1、,RJ九(下) 教学课件,课题2 化学元素与人体健康,讨论：1.图中几种营养强化食品有哪些共同之处？2.你还能列出哪些类似的食品？3.人类为什么要生产营养强化食品？,一些化学元素与我们的身体健康密切相关。元素周期表中有一百多种元素，哪些是我们必需的？哪些对健康有害？,1.组成人体的元素有50多种。各种元素在人体内的含量如下图所示：,2.常量元素与微量元素 （1）常量元素：在人体中含量超过0.01%的元素。如 O、 C、H、N、Ca 、P、K、S、Na、Cl、Mg，它们约占人体质量的99.95%。 （2）微量元素：含量在0.01%以下的元素。如铁、锌、碘、硒、氟等。,3.人体中元素的存在形式氧、
2、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在；其他元素主要以无机盐的形式存在。,这些元素是怎样保持平衡的呢？,一方面随着人体的生理活动被消耗和流失，另一方面也从营养物质中得到补充，从而在体内形成一个“收支”平衡。,人体若缺少某些常量或微量元素，常常会引发疾病。,1.钙人体内含量最高的金属元素 （1）含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在。 （2）作用：钙使得骨骼和牙齿具 有坚硬的结构支架。 （3）含钙食物：奶、奶制品、豆 类、虾皮等。,缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老
3、年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。,佝偻病患者,如何补钙？ 尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。,补钙不是越多越好：重要的是看吸收，每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。 补钙的同时注意适当补充维生素D：维生素D有助于钙的吸收，应注意增 加户外活动，晒太阳。因紫外线能促 使体内的胆固醇转化为维生素D。,2.钠元素和钾元素,运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？,3.一些必需微量元素对人体的作用及适宜
4、摄入量,甲状腺肿大 （俗称大脖子病）,氟斑牙,龋齿,特别提醒： 对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。,几种元素的食物来源,4.非必需元素：铝、钡(Ba)、钛(Ti)等； 有害元素：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。,1.无所不在的铅污染 食品：皮蛋（制作时加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等。 大气：我国大气环境中铅高达5500万吨，主要的来源是工业和交通等方面的污染。 环境：土壤是自然界中铅的 最大储存库，这些铅会沉积 到谷物和蔬菜当中，造成污染。,油漆：可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。
5、学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。,2.汞的危害 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和双手震颤等症状。 有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早期表现为神经衰弱综合征，少数严重者，症状可持续发展加重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、谵妄、昏迷。 无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。,3.镉的危害 金属镉毒性很低，但其化合物毒性很大。 人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。 当水中镉超过0.2mg/L时， 居民长期饮水和从食物
6、中 摄取含镉物质，可引起 “骨痛病”。,【例题】下列化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ ） A.人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好 B.钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的 C.碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大 D.儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素,A,【跟进训练1】下列元素在人体中不属于微量元素的是（ ） A. 铁元素 B. 钙元素 C. 锌元素 D. 硒元素,B,【跟进训练2】（江苏苏州中考）下列人体所缺元素与引起的健康问题关系不正确的是（ ） A缺钙会引起骨质疏松 B缺碘会引起甲状腺疾病 C缺铁会引起龋齿 D缺锌会导致儿童智力低下,C,【跟进训练3】请将下列化
7、学元素与缺乏后易导致的病症，以及用于补充的食物用线连接起来：,元素名称,缺乏后导致的病症,补充的食物来源,锌,碘,铁,钙,食欲不振、生长迟缓,缺铁性贫血,甲状腺肿大（大脖子病） 儿童智力低下,婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛,海带、紫菜及海产品,动物肝脏、动物全血、肉类,奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类,海产品、猪、牛、羊肉,【跟进训练4】 （1）经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是：,用铁锅炒菜做饭，会使少量单质铁进入人体，与胃酸反应转变成可被吸收的铁。,（2）如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是：,在炒菜过程中，醋酸会与少量单质铁反应，生成可被吸收的化合态的铁。,化学元素与人体健康,佝偻病,发育迟缓,贫血病,甲 状 腺 肿 大,氟,龋齿,
