1、第6课时 人体需要的营养物质与合理膳食,考点一 人体需要的主要营养物质,有用的物质,脂肪,蛋白质,无机盐,水,蛋白质,水,水,蛋白质,血红蛋白,规律点拨 每一类物质都是人体必需的。 人体必需的无机盐有20多种,含量较多的有钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫七种。根据含量的多少分为常量元素(钙、磷等)和微量元素(铁、碘等)。 人体内的营养物质通过氧化分解释放能量,满足人体各项生命活动和维持体温。 糖类是人体主要的供能物质,脂肪是重要的储能物质。无机盐和维生素不能为人体提供能量。,考点二 合理膳食,膳食纤维,蔬菜,水果,实验梳理1 鉴定食物中的营养成分,蓝色,淀粉,白色,臭味,油斑,馒头屑变蓝,白色,油斑
2、,实验梳理2 验证食物含有能量,【答案】 D 【解析】脂肪是人体内的备用能源物质。蛋白质是构成细胞的基本物质,与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系。维生素虽然不参与构成机体,也不提供能量,但对人的生长发育有重要作用。无机盐在人体内含量很少,但作用很大。每天应摄入一定量的水果、蔬菜,以满足机体对维生素和无机盐的需求。,探究一 人体需要的主要营养物质,【答案】 C 【解析】脂肪、蛋白质、糖类既能为人体提供能量,也是组成人体细胞的基本物质。维生素既不是构成细胞的主要原料,也不是供应能量的物质,但它对人体的各项生命活动有重要的作用。无机盐是构成人体细胞的重要原料,但不是供应能量的物质。,【答
3、案】 C 【解析】淀粉的特性是遇碘变蓝色,因此检验淀粉的比较简单的办法就是加入碘酒,看是否变蓝。蛋白质遇热会变性,凝固成白色胶状物,因此检验蛋白质比较简单的办法就是加热,看能否发生变性反应。花生、芝麻等食物中含丰富的脂肪,比较简单的检验办法就是用手指在纸上挤压熟花生,看纸上是否有油斑。橘子等水果中含丰富的维生素C,能使高锰酸钾溶液的红色褪掉。,探究二 鉴定食物中的营养成分,【方法归纳】 食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐,每一类营养物质都是人体所必需的,我们可以用一些简易的方法鉴定食物的成分。,探究三 合理膳食,【答案】 D 【解析】 “扬州炒饭”主要有大米饭、胡
4、萝卜、柿子椒、黄瓜、火腿肠、小葱、食用油等;“八宝饭”主要有糯米、红豆沙、南瓜、松子、枸杞、红枣等。“扬州炒饭”“八宝饭”等中国传统美食,能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等,营养较为全面,有利于身体健康。,【答案】 C 【解析】鱼主要提供蛋白质,青菜、萝卜、苹果、桃主要提供维生素,A食谱无无淀粉类的食物,营养不全面。鱼、鸡和猪肉主要提供蛋白质和脂肪,B食谱无果蔬类,不能提供维生素等营养物质,也无淀粉类的食物,此食谱营养不全面。米饭主要提供淀粉等,鱼、猪肉主要提供蛋白质和脂肪,青菜和苹果主要提供维生素,C食谱较合理。米饭主要提供淀粉等,鱼、鸡和猪肉主要提供蛋白质和脂肪,D食谱无果蔬类,不能提供维生素等营养物质。,
