸡肉（C）牛奶（D）猪肉（E）牛肉19 大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为（A）产氨较多（B）含赖氨酸较多（C）含蛋氨酸较多（D）含支链氨基酸较多（E）引起血氨升高20 下列属于抗脂肪肝物质的是（A）胆碱（B）中链
5、甘油三酯（C）氨（D）葡萄糖（E）亚油酸21 肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为（A）豆油（B）菜子油（C）中链甘油三酯（D）猪油（E）棕榈油22 碳水化合物对肝炎患者的意义为（A）降低肝脏对氨基酸的利用（B）降低肝糖原的储备（C）高碳水化合物有利于治疗（D）降低肝细胞抗病毒能力（E）维持肝微粒体酶的活性23 最适宜肝炎患者食用的食物为（A）酒（B）豆腐（C）辣椒（D）咖喱牛肉（E）孜然牛肉24 慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（A）蒸（B）炖（C）烩（D）炒（E）煮25 有利于恢复肝功能的矿物质为（A）硒（B）碘（C）汞（D）钠（E）铅26 肺结核最主要的传播途径为（A）消化道（B）呼
6、吸道（C）血液（D）血脑屏障（E）胎盘26 李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。27 营养师会诊后给出的医院常规膳食建议为（A）普通膳食（B）软食（C）半流质膳食（D）流质膳食（E）水和饮料28 营养师推荐的这种膳食全天提供的能量为（A）22002600kcal（B） 22002400kcal（C） 15001800kcal（D）10001500kcal（E）8001000kcal29 该类膳食每日供应的次数为（A）3 次（B） 4 次（C） 56 次（D）67 次（E）78 次30 该类膳食可以采用的主食为（A）蒸饺（B）蒸米饭 C 油条（C）烙饼（
7、D）面条（E）E31 该类膳食不可以选用的副食为（A）虾仁（B）软烧鱼块（C）蛋糕（D）煎鸡蛋（E）豆腐31 A高能量、高蛋白膳食B低能量、低蛋白膳食C低能量、高蛋白膳食D高蛋白、高碳水化合物膳食E低蛋白、低碳水化合物膳食32 肥胖者适宜的膳食为33 再生障碍性贫血患者适宜的膳食为34 肺结核患者适宜的膳食为34 A米汤B牛肉C玉米D豆腐E核桃35 最适宜肝炎患者食用并可提供良好蛋白质的食物为36 最适宜伤寒患者食用的食物为37 最适宜细菌性痢疾急性期患者食用的食物为营养学初级（士）专业实践能力模拟试卷 8 答案与解析1 【正确答案】 C【试题解析】 缺铁性贫血表现为血清铁明显减少、贮存铁极度
8、减少、血红蛋白减少，而总铁结合力与红细胞游离原卟啉明显升高。2 【正确答案】 C3 【正确答案】 B【试题解析】 缺铁性贫血患者膳食中应多供给含铁高的食品，如动物血、动物肝、牛肉等。4 【正确答案】 D【试题解析】 缺铁性贫血患者可口服铁剂，如硫酸亚铁、富马酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、枸橼酸铁铵等，当口服出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射右旋糖酐铁。5 【正确答案】 E6 【正确答案】 C7 【正确答案】 A8 【正确答案】 E9 【正确答案】 B10 【正确答案】 D【试题解析】 重症肌无力是对突触后乙酰胆碱受体的自身免疫所致。11 【正确答案】 B【试题解析】 小儿癫痫患者应根据不同年龄段供给合
9、理营养，避免膳食过量。癫痫大发作后应注意补充水分，供给易消化蛋白质偏高的半流质膳食。12 【正确答案】 C13 【正确答案】 A14 【正确答案】 B15 【正确答案】 C【试题解析】 如果血清中检出 HBsAg 和 HBeAg 表明肝内有乙肝病毒复制，抗HBs 表明对乙肝病毒感染有保护作用，抗 HBc 表明乙肝急性活动。16 【正确答案】 B【试题解析】 高碳水化合物、高能量膳食对病毒性肝炎患者有害而无益，因而主张采用高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食，有利于肝组织功能的恢复。17 【正确答案】 E18 【正确答案】 C【试题解析】 食物中奶类产氨少，蛋类次之，肉类较多。19 【正
10、确答案】 D20 【正确答案】 A【试题解析】 蛋氨酸、胆碱、卵磷脂被称为抗脂肪肝物质。21 【正确答案】 C22 【正确答案】 E【试题解析】 高碳水化合物对治疗肝炎不利，但碳水化合物又能促进肝脏对氨基酸的利用、增加肝糖原的储备、增强肝细胞抗病毒能力和维持肝微粒体酶的活性，因而应适量供给。23 【正确答案】 B【试题解析】 肝炎患者应避免摄入损害肝细胞的食物，忌酒及含酒精饮料、辛辣及强烈刺激的调味品、霉变食物。24 【正确答案】 D【试题解析】 肝炎患者食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法，使食物柔软、易消化，忌用油炸、煎、炒。25 【正确答案】 A【试题解析】 硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分
11、，参与机体氧化自由基的清除，锌作辅酶参与体内重要的生命活动，因此肝炎患者应注意补充硒、锌。26 【正确答案】 B27 【正确答案】 C28 【正确答案】 C29 【正确答案】 C31 【正确答案】 D【试题解析】 半流质膳食适应证为体温高、不能咀嚼、刚分娩等，故第 56 题正确答案为 C；该膳食全天提供的能量为 15001800 kcal，故第 57 题正确答案为C；少量多餐，每天 56 餐，故第 58 题正确答案为 C；采用的主食为大米粥、小米粥、面条、面片、面包等，禁甩不易消化的食物，故第 59 题正确答案为 E；副食选用瘦嫩猪肉、蛋类、乳类和豆制品，不包括油炸的食物，故第 60 题正确答案为 D。 32 【正确答案】 C33 【正确答案】 A34 【正确答案】 D35 【正确答案】 D36 【正确答案】 B37 【正确答案】 A【试题解析】 肝炎患者不仅要多选用优质蛋白质，而且还要选择产氨少的蛋白质，肉类产氨较多，大豆蛋白是肝炎患者良好的蛋白质。伤寒患者应供给高能量、高蛋白膳食，多肉、鱼等。细菌性痢疾急性期患者应供给清流质食物，主要为米汤等。这三类患者的膳食均要求柔软，易消化。
