1、营养学初级（士）专业实践能力模拟试卷 1 及答案与解析1 使机体出现高代谢状态的是( )。（A）败血症（B）溃疡（C）糖尿病（D）腹泻（E）胰腺炎2 下列指标反映体内蛋白质储存比较灵敏的是( )。（A）肩胛骨下皮褶厚度（B）肱三头肌皮褶厚度（C）上臂围（D）上臂肌围（E）脐旁皮褶厚度3 口服阿司匹林可引起尿中排出增加的维生素是( )。（A）维生素 A（B）维生素 B1（C）维生素 C（D）维生素 D（E）维生素 E4 下列维生素与人体免疫力关系密切的一组是( )。（A）维生素 A、维生素 E、维生素 C、维生素 B6（B）维生素 K、维生素 D、维生素 B6（C）叶酸、烟酸、维生素 B1（D）
2、胆碱、叶酸（E）生物素、维生素 B125 高乳糜微粒血症患者在膳食治疗时，全天总脂肪的摄入量最多不超过( )。（A）1015g（B） 1525g（C） 2530g（D）35g（E）40g6 雄激素能够增加何种物质水平，有助于肝脏清除胆固醇( )。（A）乳糜微粒（B）极低密度脂蛋白（C）低密度脂蛋白（D）中密度脂蛋白（E）高密度脂蛋白7 “一碳单位 ”的载体维生素是 ( )。（A）维生素 C（B）维生素 B1（C）烟酸（D）叶酸（E）生物素8 下列哪种不是富含支链氨基酸的食物( )。（A）鸡蛋（B）活鱼（C）鸭（D）牛奶（E）黄豆9 具有抗脂肪肝作用的氨基酸是( )。（A）胱氨酸（B）半胱氨酸（
3、C）丙氨酸（D）蛋氨酸（E）精氨酸10 消化性溃疡患者可食用的食物是( )。（A）地瓜（B）洋葱（C）冷饮（D）火腿（E）牛奶11 下列膳食有助于控制高血压的是( )。（A）低钾低钠膳食（B）低钾高钠膳食（C）高钾低钠膳食（D）低镁低钙膳食（E）高钾高钠膳食12 维生素 A 缺乏首先出现( )。（A）暗适应能力下降（B）上皮生长与分化异常（C）比奥斑（D）夜盲症（E）生长和发育异常13 癌症与膳食营养的相关性是营养因素可以( )。（A）启动癌变（B）促进癌变（C）在癌症的所有阶段起作用（D）促进癌变过程发展（E）增加致癌物吸收14 使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者，不宜选含酪胺高的食物是(
4、 )。（A）卷心菜、洋葱（B）鸡肉、土豆（C）里脊肉、番茄（D）黄花鱼、黄瓜（E）扁豆、蘑菇、腌肉15 肥胖是指实际体重超过标准体重的( )。（A）10（B） 20（C） 30（D）40（E）5016 临床上使甩青霉胺可诱发缺乏的营养素是( )。（A）维生素 C（B）亚油酸（C）锌（D）必需氨基酸（E）胆固醇17 慢性食管炎患者为增加食管下段括约肌压力，应选择的食物是( )。（A）巧克力（B）脱脂牛奶（C）橘子汁（D）番茄汁（E）全脂牛奶18 分泌胃液中内因子的细胞是( )。（A）壁细胞（B）上皮细胞（C）平滑细胞（D）黏液细胞（E）主细胞19 急性支气管炎病人应尽量避免食用的食品是( )。（
5、A）胡萝卜（B）米糊（C）豆浆（D）奶制品（E）蛋羹20 下列关于 Crohn 病的营养治疗原则，正确的一组是( )。（A）低热能、低脂肪、低蛋白（B）高热能、高维生素、高蛋白（C）高热能、高脂肪、低蛋白（D）高热能、高脂肪、高糖类（E）低热能、高蛋白、低脂肪21 无力性便秘可用的膳食是( )。（A）高蛋白膳食（B）低脂肪膳食（C）高纤维素膳食（D）低盐膳食（E）低胆固醇膳食22 对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。（A）色氨酸（B）亮氨酸（C）异亮氨酸（D）苏氨酸（E）谷氨酰胺23 以下食物中产氨最少的是( )。（A）牛肉（B）猪肉（C）羊肉（D）鸡蛋（E）牛奶24 嘌呤含量较少的食物是(
