1、1专题 5.1 植物芳香油的提取一、选择题（14 小题）1下列有关植物芳香油的提取的叙述，错误的是A用萃取法提取植物芳香油，一般通过蒸发溶剂的方法获取溶解在有机溶剂中的芳香油B在橘皮精油提取过程中，为漂去橘皮颜色，需利用石灰水对橘皮进行长时间浸泡C在蒸馏装置中，左边进行加热蒸馏，中间是蒸馏物冷凝装置，右边是蒸馏物接收装置D在提取玫瑰精油和橘皮精油过程中都用到了无水 Na2SO4【答案】B【解析】芳香油溶于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。在橘皮精油提取过程中，石灰水浸泡能破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。蒸馏装置的仪器组成:左边的部分进行加热蒸
2、馏，中间是蒸馏物冷凝装置，右边是蒸馏物接收装置。在提取玫瑰精油时，加入无水 Na2SO4的目的是除水，在橘皮精油提取中，加入无水 Na2SO4的目的是易于油水分离。2在植物有效成分的提取中，选取的原料、相应的成分名称及适宜的提取方法不正确的是A玫瑰花、玫瑰精油、水蒸气蒸馏B橘皮、橘皮精油、压榨C胡萝卜、胡萝卜素、石油醚萃取D胡萝卜、胡萝卜素、乙醇萃取【答案】D点睛：植物有效成分的提取的三种常用方法比较提取方法 水蒸气蒸馏法 压榨法 萃取法2实验原理利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油方法步骤水蒸气蒸馏分离油层除
3、水过滤石灰水浸泡、漂洗压榨、过滤、静置再次过滤粉碎、干燥萃取、过滤浓缩适用范围适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中优点 简单易行，便于分离生产成本低，易保持原料原有的结构和功能出油率高，易分离局限性水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题分离较为困难，出油率相对较低使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量3下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是橘皮在石灰水中浸泡时间为 10 小时以上橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率压榨时加入相当于橘皮质量 0.25%的小苏打和
4、 5%的硫酸钠ABCD【答案】C34提取茉莉精油的正确步骤是A鲜茉莉花清水水蒸气蒸馏除水分离油层茉莉油B鲜茉莉花清水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层除水茉莉油C鲜茉莉花清水除水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层茉莉油D鲜茉莉花清水分离油层除水水蒸气蒸馏茉莉油【答案】B【解析】用水蒸气蒸馏法提取茉莉精油时，应先将新鲜的茉莉花与清水共沸进行蒸馏，然后在得到的油水混合物中加入氯化钠使之分层，然后进行分液，为除去茉莉油中仍存在的水分，可加入无水硫酸钠，过滤后可以得到较纯的茉莉油。5用蒸馏法提取玫瑰精油的有关叙述错误的是A蒸馏温度高，水和玫瑰精油挥发得就容易，所以温度越高，蒸馏效果越好B为了充分蒸馏玫瑰精油，应该
5、在较低温度下延长蒸馏时间C在乳浊液分层的时候，为了利于水和油层的分开，向乳浊液中加入氯化钠D水和油层分开后，应在初提取的玫瑰精油中加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水分【答案】A6在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是A玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取B分离出的玫瑰精油油层还会含有一定的水分，可加入无水 Na2SO4吸水C新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，为了提高出油率，需用 CaCO3水溶液浸泡4D玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，其成分都是萜类化合物【答案】B【解析】橘皮易焦糊，适宜用压榨法提取，不能用蒸馏法提取，故 A 错误；提取玫瑰精油过程中，向油水
6、混合物中加入 NaCl 以加速油水分层，分离的油层中还含有一定的水分，需加入无水 Na2SO4将水除去，故 B 正确；新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，如果直接压榨，出油率低，为了提高出油率，需用石灰水溶液浸泡，故 C 错误；大部分植物芳香油的主要成分是萜类化合物及其衍生物，但橘皮精油的主要成分是柠檬烯，故D 错误。7在玫瑰精油提取过程中，依次用到清水、NaCl、无水 Na2SO4，它们的作用分别是A溶解、萃取、除水B蒸馏、萃取、除颗粒杂质C蒸馏、油水分层、除水D蒸馏、油水分层、萃取【答案】C【解析】在玫瑰精油提取过程中，加入清水共沸，可以通过水分子向原料细胞中渗透，植物中芳香油向水中扩散，
