1、 Numros de rfrence ISO 6734:2010(F) FIL 15:2010(F) ISO et FIL 2010NORME INTERNATIONALE ISO 6734 FIL 15 Deuxime dition 2010-11-15Lait concentr sucr Dtermination de la matire sche (Mthode de rfrence) Sweetened condensed milk Determination of total solids content (Reference method) ISO 6734:2010(F) FIL
2、 15:2010(F) PDF Exonration de responsabilit Le prsent fichier PDF peut contenir des polices de caractres intgres. Conformment aux conditions de licence dAdobe, ce fichier peut tre imprim ou visualis, mais ne doit pas tre modifi moins que lordinateur employ cet effet ne bnficie dune licence autorisan
3、t lutilisation de ces polices et que celles-ci y soient installes. Lors du tlchargement de ce fichier, les parties concernes acceptent de fait la responsabilit de ne pas enfreindre les conditions de licence dAdobe. Le Secrtariat central de lISO et la FIL dclinent toute responsabilit en la matire. Ad
4、obe est une marque dpose dAdobe Systems Incorporated. Les dtails relatifs aux produits logiciels utiliss pour la cration du prsent fichier PDF sont disponibles dans la rubrique General Info du fichier; les paramtres de cration PDF ont t optimiss pour limpression. Toutes les mesures ont t prises pour
5、 garantir lexploitation de ce fichier par les comits membres de lISO et les comits nationaux de la FIL. Dans le cas peu probable o surviendrait un problme dutilisation, veuillez en informer le Secrtariat central de lISO ladresse donne ci-dessous. DOCUMENT PROTG PAR COPYRIGHT ISO et FIL 2010 Droits d
6、e reproduction rservs. Sauf prescription diffrente, aucune partie de cette publication ne peut tre reproduite ni utilise sous quelque forme que ce soit et par aucun procd, lectronique ou mcanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans laccord crit soit de lISO soit de la FIL, lune ou lautr
7、e des adresses ci-aprs. ISO copyright office Fdration Internationale de Laiterie Case postale 56 CH-1211 Geneva 20 Diamant Building Boulevard Auguste Reyers 80 B-1030 Bruxelles Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88 Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13 E-mail copyrightiso.org E-mail info
8、fil-idf.org Web www.iso.org Web www.fil-idf.org Publi en Suisse ii ISO et FIL 2010 Tous droits rservsISO 6734:2010(F) FIL 15:2010(F) ISO et FIL 2010 Tous droits rservs iiiAvant-propos LISO (Organisation internationale de normalisation) est une fdration mondiale dorganismes nationaux de normalisation
9、 (comits membres de lISO). Llaboration des Normes internationales est en gnral confie aux comits techniques de lISO. Chaque comit membre intress par une tude a le droit de faire partie du comit technique cr cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouvernementales, en li
10、aison avec lISO participent galement aux travaux. LISO collabore troitement avec la Commission lectrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation lectrotechnique. Les Normes internationales sont rdiges conformment aux rgles donnes dans les Directives ISO/CEI, Partie 2. La tche
11、principale des comits techniques est dlaborer les Normes internationales. Les projets de Normes internationales adopts par les comits techniques sont soumis aux comits membres pour vote. Leur publication comme Normes internationales requiert lapprobation de 75 % au moins des comits membres votants.