6、)。（A）精米、玉米、苏打饼干（B）扁豆、牛肉、猪肉（C）鸽子、兔肉、羊肉（D）沙丁鱼、火腿、鸡汤（E）牛奶、火腿、鸡汤25 慢性肾衰竭患者的适宜热能供给量为( )。（A）1015kcal(kg.d)（B） 1520kcal (kg.d)（C） 2025kcal (kg.d)（D）3035kcal(kg.d)（E）3550kcal(kg.d)26 长期使用磺胺类药物可引起缺乏的维生素是( )。（A）维生素 A（B）维生素 C（C）维生素 B1（D）叶酸（E）生物素27 在高血压的非药物治疗中，效果最好的措施是( )。（A）增加钾的摄入（B）增加钙、镁的摄入（C）减轻体重（D）控制胆固醇的摄入（
7、E）增加优质蛋白的摄入28 在我国用于烧伤成人的能量消耗计算方法是( )。（A）1000体表面积+25烧伤面积()（B） 500x 体表面积+20烧伤面积()（C） 250体表面积+25烧伤面积( )（D）100体表面积+20烧伤面积()（E）50体表面积+25 烧伤面积()29 下列情况不是肠内营养支持适应证的( )。（A）烧伤（B）胃肠道瘘（C） 2 个月婴儿（D）胰腺炎恢复期（E）吸收不良综合征30 下列哪种元素缺乏可引起免疫功能受损( )。（A）铜、镁（B）砷、碘（C）钴、铜（D）锌、铁（E）铬、氟31 我国常见的高脂蛋白血症是( )。（A）I、型（B） 、型（C） 、型（D）I、V
8、型（E）工、型32 钠盐与高血压发病的关系非常密切。一般要求食盐的摄入量控制在( )。（A）23gd（B） 12gd（C） 6gd（D）810gd（E）1015gd33 烧伤病人的氮热比为( )。（A）1：(100120)（B） 1：(150200)（C） 1：(180200)（D）1：(250300)（E）1：40034 控制充血性心力衰竭最为适当的方法是( )。（A）严格限制水的摄入（B）多吃高钾食物（C）足量使用利尿药（D）增加钙、镁的摄入（E）限制钠盐的摄入35 创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源为( )。（A）葡萄糖（B）中链三酰甘油（C）长链三酰甘油（D）谷氨酰胺（E）游离脂肪酸3
9、6 下列不属于胃切除术后的营养治疗原则的是( )。（A）少量多餐（B）干稀分食（C）足够的蛋白质（D）清淡忌辛辣（E）多用糖类提供热能37 急性心肌梗死发生后 23d 的营养治疗原则是( )。（A）低钠低能量普食（B）低脂普食（C）低盐低脂半流（D）低脂流食（E）禁食或静脉营养38 关于慢性阻塞性肺疾病(COPD)患者发生营养不良的机制，错误的解释是( )。（A）能量消耗增加（B）消化吸收功能障碍（C）摄食量减少（D）分解代谢增加（E）肝衰竭39 缺铁性贫血患者的下列检查项目中升高的是( )。（A）红细胞计数（B）平均红细胞体积（C）血清铁（D）总铁结合力（E）血清铁蛋白40 在肠外营养支持，
10、氮与钾的比例一般为( )。（A）1g:1mmol（B） 1g:(24)mmol（C） 1g:(510)mmol（D）1g:15mmol（E）1g:20mmol41 下列营养素常用于严重肝性脑病患者的急救的是( )。（A）必需氨基酸（B）非必需氨基酸（C）支链氨基酸（D）支链氨基酸+葡萄糖（E）葡萄糖42 可食用高纤维膳食的疾病是( )。（A）慢性胃炎（B）脂肪肝（C）溃疡性结肠炎（D）节段性肠炎（E）吸收不良综合征43 下列化学物质属于酮体的是( )。（A）色氨酸（B）丙氨酸（C）乙酰乙酸（D）谷氨酰胺（E）尿酸44 下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。（A）胆汁酸（B）肾上腺皮质激素（C
