1、中华人民共和国专业标准橄榄油检验BELLER指数测定法ZB B66 005. 1 5一90本标准适用于商品橄榄油Belle:指数的检验，用于判断其纯度。1检验原理将油的完全皂化液均匀降温，除去脂肪酸盐絮状沉淀，再继续慢慢均匀降温，当隐约出现絮状物时的温度为Beller指数。对于初制橄榄油、精炼橄榄油其Belle:指数不大于170C，用以检验油的纯度以区别其他油脂。2仪器和用具2. 1试管:管长200 mm，管外径3032 mm;球形冷却器:外管长150 mm，具白软胶塞;温度计，烧杯:500 mL,，盛2.么3试剂3.1工，5 mol/L氢氧化钾乙醇溶液:称取42.5 g氢氧化钾溶于72 mL
2、除去二氧化碳的蒸馏水中，再用95%乙醇定容到500 mL3.2 70Yo V/V乙醇溶液:量取70 mL精馏乙醇(精馏方法同ZB B66 005. 9皂化值测定法3.1条)，加人30 ml,无二氧化碳蒸馏水。3. 3 5 mol/L乙酸溶液:量取80 ml, 36%乙酸，用无二氧化碳燕馏水定容到100 tnL(浓度调整:量取5 mL按3. 1条配制的1. 5 mol/L氢氧化钾乙醉溶液，滴入3滴1%酚酞指示液，用该乙酸溶液滴定，调整到1. 5 mL乙酸溶液恰好使之中和，酚酞由桃红变为无色)。4测定步驻量取1 ml,油试样和5 ml, 1. 5 mol/L氢氧化钾乙醇溶液置于试管内，连接冷却回流
3、装置，在70士5C下回流加热，并时时旋转摇动试管直至完全皂化得清澈皂化液.拿下试管使之冷却，加入1. 5 mL5 mol/L乙酸溶液和50 ml, 70%乙醇溶液，放入装有2325水的烧杯中，在中间擂入一温度计。观察溶液内絮状沉淀出现时的温度T,，并在此温度下固定1 h,然后将澄清液过滤到另一试管内，也插入一温度计于液体中间。将该试管放人低于，;大约10的水中冷却片刻，拿出后立即多次旋转摇动使液体各处均匀降温，如此重复操作，其降温速度控制为1 0C /min。注意观察絮状物隐约出现时的温度T,，并记录。再使液体温度慢慢均匀上升导致3k然物溶解，然后再重复上述降温操作(频繁振摇试管使液体各处升温降温均匀，升降温速度要慢)，观察隐约呈现絮状物时的温度Ty，使T,接近Ts。5结果表示隐约出现絮状物时的温度为Beller指数中华人民共和国林业部1990一03一21批准1990一10一01实施zss66 005. 15一90平行试验中隐约出现絮状物时的温度差不大于0. 25-C，求其平均值即为测定结果。附加说明:本标准由中华人民共和国林业部提出。本标准由中国林业科学研究院林业研究所负责起草。本标准主要起草人薛益民。
