1、人类对细菌和真菌的利用,科学实验室,一杯温水+糖+酵母,现象：液体出现气泡气球胀大,搅拌,变浑浊,气泡是什么？,酵母菌,葡萄糖,二氧化碳+水,二氧化碳+酒精,无氧,有氧,酵母菌的工作,阅读课文，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？,乳酸菌,酵母菌,多种霉菌的作用,醋酸菌,发酵,复杂的有机物被微生物分解成简单无机物的过程，称为,细菌、真菌与面包的制作,细菌、真菌与食品的制作,葡萄糖-二氧化碳+水,酵母菌,有氧条件,酿酒的过程,细菌、真菌与食品的制作,葡萄糖-酒精,酵母菌,无氧条件,细菌、真菌与酿酒的制作,细菌、真菌与食品的制作,细菌、真菌与酸奶的制作,细菌、真菌与食品的制作,葡萄糖-乳酸
2、,乳酸菌,无氧条件,知识指导生活,按照书上提供的方法，在家长的帮助下制作甜酒，或者查找资料制作其它的发酵食品，并选择一种最合适的方法保存,细菌真菌从食物中获得有机物，并在食物中生长繁殖，导致食物的腐败,是谁闯的祸？,7,8,9,1,2,3,4,5,6,1-袋装牛奶 2-盒装牛奶 3-肉类罐头 4-鱼类罐头 5-蘑菇 6-咸鱼 7-袋装肉肠 8-腊肉 9-果脯,分析上面的图片资料，并讨论如下问题： 1图中的各种食品是用什么方法保存的？ 2这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？,牛奶：巴氏消毒法,巴氏消毒法：高温灭菌,罐头：罐藏法,罐装法：高温消毒、 防止与细菌和真菌接触,香菇：脱水法,脱水法
3、：除去水分防止细菌和真菌生长,咸鱼：腌制法,腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分 防止细菌和真菌生长,袋装肉肠：真空包装法,真空包装法：破坏需氧菌类生存环境,腊肉：晒制与烟熏法,晒制与烟熏法：除去水分 防止细菌和真菌生长,果脯：渗透保存法,渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分 防止细菌和真菌生长,这些方法所依据的原理是什么？,牛奶巴氏消毒法肉类罐头罐藏法蘑菇脱水法 咸鱼腌制法 袋装肉肠真空包装法腊肉晒制与烟熏法果脯渗透保存法,保存食物的原理 把食物内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖,从健康角度讲，这里面的哪些方法应该尽量少用？,细菌、真菌与疾病防治,细菌、真菌与疾病防治,抗生素: 由真菌产生
4、，用来杀死致病 细菌的物质。,放线菌产生的抗生素多达4000多种，已有50多种广泛应用于医学。红霉素、金霉素、链霉素、氯霉素、 灭瘟素、卡那霉素、庆大霉素、井冈霉素、自力霉素、大观霉素、更生霉素。,抗生素介绍,你知道吗？,我国糖尿病患者发病率达到千分之2.3，城市的发病率更高。,科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，利用转基因技术进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。,微生物与环境保护,细菌是生态系统中的清道夫，具有抗毒、转化和降解作用。可用于城市垃圾、废弃物的生化处理，污水生物的处理。,赤潮,利用废水中的有机物作为细菌的食物，在无氧条件下通过发酵将有机物分解。产生甲烷将废水
5、净化，甲烷可燃烧。,细真菌产能,根据细菌在无氧环境中，将有机物发酵产沼气（主要含甲烷），并使各种有机废物得到净化处理获得能源，保护环境沼气原料：农作物麦杆，人畜粪便，树叶杂草，城市垃圾等。,练习：,1.发酵食品的制作离不开 （ ）和（ ）2.有些真菌可以 产生杀死某些制病细菌的物质，这些物质称为（ ）,细菌,真菌,抗生素,选择题：,1.制作酸奶所利用的生物主要是（ ） A.醋酸菌 B.酵母菌C.乳酸菌 D.菌曲霉,C,2.下列有关细菌和真菌的叙述中正确的是（ ）A.大多数细菌和真菌对人类有害，少数对人类有益 B.细菌和真菌对人类都是有害的 C.细菌和真菌对人类都是有益的 D.大多数细菌和真菌对人类有益，少数对人类有害,D,3.使水果腐烂的最常见的 细菌是（ ） A.枯草杆菌 B.链球菌 C.大肠杆菌 D.根瘤菌 4.引起小麦叶锈病的生物（ ）A.细菌 B.根瘤菌C.链球菌 D.真菌,A,D,再见,