11、）雌激素（D）维生素 D3（E）胃泌素45 一般认为，必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的( )。（A）1（B） 2（C） 3（D）4（E）546 成人 n 一 3 与 n 一 6 脂肪酸摄入比例为( )。（A）1：1（B） 1：(23)（C） 1：(34)（D）1：(4 6)（E）1：(6 8)47 肺功能有障碍的外科病人应适当增加( )。（A）总热能摄入量（B）脂肪供能比例（C）糖类供能比例（D）维生素摄入量（E）蛋白质摄入量48 青少年推荐的饱和脂肪酸的摄入量为总能量的( )。（A）5（B） 10（C） 15（D）20（E）2549 可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。（A）维生素 A（
12、B）维生素 C（C）维生素 B1（D）维生素 B6（E）叶酸50 以下肾结石中，应采用低嘌呤饮食进行治疗的是( )。（A）尿酸结石（B）磷酸钙结石（C）磷酸镁结石（D）碳酸钙结石（E）磷酸铵结石50 某男性患者，因咳嗽、咯血、消瘦 4 个月收住院。X 线胸片提示肺结核，行抗结核治疗。51 实施营养支持治疗时，热能供给量应为( )。（A）1020kcal (kg.d)（B） 2030kcal(kg.d)（C） 3040kcal(kg.d)（D）4050kcal (kg.d)（E）6070kcal(kg.d)52 蛋白质的供给量是( )。（A）08g(kg.d)（B） 10g(kg.d)（C） 1
13、520g(kg.d)（D）25g(kg.d)（E）30g(kg.d)53 优质蛋白质占总蛋白量的( )。（A）10（B） 15（C） 20（D）25（E）5054 脂肪的供给量约占总热能的( )。（A）10（B） 15（C） 20（D）30（E）4055 抗结核病药异烟肼可引起排泄增加的维生素是( )。（A）维生素 A（B）维生素 B1（C）维生素 B2（D）维生素 B6（E）维生素 B1255 男性，33 岁，秘书，身高 176cm，体重 89kg，空腹血糖 72mmolL ，血三酰甘油 432mm01L，胆固醇 47mmolL，尿酸 12mmol L。56 该患者的 BMI 是( )。（A
14、）222（B） 25（C） 275（D）287（E）29657 实施减体重治疗时，适宜的热能供给量是( )。（A）510kcal(kg.d)（B） 1520kcal (kg.d)（C） 2530kcal (kg.d)（D）3035kcal(kg.d)（E）4050kcal(kg.d)58 该患者宜选择的食物是( )。（A）豆腐、香菇（B）牛奶、鸡蛋（C）肉汤、沙丁鱼（D）辣椒、土豆（E）酸奶、猪肝58 男性，62 岁，胃大部切除术后 3 个月。常于进食后 13h 出现头晕、寒战、心悸、出汗，进食后缓解。59 该患者很可能是( ) 。（A）倾倒综合征（B）低血糖综合征（C）十二指肠溃疡（D）冠心
15、病急性发作（E）脑缺血60 发生上述症状的原因是( )。（A）快速进食大量糖类（B）进食高脂肪食物（C）进食高蛋白食物（D）食盐摄入过量（E）水摄入过量61 缓解上述症状的措施是( )。（A）少量多餐（B）禁食糖类（C）禁食蛋白质（D）禁食脂肪（E）肠外营养支持61 某患者持续高热，腹胀，肝、脾大，伴有表情淡漠等表现，入院后诊断为伤寒。62 该患者的营养治疗方法是( )。（A）高能量膳食（B）高纤维饮食（C）流质饮食（D）禁食（E）肠外营养63 病情缓解后，可选用( )。（A）牛奶（B）豆浆（C）大豆（D）无渣软饭（E）普通饮食64 进入恢复期后，可给予( )。（A）普通饮食（B）高纤维膳食（
16、C）高蛋白少渣饮食（D）低脂、低胆固醇饮食（E）清流质饮食64 男性，40 岁，患吸收不良综合征。65 吸收不良最为明显的营养素是( )。（A）糖类（B）维生素（C）蛋白质（D）脂肪（E）无机盐66 对该患者来说，适宜的膳食医嘱是( )。（A）清流（B）流质（C）半流（D）要素膳（E）管饲67 适宜的蛋白质摄入量是( )。（A）5060g d（B） 6080gd（C） 80100gd（D）120gd（E）150gd68 如果患者出现脂肪泻，可用的油脂是( )。（A）花生油（B）大豆油（C）玉米油（D）香油（E）短链三酰甘油、中链三酰甘油68 男性，54 岁，因胃癌行胃大部切除术。69 术后 3
