1、 ICS DB51 四川省地方标准 DB51/T 12142011 猴头菇生产技术规程 Standardized process of production technologies for Hericium erinaceus 2011 - 01 - 25 发布 2011 - 03 - 01 实施四川省质量技术监督局 发布DB51/T 12142011 I 目 次 前言 II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 产地环境 . 1 4 生产管理技术 . 1 5 病虫害防治 . 3 6 采收 . 3 7 转潮管理 . 4 8 菌渣处理 . 4 附录A （资料性附录） 培养料主要成份
2、 5 DB51/T 12142011 II 前 言 本标准附录A为资料性附录。 本标准由四川省农业厅提出并归口。 本标准由四川省质量技术监督局批准。 本标准起草单位：四川省园艺作物技术推广总站、四川省农业科学院食用菌开发研究中心。 本标准主要起草人：胡祥钰、唐利民、姜邻、王蓓、李涛、吴传秀、卢戟。 DB51/T 12142011 1 猴头菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了猴头菇生产的产地环境、生产管理技术、病虫害防治、采收、转潮管理及菌渣处理。 本标准适用于四川省猴头菇熟料袋栽生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
3、件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 NY 5095 无公害食品 食用菌 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 DB 51/336 无公害农产品（种植业）产地环境条件 DB 51/337 无公害农产品农药使用准则 3 产地环境 3.1 环境选择 生产场地的环境条件应符合NY 5358的规定。 3.2 生产用水 培养料配制用水应符合DB 51/336灌溉水质量的规定，出菇管理用水应符合GB 5749的规定。 4 生产管理技术 4.1 栽培季节 自然条件下，盆地
4、内9月份开始制袋，其他地区应根据当地气候条件，合理安排生产季节。 4.2 培养料配方与配制 4.2.1 原料选择与配方 培养料以杂木屑、棉籽壳等为主料，以麸皮、玉米粉等为辅料，所有原料应符合NY 5099 规定。培养料配方参见附录A。 4.2.2 培养料配制 将各种原材料加水充分搅拌均匀，培养料含水量60%。 DB51/T 12142011 2 4.3 装袋与灭菌 4.3.1 菌袋材料与规格 常压灭菌宜选用高密度低压聚乙烯塑料袋。内袋规格： 幅宽15cm17cm， 袋长45cm50cm， 膜厚0.040.05cm；外套袋规格：幅宽17cm19cm，袋长55cm， 膜厚0.01cm，或幅宽18c
5、m22cm，袋长43cm45cm，膜厚0.040.05cm。 4.3.2 装袋 将配制好的培养料立即装袋，装料松紧适度、均匀一致，以手捏料袋有弹性为宜。扎好袋口，或套塑料颈环用塑料膜封口。 4.3.3 灭菌 采用常压灭菌，装袋后当天进行：当料内温度达100后，保持恒温15h30h。 4.4 接种 4.4.1 接种室(箱)的消毒 用卫生消毒剂喷雾消毒接种室（箱）后，将料袋放入接种室（箱），待料温降至30以下后，用气雾消毒剂熏蒸（接种室2h3h，接种箱40min）。接种前30min，播种室再用卫生消毒剂喷雾消毒。 4.4.2 品种选择 选用抗病虫、优质高产、抗逆性强、商品性好的品种。 4.4.3
6、菌种要求 无杂菌、无病虫，菌丝洁白、均匀整齐、生活力强，菌种容器无破损。 4.4.4 接种方法 用75%酒精或其它卫生消毒剂对接种操作员的双手、种瓶（袋）外壁进行擦洗消毒；用经火焰灭菌后的接种工具去掉上层老化菌种，用无菌打孔器在料袋的背、腹面沿袋深方向直线均匀各打23穴，腹、背两面孔穴错位，按无菌操作将栽培种接入穴口，用医用胶布封住穴口或整袋套上外袋。 每瓶菌种接1215袋，或两头直接接种的，每瓶菌种接810袋。 4.5 发菌管理 4.5.1 培养室的消毒 彻底打扫室内清洁卫生，喷洒杀菌杀虫剂，关闭门窗，用气雾消毒剂熏蒸。 使用药剂应符合DB 51/337的规定。 4.5.2 菌丝培养 培养室
7、内适宜温度控制在2225，最高温度不超过30，空气相对湿度控制在60%70%，避光培养，注意通风换气，保持室内空气新鲜，随时清除污染袋。菌丝长满袋需40d60d。 4.6 出菇管理 4.6.1 场地准备 DB51/T 12142011 3 空闲房屋、塑料大棚和草棚等均可作为出菇场地。对场地进行杀菌杀虫处理，使用药剂应符合DB 51/337的规定。出菇搭建层架，提高场地利用率。层架长、宽、层数及层间距、架间距，以操作方便、有利于出菇为准。 4.6.2 排袋 菌丝长满袋后移入菇房，地面立式排袋或层架床面横式排袋，两排菌床之间留操作道。 4.6.3 催蕾 菌丝长满袋后，露出接种穴，向地面和空中喷 水
8、，保持空气相对湿度在95%左右，加强通风换气。温度控制在1422。 4.6.4 出菇 4.6.4.1 温度 适宜温度在1619。 4.6.4.2 湿度 空气相对湿度在90%左右。 4.6.4.3 光照 子实体形成初期光照强度为10 Lux20 Lux、生长阶段为200 Lux400 Lux的 散射光为宜。 4.6.4.4 空气 保持菇房空气流通。 5 病虫害防治 5.1 农业防治 选用抗病虫优良品种，把好菌种质量关；对培养基彻底灭菌；接种室、培养室及出菇房使用前严格消毒；及时清除废弃料，保持环境清洁卫生。 5.2 物理防治 出菇棚（房）门、窗、通风口用40目60目的防虫网罩护；悬挂黄板诱杀菌蝇
9、、菌蚊；糖醋液加杀虫液诱杀螨虫、蛞蝓；安装杀虫灯诱杀害虫。 5.3 生物防治 使用植物源农药和微生物农药等生物制剂防治病虫害。 5.4 化学防治 使用化学农药应执行DB 51/337的规定。严格执行农药安全间隔期，子实体生长期不得使用农药。 6 采收 DB51/T 12142011 4 6.1 采收期 当子实体菌刺长1.0cm 1.5 cm时，适时采收。 6.2 采收方法 子实体采后，去掉基部培养料，置于清洁卫生的容器中。产品质量应符合NY 5099的规定。 7 转潮管理 每采收完一潮菇，袋口料面清理干净，停水养菌3d5d后，再喷水增湿、催蕾出菇，按前述4.6.4方法管理，一般可收3潮4潮菇。 8 菌渣处理 菌渣及时进行无害化处理，避免环境污染。 DB51/T 12142011 5 AA 附 录 A （资料性附录） 培养料主要成份 培养料主要成份： 杂木屑、棉籽壳、玉米芯、米粉、麸皮、熟石膏、磷酸钙 成份 质量 比例（%） 配方类型 杂木屑 棉籽壳 玉米芯 米粉 麸皮 熟石膏 磷酸钙 A1 30 48 5 15 1 1 A2 78 5 15 1 1 A3 28 50 5 15 1 1 _
