1、1第一节 食物中的营养物质【教学目标】1说出人体需要的主要营养物质。2说出各类营养物质的主要作用。3尝试测定某种食物中的能量。4认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。【重点难点】（1）营养物质的类别及其对人体的作用 （2）几种供能物质 （3）探究食物中营养成分的实验，对探究数据的处理；以及如何减少探究活动实验的误差。【教学准备】1.教师准备：准备好测定某种食物中的能量的各种材料用具（三脚架、酒精灯、火柴、温度计、锥形瓶和材料）。制作 PPT 课件、视频、图片等。2.学生准备：课前调查当地人常吃什么食物，课前预习。【教学内容】教学进程 教师活动 学生活动1.导入展示多种食物的图片，引出民
2、以食为天的话题，展示航天员太空活动需要吃的一日三餐。提 出 下 列 问 题 引 导 学生 思 考 ：1.食物中含有哪些营养成分？2.这些营养成分对我们人体有何作用？观看食物图片，对要吃的食物产生好奇，根据老师所提问题进入本节课的学习。2细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？引导学生阅读课本P19 分析讨论内容，引导学生思考营养物质和能量对人类的影响。引导学生阅读课本 P19-P20 糖类、脂肪、蛋白质的作用内容，播放相关视频及课件，回答下列问题：1.你能说出糖类、脂肪、蛋白质的食物来源吗？2.你能说出糖类、脂肪、蛋白质是由什么物质组成的？3.尝试说出糖
3、类、脂肪、蛋白质对人体的作用。阅读课本内容，仔细观察课本中的几类食物类型，根据已有的知识回答老师的问题，加深对人体三大营养物质的理解。2.糖类、脂肪、蛋白质的作用食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？请同学们看教材 P20 页中探究实验的插图，思考自己小组想知道什么呢？小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。各小组针对自己提出的问题，积极讨论，做出假设。各组同学讨论、交流各自设计的探究方案，并按方案进行操作。并根据实验操作回答下列问题：1.同学们测定的数据与 P38-39 附表中的数据有差别吗？原因是什么？2.每组测定的数据与其它小组的数据相同吗？如不同原因
4、是什么？3.这个探究实验只做一次结果可靠吗？参与测定某种食物的能量实验探究活动，按小组制定探究问题，做出假设和方案，并实施方案，做的过程中思考老师提出的问题，培养实验操作能力和探究能力。3你认为应该怎么做？3.水和无机盐的作用食物中还有哪些并不含有能量，但对健康也很重要的物质呢？水是人体内非常重要的物质，人体内的各种生命活动都离不开水。无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要，导入对水和无机盐作用的学习，引导学生阅读课本 P22-P23 水和无机盐作用内容，播放课件，展示缺少水和无机盐的情况下人体产生的不良影响图片及视频，回答下列问题：1.水占人体体重的_,参与人体的各项生理活动2.无机
5、盐：_是构成骨骼和牙齿的成分，缺钙儿童易患_中老年易患_；_是血红蛋白的成分，缺铁易患_ 。了解水作为生命之源的作用，知道各种无机盐的作用和缺乏时的症状、从哪些食物中获得。4.维生素的作用维生素是维持人体生命活动所必须的一类有机物，也是维护人体健康的重要物质。指导学生自主阅读课本 P23-P24 维生素的作用内容，了解欧洲坏血症的故事，通过个人思考与小组讨论，思考下列问题：1.你能说出几种常见的维生素缺乏会带来哪些症状吗？进行实验活动，在活动的过程中分析实验的准确性，并能了解不同蔬果中的维生素 C 的含量。42.你能说出哪些食物可以补充缺失的维生素吗？3.第七营养素是什么？维生素既不是细胞构成
6、的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病。5.小结1.人体必需的六大营养成分中，水、无机盐属于无机物，糖类、蛋白质、脂肪、维生素属于有机物，糖类、蛋白质、脂肪既参与构成细胞，又能提供能量。2.水是人体内非常重要的物质，人体内的各种生命活动都离不开水。无机盐在人体内的作用是构成机体组织和维持正常的生理功能，主要包括钙，铁，碘等。3.缺乏维生素 A 易患皮肤干燥、夜盲症等；缺乏维生素 B1 易患神经炎、脚气病；缺乏维生素 C 易患坏血病、抵抗力下降等；缺乏维生素 D 易患佝偻病、骨质疏松症等学生和老师一起复习，查漏补缺。【板书设计】第一节 食物中的营养物质一、糖类、脂肪、蛋白质：组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量1.糖类人体最重要的供能物质 2.脂肪人体的备用能源物质3.蛋白质构成人体细胞的重要物质二、探究实验：测定食物中的能量5三、水和无机盐1.水细胞的主要成分，运输物质 2.无机盐含量少，作用大。四、维生素种类多，需要量很小，作用不可替代。