12、Lattention est appele sur le fait que certains des lments du prsent document peuvent faire lobjet de droits de proprit intellectuelle ou de droits analogues. LISO ne saurait tre tenue pour responsable de ne pas avoir identifi de tels droits de proprit et averti de leur existence. LISO 6734 FIL 15 a
13、t labore par le comit technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comit SC 5, Lait et produits laitiers, et la Fdration Internationale de Laiterie (FIL). Elle est publie conjointement par lISO et la FIL. Cette deuxime dition de lISO 6734 FIL 15 annule et remplace la premire dition (ISO 6734:198
14、9), dont elle constitue une rvision mineure. ISO 6734:2010(F) FIL 15:2010(F) iv ISO et FIL 2010 Tous droits rservsAvant-propos La FIL (Fdration Internationale de Laiterie) est une organisation sans but lucratif reprsentant le secteur laitier mondial. Les membres de la FIL se composent des Comits Nat
15、ionaux dans chaque pays membre et des associations laitires rgionales avec lesquelles la FIL a sign des accords de coopration. Tout membre de la FIL a le droit de faire partie des Comits permanents de la FIL auxquels sont confis les travaux techniques. La FIL collabore avec lISO pour llaboration de
16、mthodes normalises danalyse et dchantillonnage pour le lait et les produits laitiers. La tche principale des Comits permanents est dlaborer les Normes internationales. Les projets de Normes internationales adopts par les Comits permanents sont soumis aux Comits Nationaux pour approbation avant publi
17、cation en tant que Norme internationale. La publication comme Norme internationale requiert lapprobation de 50 % au moins des Comits Nationaux de la FIL votants. Lattention est appele sur le fait que certains des lments du prsent document peuvent faire lobjet de droits de proprit intellectuelle ou d
18、e droits analogues. La FIL ne saurait tre tenue pour responsable de ne pas avoir identifi de tels droits de proprit et averti de leur existence. LISO 6734 FIL 15 a t labore par la Fdration Internationale de Laiterie (FIL) et le comit technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comit SC 5, Lait
19、et produits laitiers. Elle est publie conjointement par la FIL et lISO. Lensemble des travaux a t confi lancienne quipe dAction mixte ISO-FIL sur lEau qui fait maintenant partie du Comit permanent charg des Mthodes danalyse de la composition. Cette dition de lISO 6734 FIL 15 annule et remplace la FI
20、L 15B:1991. NORME INTERNATIONALE ISO 6734:2010(F) FIL 15:2010(F) ISO et FIL 2010 Tous droits rservs 1Lait concentr sucr Dtermination de la matire sche (Mthode de rfrence) 1 Domaine dapplication La prsente Norme internationale spcifie la mthode de rfrence pour la dtermination de la matire sche du lai
21、t concentr non sucr. 2 Termes et dfinitions Pour les besoins du prsent document, les termes et dfinitions suivants sappliquent. 2.1 matire sche fraction massique des substances restant aprs la dessiccation complte spcifie dans la prsente Norme internationale NOTE La matire sche est exprime en pource
22、ntage en masse. 3 Principe Une prise dessai est pr-sche sur un bain deau bouillante ou un bain de vapeur et leau restante est par la suite vapore en prsence de sable une temprature de 102 C 2 C, dans une tuve. 4 Appareillage et matriaux Sauf indication contraire, utiliser uniquement de leau distille
23、 ou dminralise ou de leau de puret quivalente. Matriel courant de laboratoire et, en particulier, ce qui suit. 4.1 Balance analytique. 4.2 Dessiccateur, muni dun dshydratant efficace (par exemple gel de silice rcemment sch, avec un indicateur hygromtrique). 4.3 tuve, ventile, thermorgule, pouvant tr
