1、蛋白质 与核酸,蛋白质,基本单位,通式：,C、H、O、N，有的含有P、S等,多样性,生理功能,氨基酸的种类不同；数目成百上千；排列顺序变化多端；空间结构千差万别。,肽键计算,细胞和生物体的结构物质，具有运输、调节、免疫、催化等作用，是一切生命活动的体现者,组成元素:,蛋白质分子中的肽键数=n-m （n表示氨基酸数，m表示肽链条数）,核 酸,家里养的大猫生了两只小猫，为什么没有生小猪？,、,很大，几十万几百万,核苷酸,（）组成元素: （）分子量： （）基本单位：,核苷酸,核苷酸的组成：一分子的含氮碱基 一分子的五碳糖 一分子的磷酸,脱氧核苷酸DNA基本单位 核糖核苷酸RNA基本单位,核 酸,（）
2、核酸的种类和分布：（）核酸的功能：,脱氧核糖核酸（）：主要存在于细胞核中 核糖核酸（）：主要存在于细胞质中,一切生物的遗传物质，对生物的遗传变异和蛋白质的生物合成有极其重要的作用。,1、关于生物体内氨基酸叙述错误的是 A.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B.氨基酸分子内至少含有一个羧基和一个氨基C.人体内所有氨基酸均可以互相转化 D.两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽,诊断练习,2、下列多肽链的肽键数目、氨基酸数目、氨基酸种类、羧基数目、氨基数目、基团数目各有多少？,2、3、2、1、1、3,3、下列对蛋白质的描述不正确的是A是细胞中含量最多的有机物B细胞膜上起识别作用的是糖蛋白C体液免疫中起重要
3、作用的抗体属蛋白质 D激素都是蛋白质,4、“春蚕到死丝方尽”下列有关丝的叙述正确的是A组成丝的基本单位是核苷酸B家蚕体内形成丝时伴随有水的产生C组成丝的化学元素一定含C、H、O、N、P、 D日常生活中可用加酶洗衣粉洗丝织衣服,5.下列水的哪种特性有利于体内的化学反应 水的流动性大 B.水分子极性强 C.水分子比热大 D.水有润滑作用 6.由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，其中z条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为A. m-n+z B. m-n-zC. m-z+n D. m+z+n,8、一个多肽分子式C55H77O19N10，已知将它水解后只得到4种氨基酸：甘氨C2H
4、5O2N，丙氨酸C3H7O2N，谷氨酸C5H9O4N，苯丙氨酸C9H11O2N.该多肽为几肽?,7、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，M的化学式是 A、C5H7NO3 B、C5H9NO4 C、C5H11NO5 D、C5H7NO4,10肽,9.制定饮食配方时要考虑不同食物的营养价值。蛋白质的生物价(BV)是指消化、吸收后的蛋白质转化为人体蛋白质的百分比；蛋白质的消化率是指蛋白质摄人后被分解为氨基酸的百分比；净蛋白利用率(NPU)是摄人后的蛋白质被人体细胞利用的百分比；三者的数量关系为：NPU=BV消化率。(1)计算蛋类蛋白质的消化率。(2)比较蛋类和豆粉类蛋白质的消化率的不同。(3)蛋白质的BV值依赖于必需氨基酸的含量。什么是必需氨基酸?为什么白明胶的BV为0？为什么上表中动物蛋白质的 BV值通常会高于植物蛋白质? (4)为什么以番薯为主食容易出 现蛋白质营养不良?,(1)98 (2)豆粉类蛋白质消化率为86，说明蛋类蛋白质消化率高 (3)必须依靠食物供给的氨基酸 白明胶的生物价(BV)为O，表示不能转化为人体蛋白质 构成动物蛋白质的氨基酸种类、比例、必需氨基酸含量都更接近于人体蛋白质 (4)番薯的主要成分是淀粉，蛋白质的含量少，并且其消化率、BV、NPU都低于动物性蛋白质，故易出现蛋白质营养不良,巩固知识练习：课本练习和作业本中的单元练习,