7、并随水份一起蒸馏出来；加入 NaCl 的目的是使油水分层，便于分液；加入无水 Na2SO4可除去芳香油中的水份，提高产品纯度，故选 C。8下列属于使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油原因的是A其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏B其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏C其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏D其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏【答案】A5考点：水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油【名师点睛】几种物质的提取方法、原理及步骤提取物质 提取方法 提取原理 步骤玫瑰精油 水蒸气蒸馏法利用水蒸气将挥发性较强
8、的植物芳香油携带出来水蒸气蒸馏；分离油层除水、过滤。橘皮精油 压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油石灰水浸泡、漂洗；压榨、过滤、静置；再次过滤胡萝卜素 萃取法使提取物溶解在有机溶剂中，蒸发后得到提取物粉碎、干燥；萃取、过滤浓缩。9在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是A蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油B压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油C萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油D蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油【答案】A【解析】蒸馏法是利
9、用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油。压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取。萃取法是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油，它的适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中。10分离出的橘皮油一般要放在 510 oC 的冰箱中，静置 57 d，其主要目的是A低温保持橘皮油的活性B低温降低橘皮油的挥发性C去除水和果蜡等杂质D低温使橘皮油凝固【答案】C611 下 列 是 植 物 芳 香 油 的 提 取 所 选 取 的 原 料 、 相 应 精 油 的 名 称 及 适 宜 的 提 取
10、方 法 的 对 应关 系 ， 其 中 不 正 确 的 是AA BBCC DD【答案】A【解析】玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，玫瑰精油常采用蒸馏法提取，A 错误；橘皮可以提取橘皮精油，一般用压榨法提取，B 正确；茉莉花可以用萃取法提取茉莉浸膏，C 正确；薰衣草茎叶可以用蒸馏法提取薰衣草油，D 正确。12下图是提取橘皮精油的实验流程图，下列有关叙述不正确的是石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油A石灰水浸泡能破坏细胞、水解果胶，能提高出油率B压榨液中需分别加入相当于橘皮质量 5%的小苏打和 0.25%的硫酸钠C过程的目的是除去压榨液中的固体物和残渣D过程的
11、目的是用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质【答案】B7点睛：橘皮精油无色透明，主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取，其提取过程为：石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮精油；采用压榨法从橘皮中提取橘皮精油时，由于橘皮中含有果胶和果蜡，直接压榨容易滑脱，使出油率低，而石灰水呈弱碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，因此为了提高橘皮的出油率需要将橘皮用石灰水浸泡。13下列关于植物芳香油的叙述，不正确的是A植物芳香油具有较强的挥发性，易溶于有机溶剂B玫瑰精油提取时，采用盛花期的玫瑰花能提高出油率C橘皮精油可采
12、用水中蒸馏法和压榨法来提取D-胡萝卜素在肝脏中能形成维生素 A【答案】C【解析】植物芳香油具有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有特殊植物香味，故 A 正确；玫瑰精油提取时，采用盛花期的玫瑰花能提高出油率，B 正确；橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分是柠檬烯，用水蒸气蒸馏法从橘皮中提取橘皮精油时，橘皮精油的有效成分会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法提取，C 错误；1 分子 -胡萝卜素可分解成为 2 分子的维生素 A，D 正确。【点睛】植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳
13、香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法，根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏；（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油；8（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法，植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。14制备橘皮精油的过程，需先后
14、进行 A、B 两次过滤过程，则橘皮精油为A经过 A 后的滤液B经过 A 和 B 后的滤液C经过 B 后的滤液D经过 A 后静置处理的上清液和 B 后的滤液【答案】D考点：本题主要考查制备橘皮精油的过程的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。二、非选择题（3 小题）15 近 几 年 我 国 柑 橘 大 丰 收 ， 提 取 橘 皮 精 油 是 提 高 其 经 济 价 值 的 重 要 途 径 。 请 分 析 回 答提 取 过 程 的 有 关 问 题 ：（1）提取橘皮精油，常采用_法而不用蒸馏法，原因是_。（2）提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮_，并用石灰水
15、浸泡，石灰水的作用是_。（3）压榨过程，为了使橘皮油易与水分离，常加入_。（4）得到压榨液后，过滤除去固体物和残渣，然后_进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。此时，橘皮油中含有少量的水和果蜡，需_使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，_混合合并后成9为最终的橘皮精油。【答案】（1）压榨 水中蒸馏会导致原料焦糊或有效成分部分水解等问题（2）干燥去水 破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率（3）相当于橘皮质量 0.25%的 NaHCO3和 5%的 Na2SO4（4）离心 在 510 下静置 57 天 滤液 与吸出的上层橘油（4）
16、得到压榨液后，用布袋过滤除去固体物和残渣，对滤液进行离心进一步除去较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来，然后在 510 下静置 57 天，使果蜡等杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，滤液与吸出的上层橘油混合合并后成为最终的橘皮精油。16从玫瑰花中提取出的玫瑰精油称为“液体黄金” ，是世界香料工业不可取代的原料，多用于制造高级香水、化妆品等。提取出的玫瑰精油不含有任何添加剂或化学原料，是纯天然的护肤品，具有极好的抗衰老和止痒作用，能够促进细胞再生、防止肌肤老化、抚平肌肤细纹，还具有使人放松、愉悦心情的功效。玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，挥
17、发性较强。（1）根据材料中介绍的玫瑰精油的性质，一般采用水中蒸馏的方法，其原因是该法具有_的优点；采用萃取法提取的不足之处是_。（2）某同学在实验中设计了如图所示装置提取玫瑰精油，装置的安装方法一般是按_进行安装。10（3）对用上述装置接收到的乳浊液进行如下处理：玫瑰油与水的混合物 分层 油层 无水玫瑰精油 较纯净的玫瑰精油。试剂 A 是_的作用是_，装置 B 是_，试剂 C的作用是_。【答案】 （1）设备简单、成本低、易操作 提纯精油的过程可能会有有机溶剂残留（2）自下而上，从左到右的顺序（3）NaCl 增加水层密度（或增加盐的浓度） ，使油和水分层 分液漏斗 吸去油层中的少量水分（1）由题
18、干信息可知，玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，挥发性较强，因此可以采用蒸馏法进行提取，由于水中蒸馏法具有设备简单、成本低、易操作的优点，因此常采用水中蒸馏法。根据玫瑰油易溶于有机溶剂的性质，也可以采用萃取法进行提取，但是采用萃取法提纯精油的过程可能会有有机溶剂残留的不足。（2）题图是蒸馏装置，安装该蒸馏装置的一般顺序是自下而上，从左到右的顺序。（3）提取玫瑰精油需要用蒸馏装置，其操作流程如题中图解所示。其中试剂 A 是增加水层密度，使油水分层，所以试剂 A 一般是 NaCl；装置 B 是使分层的油与水分开，一般是用分11液漏斗；试剂 C 是吸去油层中的少量水分，一般是用无水硫酸钠。17柑橘浑身
19、是宝，其中橘皮可用于提取橘皮精油。请回答下列问题：（1）由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生_，使用水中蒸馏法又会产生_的问题，所以一般采用压榨法进行提取。（2）为了提高出油率，需要将新鲜的柑橘皮进行_处理，并用石灰水浸泡，其作用是_。（3）压榨橘皮时，一般加入相当于橘皮质量 0.25%的 NaHCO3和 5%的 Na2SO4，并调节 pH至 78，其目的是_。（4）将橘皮压榨后可得到糊状液体，为了获得乳浊液，可以先用普通布袋_除去固体物和残渣，然后通过_进一步除去质量较小的残留固体物。橘皮经处理得到的乳状液中，橘皮油分布于液体上层的原因是_。可用分液漏斗或_将乳状液上层的橘皮油分离出来。【答案】 （1）部分水解 原料焦糊 （2）干燥去水 破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱 （3）使橘皮油易于与水分离 （4）过滤 离心 橘皮油的密度比水小 吸管