24、e maintenue 102 C 2 C, dans tout lespace de travail. 4.4 Capsules fond plat, de 20 mm 25 mm de hauteur, de 50 mm 75 mm de diamtre, constitues dun matriau appropri (par exemple acier inoxydable, nickel ou aluminium), munies de couvercles bien ajusts et pouvant tre ts aisment. 4.5 Bain deau bouillante
25、 ou bain de vapeur, muni douvertures de dimensions rglables. 4.6 Bain deau, pouvant tre maintenu entre 30 C et 40 C. ISO 6734:2010(F) FIL 15:2010(F) 2 ISO et FIL 2010 Tous droits rservs4.7 Courtes baguettes en verre, aplaties une extrmit et de dimensions appropries pour tre places dans la capsule (4
26、.4). 4.8 Sable de quartz ou sable de mer, passant travers un tamis en toile mtallique de 500 m douverture nominale de maille mais retenu par un tamis de 180 m douverture nominale de maille, et qui rpond lessai dacceptation suivant. 4.8.1 Mettre environ 20 g de sable dans une capsule munie dune bague
27、tte (4.7). Chauffer la capsule ouverte, le sable, la baguette et le couvercle, dans ltude (4.3) pendant au moins 2 h. Placer le couvercle, laisser refroidir la capsule dans le dessiccateur (4.2) jusqu temprature de la salle des balances et peser 0,1 mg prs. 4.8.2 Humidifier le sable avec environ 5 m
28、l deau, mlanger le sable et leau laide de la baguette de verre et chauffer la capsule, le sable, la baguette de verre et le couvercle dans ltuve (4.3), pendant au moins 4 h. Placer le couvercle, laisser refroidir la capsule dans le dessiccateur (4.2) la temprature de la salle des balances et peser n
29、ouveau 0,1 mg prs. La diffrence entre les deux peses ne doit pas excder 0,5 mg. Si la diffrence entre les deux peses excde 0,5 mg, le sable peut tre rendu utilisable pour la dtermination, en procdant comme suit. Laisser le sable immerg dans de lacide chlorhydrique 25 % (fraction massique) ( 20 1,12
30、g/ml) pendant 3 jours. Remuer de temps en temps. Dcanter le liquide surnageant autant que possible. Laver ensuite le sable avec de leau jusqu disparition de la raction acide. Chauffer le sable environ 160 C pendant au moins 4 h, puis rpter lessai dacceptation du sable comme dcrit ci-dessus. 5 chanti
31、llonnage Lchantillonnage ne fait pas partie de la mthode spcifie dans la prsente Norme internationale. Une mthode dchantillonnage recommande est donne dans lISO 707 FIL 50 1 . Il est important que le laboratoire reoive un chantillon rellement reprsentatif, non endommag ou modifi lors du transport ou
32、 de lentreposage. 6 Prparation de lchantillon pour essai Ouvrir le rcipient et bien mlanger le lait avec une cuillre ou une spatule, en appliquant un mouvement de rotation verticale de sorte que les couches suprieures et le contenu des coins infrieurs soient agits et mlangs. Prendre soin dincorporer
33、 lchantillon le lait adhrant aux parois et au fond du rcipient. Transvaser lchantillon, aussi compltement que possible, dans un second rcipient en verre, pourvu dun couvercle tanche, et fermer le rcipient. Chauffer le rcipient ferm dans le bain deau (4.6) maintenu entre 30 C et 40 C. Refroidir 20 C
34、25 C. Bien agiter lchantillon dans le rcipient. Mlanger jusqu ce que la masse soit homogne. Fermer ce rcipient. Dans le cas dun tube souple, louvrir et transvaser son contenu dans un rcipient en verre. Couper le tube de faon louvrir entirement et transvaser aussi compltement que possible toute la ma
35、tire adhrant lintrieur dans le rcipient. ISO 6734:2010(F) FIL 15:2010(F) ISO et FIL 2010 Tous droits rservs 37 Mode opratoire 7.1 Prparation de la capsule Chauffer une capsule (4.4), contenant environ 25 g de sable (4.8) avec son couvercle ct et une baguette (4.7) pose au-dessus du couvercle, dans l
