1、辽宁省公共营养师四级（理论知识）历年真题试卷汇编 1 及答案与解析一、单选题1 食物的生熟比是指（ ）。辽宁省 2007 年 11 月四级真题（A）生食物体积熟食物体积（B）熟食物体积生食物体积（C）生食物重量熟食物重量（D）熟食物重量生食物重量2 对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（ ）。辽宁省 2007 年 11月四级真题（A）称重法（B）查帐法（C） 24 小时回顾法（D）化学分析法3 对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（ ）。辽宁省2007 年 11 月四级真题（A）称重法（B）查帐法（C） 24 小时回顾法（D）化学分析法4 身体测量常用指标不包括（ ）辽
2、宁省 2007 年 11 月四级真题（A）身高（B）上臂长（C）体重（D）皮褶厚度5 按照我国现行建议，成人 BMI 值28，但小于 30 时，属于（ ）辽宁省 2007年 11 月四级真题（A）正常（B）超重（C）肥胖（D）二级肥胖6 目前我国常用于判断儿童及青少年营养不良和超重的方法是（ ）辽宁省 2007年 11 月四级真题（A）年龄比身高法（B）总体脂肪法（C）年龄比体重法（D）身高比体重法7 儿童发育迟缓是指与同龄人相比（ ）辽宁省 2007 年 11 月四级真题（A）体重低于正常儿童（B）身高体重低于正常儿童（C）身高低于正常儿童（D）胸围低于正常儿童8 食品营养标签除普通标签外，
3、还包括（ ）、健康声称、营养声称三部分内容。辽宁省 2007 年 11 月四级真题（A）营养成分说明（B）维生素含量（C）蛋白质含量（D）减少危险疾病的发生9 人体发生乳糖不耐受的原因是（ ）辽宁省 2007 年 11 月四级真题（A）膳食纤维抑制乳糖的消化吸收（B）体内缺少乳糖酶（C）青春期饮用牛乳过多（D）肠道微生物异常增殖二、多选题10 膳食调查通常采用的方法有（ ）辽宁省 2007 年 11 月四级真题（A）称重法（B）记账法（C） 24 小时回顾法（D）平衡代谢法（E）化学分析法11 营养调查中生化检查的目的是（ ）辽宁省 2007 年 11 月四级真题（A）了解体内营养素水平，早期
4、发现营养不足或缺乏（B）了解有无营养缺乏症（C）了解膳食组成及营养素摄取情况（D）了解机体生长发育情况（E）了解慢性病流行趋势辽宁省公共营养师四级（理论知识）历年真题试卷汇编 1 答案与解析一、单选题1 【正确答案】 C2 【正确答案】 B【试题解析】 查帐法适合于家庭调查，也适合于幼儿园、中小学校或部队的调查。3 【正确答案】 C【试题解析】 24h 回顾法最易获得可靠的资料，适用于大、中、小个体或群体范围人群的调查。4 【正确答案】 B【试题解析】 常用的评定个体营养状况的方法是人体测量，它包括体重、身高、皮褶厚度及身体各个围度(上臂围、腰围、臀围)的测量。5 【正确答案】 C【试题解析】
5、 中国人体质指数如表 2-1 所示。6 【正确答案】 D7 【正确答案】 B【试题解析】 发育迟缓的儿童主要指身高体重与同龄人相比偏低，是一种长期营养不良的表现。8 【正确答案】 A【试题解析】 食品营养标签由营养成分标示和附加营养信息两部分组成，其中附加营养信息主要包括营养声称和健康声称。9 【正确答案】 B【试题解析】 乳糖可促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义。但对于部分不经常饮乳的成年人来说，体内乳糖酶活性过低，大量饮用乳制品可能会引起乳糖不耐症的发生。二、多选题10 【正确答案】 A，B，C，E【试题解析】 膳食调查最常见的方法有称重法、记账法、询问法、频率法、膳食史法及化学分析法等。11 【正确答案】 A，B【试题解析】 进行人体营养水平鉴定，发现人体临床营养不足症、营养储备水平低下或营养过剩状况，以便较早掌握营养失调征兆和变化动态，及时采取必要的预防措施。