17、d，可试食的膳食是( )。（A）半流（B）清流（C）流质（D）少渣半流（E）管饲匀浆膳70 术后 56d 可试食的膳食是( )。（A）清流（B）流质（C）半流（D）软饭（E）普食71 该患者不宜过快进食大量糖类是为了预防( )。（A）高血糖（B）高脂血症（C）贫血（D）高渗性昏迷（E）倾倒综合征72 下列不是胃切除术后主要并发症的是( )。（A）倾倒综合征（B）低血糖综合征（C）体重降低（D）贫血（E）糖尿病72 某患儿，2 岁，确诊为半乳糖血症收主院。73 该患者的症状下列哪项是错误的( )。（A）肝大（B）白内障（C）溶血（D）神经系统症状（E）大多数发育正常74 该病是由于两种酶缺乏所致
18、，即( )。（A）半乳糖激酶+1-磷酸半乳糖尿苷转移酶（B）半乳糖激酶+ 果糖激酶（C）果糖激酶+ 糖苷酶（D）脂蛋白脂酶+胰脂酶（E）转氨酶+半乳糖激酶75 半乳糖主要存在于( )。（A）奶类及其制品（B）肉类（C）鱼类（D）谷类（E）蔬菜和水果76 对该患儿来说，最有效的膳食治疗措施是( )。（A）禁食（B）停止哺乳和饮用含乳糖的奶类（C）限制苯丙氨酸的摄入（D）限制葡萄糖的摄入（E）限制果糖的摄入76 男性，45 岁，中度肥胖，自述既往有胃病史，因酗酒引起“胃痛” ，难以忍受，呕吐、腹泻，急诊入院。经查，血淀粉酶升高，白细胞和中性粒细胞升高，上腹部肌紧张。77 该患者的诊断可能是( )。
19、（A）急性胰腺炎（B）急性胃穿孔（C）急性胃炎（D）急性肠炎（E）急性胆囊炎78 该患者的营养治疗应选( )。（A）完全胃肠外营养（B）厚流食（C）要素膳（D）清流食（E）无油半流食79 该患者恢复期可选择哪组食物( )。（A）蒸蛋羹、葱烧豆腐（B）发糕、皮蛋拌南豆腐（C）清汤龙须面、无油拌青菜泥（D）米粥、清炒虾仁（E）馄饨汤、小笼包子80 该患者每天胆固醇摄入量应( )。（A）500mg（B） 400mg（C） 300mg（D）200mg（E）100mg80 A.壁细胞B.主细胞C.上皮细胞D.G 细胞E.黏膜细胞81 分泌胃酸的是( ) 。82 分泌胃蛋白酶原的是( )。83 分泌内因子
20、的是( ) 。84 分泌胃泌素的是( ) 。84 A.牛磺酸B.亮氨酸C.酪氨酸D.谷氨酰胺E.精氨酸85 属于支链氨基酸的是( )。86 含硫氨基酸的是( ) 。87 半必需氨基酸的是( )。88 与肠代谢功能密切相关的是( )。89 参与肌酸合成的是( )。89 A.少渣半流食B.低盐膳食C.高纤维膳食D.高支链氨基酸膳食E.低铜膳食90 急性肾炎可选用的治疗膳食是( )。91 慢性胃炎患者可选用的治疗膳食是( )。92 无力性便秘患者可选用的治疗膳食是( )。93 高血压患者可选用的治疗膳食是( )。94 肝性脑病患者可选用的治疗膳食是( )。95 肝豆状核变性可选用的治疗膳食是( )。
21、96 下列哪几项是糖尿病控制理想的指标( )。（A）空腹血糖 6078mmolL（B）糖化血红蛋白7 0（C）男性 BMI28（D）三酰甘油13retoolL（E）总胆固醇70mmolL97 骨质疏松营养治疗主要包括( )。（A）增加蛋白质摄入（B）增加钙的摄入（C）增加磷的摄入（D）补充维生素 D（E）减少脂肪的摄入98 目前常用的肠内营养制剂能量密度有( )。（A）05kcalml（B） 08kcal ml（C） 10kcal m1（D）15kcalml（E）20kcalml99 对肠功能有保护作用的营养素有( )。（A）n-3 脂肪酸（B）谷氨酰胺（C）膳食纤维（D）饱和脂肪酸（E）精氨酸100 作为肠内营养制剂糖类的主要来源有( )。（A）乳糖（B）果糖（C） -葡聚糖（D）糊精（E）-葡聚糖