36、tuve (4.3) pendant au moins 1 h. Mettre le couvercle (avec la baguette pose au-dessus) sur la capsule, et la placer immdiatement dans le dessiccateur (4.2). Laisser refroidir temprature ambiante (au moins 45 min) et peser la capsule avec le couvercle et la baguette, 0,1 mg prs. 7.2 Prise dessai Plac
37、er le sable sur un ct en inclinant la capsule prpare (7.1), mettre environ 2,0 g de lchantillon pour essai prpar dans la surface ainsi libre, remettre le couvercle, y disposer la baguette et peser 0,1 mg prs. 7.3 Dtermination 7.3.1 Ajouter 5 ml deau la prise dessai dans la capsule et mlanger avec la
38、 baguette. Mlanger intimement la prise dessai dilue et le sable, et taler uniformment le mlange sur le fond de la capsule. Laisser dans le mlange lextrmit de la baguette qui a servi remuer et poser lautre extrmit sur le bord de la capsule. 7.3.2 Chauffer la capsule, sans le couvercle, sur le bain de
39、au bouillante ou sur le bain de vapeur (4.5) en exposant la surface maximale du fond de la capsule la vapeur, pendant environ 30 min, et en remuant frquemment le mlange pendant les premiers stades du schage de manire bien arer le mlange et le rendre friable. 7.3.3 Retirer la capsule du bain deau ou
40、du bain de vapeur, puis poser la baguette plat dans la capsule et chauffer la capsule, le couvercle tant pos ct, dans ltuve (4.3) pendant 2 h. Placer le couvercle sur la capsule et transfrer immdiatement dans le dessiccateur (4.2). 7.3.4 Laisser la capsule refroidir temprature ambiante (au moins 45
41、min) et peser 0,1 mg prs. 7.3.5 Chauffer nouveau dans ltuve, la capsule et son couvercle plac ct, mais seulement pendant 1 h. Recouvrir la capsule du couvercle et transfrer immdiatement dans le dessiccateur. Laisser refroidir comme en 7.3.4 et peser 0,1 mg prs. 7.3.6 Rpter les oprations dcrites en 7
42、.3.5 jusqu ce que la diffrence de masse entre deux peses successives ne dpasse pas 1 mg. Enregistrer la masse la plus faible. 8 Expression des rsultats 8.1 Mode de calcul La matire sche, exprime en pourcentage en masse, est gale 20 10 100 mm mm o m 0est la masse, en grammes, de la capsule (avec le s
43、able), du couvercle et de la baguette (voir 7.1); ISO 6734:2010(F) FIL 15:2010(F) 4 ISO et FIL 2010 Tous droits rservsm 1est la masse, en grammes, de la capsule (avec le sable), du couvercle, de la baguette et de la prise dessai (voir 7.2); m 2est la masse, en grammes, de la capsule, du couvercle, d
44、e la baguette, de la prise dessai sche (avec le sable) (voir 7.3.6); Arrondir la valeur obtenue 0,01 % (fraction massique) prs. 8.2 Fidlit NOTE Les valeurs de rptabilit et de reproductibilit sont exprimes au niveau de probabilit 95 % et proviennent des rsultats dun essai interlaboratoires (voir la R
45、frence 3) effectu conformment lISO 5725:1986 2 . 8.2.1 Rptabilit La diffrence entre deux rsultats individuels, obtenus sur un produit identique soumis essai par le mme analyste utilisant le mme appareillage dans un court intervalle de temps, excdera 0,4 g de matire sche pour 100 g de produit, en moy
46、enne pas plus dune fois sur 20 dans lapplication normale et correcte de la mthode. 8.2.2 Reproductibilit La diffrence entre deux rsultats individuels et indpendants, obtenus par deux oprateurs travaillant dans des laboratoires diffrents sur un produit identique, excdera 0,6 g de matire sche pour 100
47、 g de produit, en moyenne pas plus dune fois sur 20 dans lapplication normale et correcte de la mthode. 9 Rapport dessai Le rapport dessai doit contenir au moins les informations suivantes: a) tous les renseignements ncessaires lidentification complte de lchantillon; b) la mthode dchantillonnage utilise, si elle est connue; c) la mthode dessai utilise, avec la rfrence la prsente Norme internationale (ISO 6734|FIL 15:2010); d) tous les dtails op
