1、1单元 1 生命必需的营养物质【学习目标】1、知识与技能（1）能从组成上区分无机物与有机物；（2）了解糖、脂肪、蛋白质是人体必需的三大营养物质；（3）了解糖、脂肪、蛋白质、维生素等有机物对人类生活和健康的重要性。2、过程与方法根据几类营养素对人体的作用及其食物来源，学习比较归纳法。3、情感、态度与价值观初步认识掌握化学知识能帮助人们增强健康。【教学重点与难点】食物中包含的营养素及这些营养素的组成，对人体的作用。【教学用具】常 见 食 物 （ 蛋 、 肉 、 蔬 菜 、 水 果 ） 、 真 皮 、 人 造 皮 革 、 棉 纱 线 、 蒸 馏 水 、 AgNO3溶 液 、 镊 子 、 试 管 、
2、滴 管 、 玻 璃 棒 、 酒 精 灯 。教学流程教 师 活 动 学 生 活 动 设 计 意 图简单回顾过去所学的物质分类的方法，并进行总结。分组讨论一、有机化合物 阅读教材回顾有机化合物和无机化合物的区分有机化合物无机化合物回顾物质分类的方法，引出今天学习内容引入生活中吃过有甜味的食物吗？ 有，如糖果 创设情景，活跃气氛，导入新课。二、糖类 阅读教材 通过阅读，培养自学能力。1、分类及重要化学式淀粉：（C 6H10O5） n葡萄糖：C 6H12O6蔗糖：C 12H22O11讨论交流2、主要食物种类 白糖、冰糖、稻、麦、马铃薯学生交流，讨论结果，教师更正并板演的方法，使学生较快掌握知识点，起到
3、事半功倍的效果。23、对人体作用 C6H12O6+6O26CO2+6H2O（放热供肌体活动和维持恒定体温的需要）知识发散有甜味的食物都含糖吗？含糖的物质都是甜的吗？问题导思，创设和谐、民主的学习气氛，激发学生探究、解决问题的欲望，增强对糖的进一步认识。展示实物（上述已带来的）肉（有部分肥肉）瘦肉富含蛋白质，肥肉中有油直观教具的引入，强化学生对“生活中处处有化学”的理解。三、油脂 阅读教材1、分类 油（液态） 、动物脂肪（固态）2、主要食物种类花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油知识整理3、对人体作用 重要的供能物质，人体备用能源让学生学会自主学习，自主体验，学会通过相关信息的提供，找出相关的知识点
4、，从而让学生充分感受到成功的喜悦。拓宽视野富含脂肪的食物的保存 让学生在讨论与交流中相互启迪，培养合作、团结的学习态度。投影 四、蛋白质讨论（实物）鸡蛋、牛奶、豆浆、肉富 含 蛋 白 质 的 物 质 还 有 动 物 皮 肤 、 毛 发 、蹄 、 角 和 植 物 的 种 子 等通 过 直 观 教 具 ， 产 生感 性 认 识 ， 让 学 生 在讨 论 中 互 相 启 发 ， 相互 激 励 ， 发 展 和 完 善自 我 。实验探究实验内容 观察现象学生适当讨论后,详细的描述酶3燃烧鸡蛋白鸡蛋白的溶解性鸡蛋白在高温下的变化鸡 蛋 白 中 加 入 AgNO3溶 液知识发散如何鉴别鸡蛋白、棉纱线、毛发、
5、真皮、人造皮革的主成份是否一样？且确定哪些物质的主要成分是蛋白质。（学生实验，教师巡视） （做好记录，完成表格内容）试着肉眼观察，用手触摸；将准备好的真皮与人造皮革分别放在酒精灯上灼烧，观察燃烧情况，闻发出的气味，做好记录。实验物品你的猜想实验现象结论鸡蛋白棉纱线毛 发真 皮人造皮革设置对比实验，让学生在自主体验中经过细致的观察而充分体验探究过程：猜想与假设设计实验观察现象得出结论。归纳凡灼烧时有烧焦羽毛气味的，且燃烧产物易被压碎的主要成分是蛋白质，如人的头发。培养规范表达和分析问题的能力，树立实事求是、严谨务实的科学态度。教师引 导蛋白质是构成人体组织的主要物质，且是构成细胞的基本物质，是肌
6、体生长及修补受损组织的主要原料。通过归纳，自主学习，及时对知识点巩固而形成记忆。五、其他营养物质 阅读教材展示实物 蔬菜、苹果 含有维生素实物的展示，让学生体验到化学的亲切，认识化学与人类生活的密切关系。维生素有 20 多种分析讨论 缺乏 VA 引起夜盲症将所学知识升华，形成理论。4缺乏 VC 引起坏血病归纳多数的维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取维生素中不含能量，但对健康很重要多吃蔬菜、水果、不偏食，增加维生素，预防疾病知识小结结合自己吃的食物及身体的健康情况，回忆各营养素结合亲身体验，细心认真反思，培养学生“让化学更好服务于健康”的认知精神。【板书设计】一、有机化合物有机化合物无机化
7、合物二、糖类1、主要功能：在体内缓慢氧化放出的热量，供肌体活动和维持恒定的体温。C6H12O66O 2 6CO26H 2O（放热）2、常见问题：a.多糖：如淀粉（C 6H10O5） n、纤维素b.葡萄糖（C 6H12O6） 、蔗糖（C 12H22O11）3、存在：植物种子或块茎中4、食物来源：米、面、玉米、甘蔗、马铃薯三、油脂1、主要功能：重要的营养物质，是维持生命活动的备用能源。2、常见的油脂：花生油、牛油、奶油等。3、食物来源。四、蛋白质1、主要功能：构成细胞的基本物质，是肌体生长及修补受损组织的主要原料。2、存在：动物肌肉、毛皮、蹄、角、乳汁、大豆花生的种子。3、食物来源。4、蛋白质的变
8、质。五、其他营养物质1、维生素：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。酶5注：维生素在人体内不能合成，必须从食物中摄取。维生素的缺乏与疾病。2、无机盐3、水【课堂练习】1、下列食品中蛋白质含量最高的是 （ ）A米饭 B黄瓜 C豆腐 D面条2、 葡萄糖是人体内最重要的供能物质，其化学式为 C6H12O6，下列叙述不正确的是 （ ）A葡萄糖中碳元素的质量分数为 40%B葡萄糖分子中碳、氢、氧元素的质量比为 121C葡萄糖的相对分子质量为 180D葡萄糖由三种元素组成3、 通常把含有碳元素的化合物称为有机化合物，但 CO、CO 2及含 CO32-的化合物除外，下列物质中属于有机化合物的是 （ ） ，通常不含碳元素的化合物称为无机化合物，下列物质中属于无机化合物的是 （ ） 。糖 食盐 氨基酸 大理石 酶 脂肪 生石灰 天然气的主要成分 酒精 醋酸
