1、中华人民共和国专业标准橄榄油、油橄榄果渣油检验ZBB 66005. 7一90酸败及过氧化值测定法本标准适用于商品橄榄油、油橄榄果渣油酸败及过氧化值的检验。1检验原理油在贮存过程中自动氧化产生过氧化物，以其在强酸性环境中与间苯三酚反应产生的特定颜色，来判断油的酸败程度。油氧化过程产生的过氧化物，可与碘化钾作用生成游离碘，以标准浓度的硫代硫酸钠滴定碘，从而计算出油脂酸败过程中产生过氧化物的量值，并以每公斤试样使碘化钾氧化的毫摩尔数(m mol/kg油)表示。2油脂酸败试验间苯三酚乙眺溶液法2. 1仪器和用具2.1.1具塞量筒:50 mL;2.1.2移液管:10 mL;20 mL;2.1.3试剂瓶;
2、30 mLe22试剂2.2.1盐酸:密度1.19-1.19，含量36纬-380o;2.2.2 0.1写间苯三酚乙醚溶液。2.3操作方法取10 mL油试样置于50 ML具塞量筒中，加入20 mL盐酸，加塞，剧烈振荡20s，再加入10 mL 0. l yo间苯三酚乙醚溶液，加塞后剧烈振荡30。，使酸层分离，静止，观察颜色.2.4检验结果不同颜色反映了油的不同酸败程度颜色酸败程度红色一砖红色十十十桃红色+浅红色十黄色、黄绿色未酸败3过级化值测定3.1仪器和用具3.1.1碘价瓶:250 mL;中华人民共和国林业部1990一03一21批准1990一10一01实施ZBB66 005. 7一903. 1.2
3、3.1.33. 1.43. 1. 53.1.63.23.2.13.2，2:_:，:微量滴定管:10 mL;量筒:5 mL;移液管:10 mL,15 mL,50 ml,大肚吸管;试剂瓶:30 mL;天平:感量0. 000 1 g.试剂氯仿;冰乙酸:含量97%以上，饱和碘化钾溶液:称取15g碘化钾加10 ml,水溶解，贮存于棕色瓶中(i15用前配制);。.。，m mol/mL合硫代硫酸钠标准溶液;3.2. 5 0. 1%淀粉指示剂。3. 3测定步骤3.3.1试样试验3.3.1.1称取2 g(准确至0. 000 1 g)混匀、过滤试样置于250 mL碘价瓶中，加入10 ml,氯仿和15 mL冰乙酸轻
4、轻摇动，使试样溶解。3.31.2再加人1 ml,饱和碘化钾溶液，立即加塞轻轻摇匀，在暗处放置3 min后，用50 ml,大肚吸管准确力。入50 mL无二氧化碳蒸馏水，轻轻摇匀，即刻用0. 01 m mol/mL合硫代硫酸钠标准溶液滴定，待至呈黄色时，加1ml,0.1%淀粉指示剂，继续慢慢滴定至蓝色消失上层呈现无色透明为止。记下消耗的硫代硫酸钠标准溶液的毫升数。3.3.2同时做试剂空白溶液试验。结果计算P.V(V:一V.) Xe 2饥丫1 000:PV过氧化值，m mot/kg油(使碘化钾氧化的毫摩尔数/kg油);V,试样消耗的硫代硫酸钠标准溶液的体积，mL;Vo试剂空白溶液消耗的硫代硫酸钠标准溶液的体积，mL;一告硫代硫酸钠标准溶液的摩尔浓度，。.mol/mL;。试样的质量，9;合一够献佩洲摩“度“数。平行试验结果允许差不超过。. 2 m mol/kg油，求其平均数，即为测定结果，测定结果取小数点后一4汗沐。乙式位注:加入饱和碘化钾溶液后，静止时间长短及加水量多少，均影响测定结果值，应严格遵守操作规定进行测定过氧化值过低时，可改用。.005 mal/L令硫代硫。钠标准溶液进行滴定.附加说明:本标准由中华人民共和国林业部提出。本标准由中国林业科学研究院林业研究所负责起草。本标准主要起草人薛益民。
